‘Estou constantemente emocionado com a comida que como cada vez que visito a Índia’: Chef Gary Mehigan

“Estou constantemente descobrindo algo novo, que é o que significa cozinhar e viajar; descobrir um ingrediente, uma receita, um novo sabor ou técnica incomum é o que torna a culinária indiana viciante. Infelizmente, o resto do mundo está lento em aceitar a ideia de comida indiana regional '

Gary Mehigan, Gary Mehigan Masterchef austrália, chef Gary Mehigan, entrevista ao chef Gary Mehigan, Gary Mehigan instagram, pratos do chef Gary Mehigan, comida indiana de Gary Mehigan, expresso indiano de Gary MehiganGary Mehigan foi juiz do MasterChef Australia por 12 anos. (Foto: apostila de RP)

Ele foi um dos três juízes, ou os ‘Três Mosqueteiros’ em MasterChef Australia por 11 temporadas. Mas, como todas as coisas boas, sua passagem pelo programa também chegou ao fim. Gary Mehigan, no entanto, continua a ser lembrado por seu feedback positivo, natureza jovial e conselhos genuínos para os cozinheiros domésticos no programa de culinária. Embora ele diga que não assistiu ao programa desde que o deixou, ele concorda que estará inextricavelmente ligado ao programa para sempre.

Em uma interação exclusiva com indianexpress.com , o conhecido chef fala sobre sua trajetória no show, a pandemia, a comida indiana e o que vem pela frente.



Leia.



árvore com fruta parecida com cereja

Seu nome ainda é sinônimo de MasterChef Australia - como tem sido a vida depois que você se separou do show?

Só para que todos saibam, era hora de mudar, hora de algo diferente, de algo novo. A vida certamente está sendo diferente, embora 2020 tenha sido inesperado e transformador em algum grau. Tenho certeza de que muitas pessoas sentiriam o mesmo. Tenho escrito um livro que me mantém ocupado, prendendo-me a podcasting que adoro e apresentando inúmeras ideias a várias produtoras. Também passei muito mais tempo fazendo algumas das coisas que sempre pareci ter perdido, por ter estado tão ocupado no passado.



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Como você descreveria sua associação de 11 temporadas com o programa de culinária?

Tenho certeza de que falo em nome de Matt (Preston) e George (Calombaris), mas todos nós três tivemos muita sorte e foram abençoados por fazer parte do MasterChef Australia por tanto tempo. Também sabemos que estamos inextricavelmente ligados ao show para sempre, e as pessoas provavelmente sempre nos conhecerão como Os Três Mosqueteiros ou os três meninos de MasterChef.



De que forma você acha que isso ajudou a moldar sua carreira?

Acho que o que mais me orgulha em meu tempo como juiz ou MasterChef é o quão influente o show e nós temos sido em todo o mundo. Trazendo comida para a vida, incentivando cozinheiros amadores a realizarem seus sonhos de comida e oferecendo feedback positivo e conselhos genuínos que levaram muitos dos concorrentes a coisas maiores e melhores.

Você ainda assiste ao programa e muitas vezes acaba se imaginando no set, dando um feedback para os cozinheiros domésticos?



Onze anos é muito tempo para fazer qualquer coisa e, embora eu esteja muito orgulhoso do meu tempo no MasterChef, era hora de seguir em frente e fazer algo diferente. Não assisti ao programa desde que saí, o que algumas pessoas podem achar difícil de acreditar. Para ser honesto, para mim, a emoção de estar envolvido sempre foi sobre o relacionamento que estabelecemos com os concorrentes. Fazer parte de seu crescimento como cozinheiros durante as filmagens foi extremamente gratificante, mas, mais importante, tornar-se amigos e colegas depois de partirem para seguir suas próprias carreiras gastronômicas tornou toda a experiência muito especial.

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lista de vegetais com fotos

A pandemia, que confinou as pessoas em suas casas e testemunhou um aumento nos alimentos caseiros, também deu origem a várias tendências, como receitas de um minuto, receitas de caneca, sobras de receitas etc. O que você acha dessas tendências e o que você sente eles têm uma vida útil?



Acho que a tendência mais importante durante o bloqueio foi uma nova apreciação do tempo passado com a família, cozinhando em casa e aproveitando as coisas simples da vida. Além disso, esses eventos virtuais com Conosh me permitiram ficar conectado com meus fãs. Adorei ver todas as fotos e vídeos maravilhosos no Instagram de pessoas renascendo ou descobrindo seu amor pela comida feita do zero em casa. Assar fermento, fazer queijo, macarrão, fermentar e conservar vegetais ou fazer geléia parecia voltar no tempo 30 anos, para uma época em que o mundo parecia menos frenético e complicado. Este é meu segundo workshop com Conosh, então estou feliz em ver que as pessoas estão se envolvendo e tentando coisas diferentes. Adoro interagir com pessoas nesta plataforma, desde chefs profissionais e amadores a entusiastas da comida e cozinheiros domésticos. Tem sido encorajador trabalhar com uma comunidade que prospera no amor universal e na valorização da comida.

Se você tivesse que escolher um concorrente do MasterChef e um prato de que ainda se lembra depois de todos esses anos - quem / o que seria e por quê?

Essa é uma pergunta difícil de responder porque houve tantos pratos deliciosos no MasterChef ao longo dos anos, mas eu ainda amo o ‘Frango Drunken’ de Alvin Quah. Estava simplesmente delicioso, recheado e recheado de sabor e algo que ainda faço regularmente em casa, o que com certeza é um sinal de um ótimo prato.

A culinária indiana sempre foi parte integrante da jornada do MasterChef. Você pode citar um prato indiano preparado no programa que deixou um gosto de saudade na boca?

Sandeep Pandit cozinhou uma lagosta Masala, que descrevemos como provavelmente um dos melhores pratos que comemos em 11 temporadas de MasterChef de um concorrente indiano. Parecia maravilhosamente simples, mas o sabor das sementes de mostarda, cominho, folhas de curry e um toque de fumaça tornavam o sabor do rico molho masala absolutamente maravilhoso! Achamos que talvez fosse um pouco extravagante usar lagosta, mas valeu cada garfada….!

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Qual é a sua opinião sobre a culinária indiana - na Austrália e em todo o mundo?

Eu já disse isso muitas vezes antes, mas fico constantemente emocionado com a comida que como cada vez que visito a Índia. A descoberta de sabores e cozinhas indianos regionais tem sido uma experiência estonteante em minhas muitas visitas. Estou constantemente descobrindo algo novo, que é o que cozinhar e viajar, e descobrir um ingrediente incomum, uma receita, um novo sabor ou técnica é o que torna a culinária indiana viciante. Infelizmente, o resto do mundo está lento em aceitar a ideia de comida indiana regional. Ainda assim, as coisas estão mudando com muitos grandes chefs indianos espalhando a palavra, abrindo restaurantes em algumas de nossas maiores e mais modernas cidades e ganhando reputação internacional por sua bela comida. Tive a sorte de poder me comunicar com meu público indiano por meio do Conosh, que, de muitas maneiras, compensou a impossibilidade de visitar o país e interagir com um grupo tão diverso de entusiastas da culinária.

O que o está mantendo ocupado no momento e como 2021 parece para você?

aranha branca com manchas vermelhas

Odeio dizer isso, mas gostei de desacelerar muito mais do que esperava - mais tempo para fazer as coisas que quero no meu próprio ritmo. Estou ansioso para o meu livro sair ainda este ano, para continuar a podcast e focar na minha marca de café. Tenho os dedos cruzados para que o mundo comece a se abrir no próximo ano e possamos retomar nossas viagens. Temos alguns lançamentos em andamento para programas de televisão de culinária de vários tipos, mas ainda é muito cedo para falar sobre isso. A TV é uma fera inconstante, mas tenho certeza de que retornaremos às suas telas de uma forma ou de outra em breve. A partir de agora, estou ansioso pela minha colaboração com meu bom amigo e colega George Calombaris e a comunidade Conosh.