O festival da primavera de Gudi Padwa o que marca o ano novo está a bater à nossa porta, e nada melhor do que festejar fazendo algumas iguarias especiais? Puran Poli, que é um popular Maharashtrian prato, é feito especialmente no dia. Enquanto o prato tradicional é feito com farinha, chana dal, ghee e açúcar mascavo, faça uma pausa e dê um toque saudável à receita.
Aqui está o que selecionamos para você.
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Shilpa Shetty Kundra (@theshilpashetty) em 19 de março de 2020 às 03h31 PDT
Ingredientes
1 xícara - Chana dal
2 xícaras - água
3/4 xícara - Jaggery
1 / 4tsp - Jaiphal ou noz-moscada em pó
1 / 2tsp - pó de cardamomo
1/2 colher de chá - Gengibre em pó ou dia
Uma pitada de sal
1 xícara - farinha de trigo integral
1tsp - óleo
Método
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* Mergulhe chana dal por 15 minutos.
* Em um fogão, adicione o dal embebido e água. Cubra a tampa. Cozinhe por dois assobios.
* Coe o dal para tirar o excesso de água.
* Pegue uma panela. Adicione o dal e açúcar mascavo. Cozinhe a mistura até que esteja bem amassado e seco por 12-15 minutos. Adicione a noz-moscada, o cardamomo em pó, o gengibre em pó e o sal. Dê uma boa mistura. Desligue a chama.
* Adicione a mistura a um esmagador para suavizar ainda mais a textura. O enchimento está pronto.
* Pegue um prato. Adicione a farinha de trigo integral, uma pitada de sal, uma colher de chá de óleo ou ghee. Sove até formar uma massa com água. Cubra a massa com um pano úmido por algum tempo para torná-la um pouco fofa.
* Faça pequenas bolas e alise-as na palma da mão. Agora coloque uma colher de chá do recheio dentro deles. Junte as bordas e sele no centro.
* Enrole em um chappati e cozinhe por um minuto em fogo médio.
* Aplique uma colher de chá de ghee e aprecie com leite.
Ingredientes
1 1/4 xícara - Chana dal
3/4 xícara - Pasta de tâmara preta
Stevia cai conforme necessário
Pitada de açafrão (kesar)
1 / 4tsp - pó de cardamomo verde
Pitada de noz-moscada em pó
Para a massa
1 1/2 xícara - farinha de trigo Khapli
Sal a gosto
2 colheres de sopa - óleo
Método
* Lave e ferva o chana dal. Escorra e moa grosseiramente.
* Em uma panela, adicione o dal, pasta de tâmara preta ralada, açafrão, pó de cardamomo, noz-moscada em pó e misture bem. Cozinhe, mexendo sempre até secar.
* Adicione gotas de estévia de acordo com o gosto. A mistura deve ser suave. Remova e esfrie.
* Misture a farinha de trigo khapli, o óleo e o sal. Adicione água suficiente para fazer uma massa macia. Cubra com um pano úmido e reserve por uma hora.
* Divida o recheio em 16 a 20 porções iguais e enrole em bolas. Achate cada bola na palma da mão, recheie com uma porção de puran (recheio), cubra e sele as bordas. Polvilhe com farinha e estenda em roti finos de quinze centímetros de diâmetro.
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* Aqueça um tawa e cozinhe o puran poli até ficar pronto dos dois lados e retire.
* Sirva quente com uma porção de óleo de coco virgem e leite de nozes.