Já sabemos que uma piada sobre o leite de açafrão está na América, no Reino Unido e na Austrália, e esperamos que os pobres urbanos da Índia não queimem dinheiro comprando alguns haldi doodh na Starbucks Índia. Mas, goste ou não, o açafrão está listado como um dos principais ingredientes no Relatório de Tendências Alimentares do Google. O relatório lançado recentemente é baseado no que os usuários americanos do mecanismo de busca têm procurado online desde janeiro de 2014 até fevereiro deste ano.
Outra estrela em ascensão no relatório é funfetti ou granulado arco-íris. As lojas de donuts em toda a Índia tiveram uma overdose dessa tendência que, felizmente, parece estar desaparecendo.
Embora os historiadores da culinária estejam trabalhando em conjunto com os melhores chefs - os historiadores da culinária de Delhi, Pushpesh Pant e Babso Kanwar, sendo apenas dois exemplos - para reviver a culinária indígena indígena, restaurantes de luxo em áreas metropolitanas estão se inclinando para sabores internacionais. Claro, os chefs estão trabalhando com produtos de origem local, mas geralmente é o caso de 'Vamos mostrar à Índia o que a América está comendo'. Tudo, de quinua a Char siu e couve, enche os menus de restaurantes recém-inaugurados assim que se transforma em um tendência na América. Então, aqui está o que a América está procurando e comendo agora, e a maior parte pode estar a caminho daqui em breve. Arroz com couve-flor: Vimos este prato em um ou dois menus, então sabemos que é sendo cozinhado . Mas, não vemos isso decolando. Uma das razões é que amamos o verdadeiro negócio e temos muitas variedades de arroz para contar e quem em sã consciência escolheria arroz de couve-flor em vez de gobi parathas? Alguém em um dieta ceto ? Sim, é para aqueles que renunciaram ao mundo dos carboidratos e do açúcar. Jaca: É um gosto adquirido para a maioria, mas sua carne é tão carnuda e fibrosa que a árvore é chamada de árvore de carneiro - gaach pantha - em bengali. Echorer Dalna (curry de jaca) é uma iguaria tradicional bengali que poderia ter chegado a restaurantes chiques. Que tal um curry Bunny Chow com jaca no NRI Mumbai? É comum em restaurantes do sudeste asiático, pois é combinado com mamão verde em saladas e sabemos que marcas de sorvete locais como a Natural já têm um sabor de jaca, mas talvez chakka pradhaman ou jaca payasam estilo Kerala também ganhem preferência. com o resto do país. Um dos nossos favoritos foi o Kathal ke kebab em um pop-up que reviveu as receitas tradicionais de Kannauj, em Uttar Pradesh. Pão Sourdough: Depois do recente susto causado por pães embalados com produtos químicos, todo mundo está falando sobre o uso de fermento natural e starters de massa fermentada. A tendência dos padeiros caseiros está aumentando e adoraríamos comer mais daquele pão com massa fermentada crocante em nossos restaurantes favoritos. Janelas: A Índia não se cansa de ramen e sim, comemos ramen em tudo, incluindo hambúrgueres. Portanto, embora seja encorajador saber que está na lista de 'risers sustentados', gostaríamos de mais ramen na forma tradicional. Pho: Este clássico caldo vietnamita feito com macarrão de arroz e carne de porco ou peixe já apareceu em muitos festivais de comida pan-asiáticos. Uma versão vegetariana também apareceu em uma oficina de culinária. Aqui está uma receita se você quiser fazer em casa. Açafrão: Pule o café com leite e dê-nos saladas de açafrão e um delicioso sabor a açafrão. Aveia durante a noite: Os blogueiros de alimentos na Índia adotaram esse 'riser sazonal', como descreve o relatório de tendências alimentícias, e criaram aveia (armazenada em potes de conserva, é claro) com todos os tipos de ingredientes - manteiga de amendoim, morangos e, claro, sementes de chia. Comido frio, é ótimo para o verão e um início rápido para o seu dia.consulte Mais informação
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