Conheça sua comida e coma local

Você sabe de onde sua comida vem?

É um ritual das refeições em nossa casa olhar para os nossos pratos e listar a origem de cada ingrediente. Até a manteiga e as ervas, geralmente podemos nomear o agricultor de quem compramos, um local no jardim em que ele cresceu ou como foi preservado em nossa cozinha. Garanto que nomes como Chef Boyardee, Betty Crocker e Tio Ben não aparecem durante este pequeno e divertido exercício. Nós não os conhecemos, então não confiamos neles com a nossa comida.

Você nos ouvirá falar muito sobre como chegar o mais próximo possível das suas fontes alimentares. Isso significa evitar os alimentos preparados, ficar muito mais exigente com os ingredientes, passar mais tempo na cozinha e trabalhar um pouco para encontrar fontes locais em que você confia. Não pare até que você possa FALAR com a pessoa que está crescendo, criando ou fazendo sua comida diretamente. Quando você não consegue chegar tão perto da comida e não consegue, descubra quais lojas vendem produtos orgânicos a um preço justo e instrua-se sobre produtos que podem ser consumidos com segurança sem um rótulo orgânico.



Nossas refeições… peça por peça

Chamamos isso de dissecar nossas refeições. Examinamos profundamente nossos pratos, nomeando cada ingrediente que entrou em sua criação. Falamos sobre a origem dos ingredientes, sejam eles caseiros ou comprados em lojas, orgânicos ou não, e se é uma refeição que podemos nos sentir bem em comer.



flores que crescem no deserto

Esta noite tivemos ziti assado caseiro com molho de carne. A dissecção da refeição é mais ou menos assim:

  • Macarrão - macarrão orgânico de trigo integral, loja comprada (encontre macarrão germinado orgânico aqui)
  • carne moída - de uma vaca alimentada com capim, livre de hormônios e sem antibióticos, criada por um fazendeiro / amigo local Amish (Wilbur) e abatida de acordo com nossas especificações
  • queijo - também comprado na Wilbur
  • molho - caseiro com…
    • tomates - cultivada por um fazendeiro orgânico local e enlatada por nós
    • cenouras - orgânico (loja comprada)
    • cebolas - orgânico (loja comprada)
    • alho - cultivada pelo nosso amigo / agricultor Amish, Wilbur
    • manteiga - comprado de Wilbur, fabricado por seu vizinho
    • farinha (para a rua) - trigo integral, orgânico de uma fazenda orgânica local
    • manjericão - cultivado organicamente em nosso próprio jardim e seco em nosso porão
    • orégano - cultivada no jardim de um amigo e seca em nosso porão.

Ficamos felizes com os resultados dessa dissecção. (Às vezes, até nos deixa um pouco tontos quando podemos nomear ingredientes saudáveis!) Quando não podemos cultivar nossos próprios produtos ou comprar de alguém que conhecemos, compramos orgânicos quando isso importa.



Compra de matérias orgânicas, para iniciantes, porque podem ter sido usados ​​OGM, pesticidas / produtos químicos nocivos ou antibióticos / hormônios. No que diz respeito à produção, o EWG (Grupo de Trabalho Ambiental) reuniu algumas listas que são úteis durante as viagens de compras. Eles identificaram a Dirty Dozen (12 alimentos que são tradicionalmente cultivados com a maioria dos pesticidas / produtos químicos nocivos e devem ser comprados orgânicos) e os Clean Fifteen (15 dos alimentos que são cultivados com a menor quantidade de pesticidas / produtos químicos nocivos). Você pode baixar um PDF ou instalar o aplicativo no smartphone para uma experiência de compra conveniente.

Um relacionamento íntimo com sua comida

Se você está cultivando seus próprios produtos ou adquirindo alimentos diretamente dos agricultores, você tem acesso a informações sobre o que foi usado para cultivar os alimentos ou criar os animais de onde eles vieram. Você pode fazer perguntas difíceis ... as que você tem o direito de fazer, pois a comida está entrando no SEU corpo. Você pode evitar alimentos que contenham pesticidas, hormônios ou produtos químicos nocivos que eventualmente afetarão sua saúde.

Matt e eu valorizamos os relacionamentos que podemos construir com pessoas enquanto trabalhamos para construir um relacionamento mais íntimo com a nossa comida . Conhecemos tantas pessoas interessantes e nos beneficiamos da riqueza de conhecimentos que advém de conhecê-las. Recebemos tratamento especial dos agricultores à medida que os conhecemos. Podemos ter uma amostra de coisas que não estão disponíveis para outras pessoas. Recebemos informações privilegiadas, o horário prolongado de compras e até produtos gratuitos de tempos em tempos. Aprendemos os segredos da jardinagem com os agricultores que levaram anos para descobrir, visitaram suas fazendas e conheceram suas famílias. Inestimável, de fato.



aranha com dorso branco e manchas marrons

Aprecio uma certa paz de espírito quando conheço os detalhes sobre o que está no meu prato. Eu tenho coisas suficientes no meu prato proverbial para me preocupar ... a comida não precisa ser uma delas.

E quanto a você

Todo mundo define uma refeição saudável de maneira diferente. Nossos corpos e crenças são todos diferentes. O importante é que você esteja fazendo o melhor possível para comer de forma responsável e apoiar as pessoas que estão crescendo de maneira responsável. Vote com seus dólares!

Tente uma dissecação de refeição esta semana. Quanto você realmente sabe sobre a comida no seu prato? Você pode dissecar uma refeição e sentir-se confiante sobre seus ingredientes?