Manteiga Caseira: Nossa Primeira Experiência

Na semana passada, tínhamos meio galão de creme que precisava ser usado, e Matt estava falando sobre fazer manteiga usando o método mason jar .

Você se lembra né? É o método que sua professora da 1ª série usou quando ela sentou todos vocês em um círculo, instruindo você a se revezar para sacudir o frasco? Sim, esse.

todos os diferentes tipos de arraias

Como não tinha a energia de 26 alunos da primeira série para fazer isso acontecer, eu precisava da força bruta de um bom marido para finalizar o projeto. Obrigado Matt!

Em uma tarde tranquila, despejei um pouco do creme em uma jarra de vidro e me juntei a Matt na varanda para relaxar. Comecei a sacudir minha jarra cheia de creme enquanto balançava na varanda. A reviravolta nessa história - eu não consegui relaxar muito e acabamos com manteiga ainda não. (Tentando um projeto primeiro e então pesquisar o método correto é geralmente o meu M.O.) Mas você nunca sabe até tentar. Direita?!

O método mason jar é apenas uma maneira (difícil) de fazer manteiga - eu gosto de chamá-lo de Bicep Builder Method. Existem maneiras mais simples de fabricar manteiga em casa, usando um processador de alimentos, batedeira ou liquidificador. Acho que vamos tentar no nosso processador de alimentos ou Vitamix na próxima vez e salvar o treino de bíceps para a sala de musculação. (Leia aqui como é fácil fazer manteiga no liquidificador.)

Faça manteiga em uma jarra: O método Bicep Builder

1. Adicione o creme a uma jarra.

Use um frasco com uma tampa bem apertada. Usamos um frasco de pedreiro de quartzo e o enchemos apenas na metade do caminho para que o conteúdo pudesse se mover quando sacudido. Dica: creme de alta qualidade produz manteiga de maior qualidade.

2. Agite vigorosamente.

Você vai querer finalmente mais uma pessoa para ajudar nessa etapa.

Não importa qual método você use, o creme passará por algumas etapas. Primeiro, ele se transformará em chantilly e depois em uma substância granulada com líquido. Não pare por aí.

Foi aqui que paramos, todos empolgados, e acabamos com o coalho branco que fica entre o chantilly e a manteiga.

Você vai querer continuar agitando até ter um pedaço sólido de manteiga que se separa do líquido na jarra. Isso pode levar cerca de 30 minutos de agitação vigorosa. Se estiver usando um aparelho, a manteiga assumirá uma cor levemente dourada quando terminar.

Observe o creme de aparência coalhada. Paramos prematuramente de tremer aqui.

3. Retire o líquido.

O líquido é puro soro de leite coalhado! Pode ser coado em outro pote e guardado para panquecas, bebidas ou outros projetos de panificação. Coe o máximo de líquido possível. Usamos um garfo para liberar o líquido restante da manteiga. Levamos vários minutos para “amassar” com um garfo e forçar repetidamente. Você também pode retirar a manteiga, envolvê-la em gaze ou toalha de chá limpa e apertar para liberar o líquido.

4. Lave a manteiga.

Esta é uma etapa que descobrimos depois que fizemos nosso primeiro lote. Eu li que enxaguar com água morna é melhor. A água muito quente transforma sua manteiga em uma bagunça mole e a água muito fria fará com que a manteiga endureça e dificulte o trabalho.

Para esta etapa, você pode deixá-lo na jarra, na gaze / toalha de chá ou em um prato onde a manteiga possa ser espalhada com uma espátula. Enxágue até que o líquido escorra da manteiga e aperte / retire todo o líquido.

Embale a manteiga em um recipiente para armazenamento.

5. Adicione sal a gosto.

Se você gosta de manteiga com sal, é hora de adicionar um pouco de sal. Tente adicionar cerca de ¼-½ colher de chá de cada vez, trabalhá-lo e provar. A adição de sal também ajudará a preservar a manteiga. (Encontre sal marinho não refinado aqui.)

6. Leve à geladeira.

Lemos que durará apenas algumas semanas na geladeira; portanto, tente congelar se você tiver muito.

Para congelar, um pedaço de papel encerado pode ser pressionado na superfície superior da manteiga, se armazenado em um recipiente. Você também pode moldar sua manteiga em retângulos, bolas, etc., e embrulhar em papel manteiga para o freezer.

Se você tem um sino de manteiga, pode adicionar um pouco de água ao fundo da vasilha e manter a manteiga fresca sem refrigeração por vários dias.

Lições que aprendemos ...

Embora nossa impaciência tenha rendido ainda não manteiga, ela ainda tem um sabor delicioso e está linda. Gostei em um pouco de pão de abobrinha hoje de manhã e espalhámo-lo sobre torradas e legumes quentes.

Da próxima vez, usaremos um de nossos maravilhosos utensílios de cozinha para acelerar o processo e evitar que eu desenvolva o antebraço de Popeye. Processar a manteiga por mais tempo e lavá-la também fará parte da nossa próxima experiência.

Você se aventurou a fazer manteiga em casa? Conte-nos sua experiência e compartilhe todas as lições aprendidas com a comunidade.