Eid al-Adha: Aproveite a ocasião especial com essas deliciosas receitas

De Pathar Kebab a Teh Biryani: Qual receita você gostaria de experimentar nesta ocasião festiva de Eidul Adha Mubarak?

Eid Mubarak: Qual receita você gostaria de experimentar? (Desenhado por Rajan Sharma / The Indian Express)

A semana de festas já começou. Mas nenhum festival está completo sem algumas receitas de dar água na boca que contribuem para as comemorações. Portanto, prepare-se para adicionar alguns sabores ao seu dia com essas receitas especiais que organizamos apenas para você escolher. De Yakhni Shorba a Pathar Kabab - que receita você gostaria de experimentar?

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Eid Mubarak!

Shola Kabab

O kebab fica delicioso com chutney de menta.

Ingredientes:

900g - Pedaços de cordeiro (sem osso)
Sal (a gosto)
Pó de cardamomo (uma pitada)
Pó de feno-grego (methi) (uma pitada)
Pimenta branca em pó (uma pitada)
8g - Pó frio vermelho
4g - pó de garam masala
4g - Kalonji
Saunf esmagado (uma pitada)
Sementes de mostarda (uma pitada)
Sementes de cominho (uma pitada)
Sementes de coentro (uma pitada)
35g - Pasta de gengibre e alho
60g - mamão cru ralado
100ml - óleo de mostarda
20ml - vinagre
100g - Iogurte
20g - Manteiga
200ml - óleo
200ml - Água

Método:

* Lave, limpe e seque os pedaços de carneiro.

fotos de cerejeiras chorando

* Prepare uma marinada misturando todos os ingredientes.

* Deixe marinar os pedaços de carneiro na mistura preparada e reserve por uma hora e meia.

* Espete o cordeiro marinado e asse em tandoor de temperatura média por 10-12 minutos.

* Regue com manteiga e asse novamente por cinco minutos. Retire dos espetos e sirva quente.

- por Arvind Rai, chefe executivo do The Ashok

Teh Biryani

Impressione seus amigos e familiares com esta receita de dar água na boca.

Ingredientes:

1kg - arroz basmati
6g - Cardamomo
8g - cravo
10g - canela
250ml - leite
Gulab jal (algumas gotas)
Kewra (algumas gotas)
200ml - óleo
10g - pó vermelho frio
Sal (a gosto)
2kg - carneiro / cordeiro
100g - Pasta de gengibre e alho
200g - cebolas fritas
10g - pó de elachi Javitri

Método:

Cozinhar a carne antes do biryani:

* Lave o carneiro e deixe o excesso de água escorrer.

* Pegue um pouco de óleo em uma panela e adicione o carneiro. Coloque a pasta de gengibre e alho, canela, cardamomo, cravo, sal, pimenta vermelha em pó e cebola marrom por cima da carne.

* Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Mexa bem, tampe e cozinhe por mais 10 minutos em fogo moderado.

* Retire a tampa e refogue até que o óleo comece a borbulhar.

* Enquanto isso, limpe e lave o arroz; mergulhe por 30 minutos.

* Ferva a água em uma panela com sal, cardamomo e cravo. Escorra e acrescente o arroz.

* Leve a água para ferver e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja meio cozido. Remova e escorra em uma peneira. Reserve o arroz.

* Aqueça a carne cozida em uma panela. Retire e separe os pedaços e coe o líquido em uma panela. Adicione leite, sal, pimenta vermelha em pó, javitri elaichi em pó, kewra e gulab jal e a carne.

*Leve para ferver. Retire do fogo e acrescente o arroz; com o dorso de uma concha faça vários furos no arroz.

* Cubra e sele com papel alumínio. Cozinhe em fogo direto, girando o recipiente continuamente até que a folha de alumínio puffs. Retire e deixe descansar por algum tempo.

- pelo Chef Sanjay Dasari, The Oudh no The Ashok

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Yakhni Shorba

Sirva o shoreba quente, guarnecido com cebolas fritas.

Ingredientes:

500g - carne de cordeiro desossada
500g - ossos de pernil de cordeiro
8 xícaras - água
1 colher de sopa - açúcar
3/4 colher de chá - sal
2 polegadas - Gengibre (picado)
2 colheres de sopa - Saunf
2 polegadas - pau de canela (dividido ao meio)
8 - Cravo
6 - Cardamomo preto (aberto)
10 - Pimenta preta
2 - Folhas de louro
1 colher de chá - sementes de cominho
2 colheres de chá - sementes de coentro

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Método:

* Adicione carne de cordeiro, ossos de cordeiro, água, açúcar, sal e especiarias em uma panela grande e funda.

* Leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe o cordeiro em fogo médio até que a água seja reduzida à metade. Se a carne não estiver macia neste estágio, adicione mais água e continue cozinhando até ficar pronto.

* Coe o líquido e recolha a carne cozida. Coloque-o de volta na sopa e cozinhe por mais cinco minutos.

* Sirva quente guarnecido com cebolas fritas.

- por MU Kasture, chef executivo, The Ashok

cultivo de plantas em potes de água

Pathar Kabab

Você gostaria de experimentar o Pathar Kebab.

Ingredientes

600g - Bife de carneiro / piccata de cordeiro

Para marinada:

25g - Pasta de gengibre e alho
8g - pimenta vermelha em pó
1g - Kasoori methi
1g - pó de garam masala
5ml - vinagre
50g - mamão cru
Sal (a gosto)
75ml - óleo refinado
2g - bate-papo masala

Pré-preparação:

* Corte e bata os bifes com um martelo de carne até cerca de ½ polegada de espessura.

* Prepare a marinada.

Método:

* Aplique a marinada aos bifes, um a um.

* Deixe em temperatura ambiente por quatro a seis horas.

* Grelhe em uma chapa quente com pouco óleo.

* Sirva de seis a sete peças por porção em um sizzler quente guarnecido com chat masala por cima.

- pelo Chef Sanjay Dasari, The Frontier at The Ashok