Há muito debate sobre os benefícios para a saúde do arroz integral versus o arroz branco. Muitas pessoas acreditam que o arroz integral, que não é refinado, é a variedade mais saudável e também ajuda a perder peso em comparação com arroz branco que contém amido. No entanto, essas crenças são verdadeiras?
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Nutricionista Rashi Chowdhary Recentemente, usei o Instagram para acabar com alguns desses mitos e responder a algumas perguntas frequentes.
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Eu sei que você acha que o arroz integral é melhor do que o branco porque não é refinado e contém mais nutrientes. Bem, não necessariamente, ela disse.
É por isso que o arroz branco pode ser melhor em comparação com a maioria dos grãos.
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* Os grãos integrais podem ser difíceis de digerir pelo corpo, especialmente se você tiver um intestino sensível.
A camada externa de todos os grãos, incluindo o arroz integral, contém ácido fítico, que é um antinutriente e pode causar problemas digestivos. A natureza faz isso quando um grão (que é essencialmente uma semente) atinge a terra e brota em uma nova planta. A umidade, o calor e outras condições do solo liberarão naturalmente o farelo. Isso não é um problema com o arroz branco, pois o farelo já foi removido. Pessoas com problemas digestivos crônicos terão muito mais facilidade para digerir o arroz branco do que o arroz integral.
* O arroz branco não contém glúten ou qualquer outro composto possivelmente prejudicial à saúde que faz parte das três principais fontes de glúten - trigo, cevada e centeio.
* Consumir arroz branco cozido no vapor ajuda a aumentar a ingestão de zinco.
A ingestão de zinco suficiente na dieta favorece a saúde reprodutiva e também estimula o sistema imunológico. Também ajuda a consumir uma quantidade significativa de manganês. Cada porção de 1 xícara de arroz branco contém 0,6 miligramas de manganês. O manganês ativa uma série de proteínas necessárias para o funcionamento celular. Ele permite que seu corpo obtenha energia de nutrientes, aumenta a produção de colágeno para apoiar a cicatrização de feridas e atua como um antioxidante para prevenir danos às células.
* O arroz integral tem 80% mais arsênico em comparação com o arroz branco. Aresenic é um metal pesado e pode causar toxicidade.
O sabor do arroz branco não tem comparação com o arroz integral ou qualquer outro grão, disse Chowdhary.
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Então, o que acontece com o carga de índice glicêmico ? Nunca comemos arroz branco sozinho. Sempre adicione vegetais extras ou alguma proteína ao arroz branco para cuidar do índice glicêmico, observou ela.