O vencedor da 6ª temporada do MasterChef Australia, Brent Owens, fala sobre sua vitória

O vencedor da 6ª temporada do MasterChef Australia, Brent Owens, fala sobre sua vitória e comida de rua indiana.

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Brent Owens é apaixonado por comida desde que se lembra. Para ele, a comida é a maior cola entre as pessoas, um conector cultural que está no epicentro de todos os festivais, ocasiões e eventos do mundo. E depois de ser coroado o vencedor do MasterChef Australia Season 6, este jovem australiano provavelmente verá o quanto ele é um conector.

Operador e comerciante lince, que também jogava futebol australiano, Owens subiu na classificação para vencer 23 outros competidores. Foi uma competição acirrada, onde não dá para se preparar por causa de tanta pressão. Nem por um segundo achei que poderia ganhar isso. Sempre houve dúvidas sobre si mesmo, diz Owens, que começou a cozinhar aos 16 anos, mas seguiu essa carreira muito mais tarde.



Após sua vitória, ele deu à co-concorrente Emelia Jackson $ 50.000 como parte do acordo. Havíamos prometido que quem ganhasse daria essa quantia de seus ganhos para o outro, disse o jovem de 25 anos, que está na Índia em uma excursão por várias cidades para promover a nova temporada de MasterChef. Owens está atualmente em Mumbai, onde está explorando a picante comida de rua indiana. Todos estão preocupados com meu estômago, preocupados se vou conseguir digerir tudo isso, diz ele rindo. Ele passou pela maioria dos itens imperdíveis de Mumbai. Sev puri, paani puri, vada pao, idli, dosa, pao bhaji, não temos nada parecido com isso na Austrália, ele desfia, sua mente criando ideias para incorporar alguns desses sabores aos pratos em casa. São os sabores ousados ​​e as combinações incomuns que o atraem e ele está sempre farejando novos aromas e conceitos para dar uma guinada nos clássicos e reinventar o tradicional. Você não precisa ser um chef treinado para obter resultados impressionantes na cozinha, diz Owens. Na verdade, foram suas aventuras na cozinha que convenceram seu noivo e sua família de que ele tinha um futuro na cozinha.



Meu noivo (Madison Ancrum) foi a força por trás de mim empurrando-me para o MasterChef, diz Owens. Ele confessa que pode não ter frequentado restaurantes sofisticados na Austrália e não está muito familiarizado com nomes chiques de pratos, mas se há uma coisa que ele sabe é que a comida deve ser apreciada e compartilhada. Este é um tópico corrente em seu livro, Dig In. Disponível online, Dig In, mostra o estilo de assinatura de Owen e expressão culinária. É um livro simples, o último cozinheiro-se para iniciantes e aqueles que têm vidas ocupadas, diz Owens.

Aventure-se com ingredientes, para encontrar substitutos em produtos locais, para improvisar receitas é o mantra de Owens. Haverá tentativas, erros e desastres, ele avisa, mas isso faz parte do aprendizado. Fã de molhos e saladas, sua filosofia alimentar é criar algo que seja divertido, saudável e delicioso. Por exemplo, na Índia, aprendi como as especiarias conferem camadas e personalidade a um prato, diz Owens.