Receita de pães de hambúrguer caseiros de fermento

Faço pães de hambúrguer há anos, mas recentemente criei uma receita de pão de hambúrguer usando fermento que torna difícil voltar aos pães de hambúrguer normais!

floração cobertura do solo pleno sol

Para nossa família, verão significa churrascos, e churrascos geralmente significam hambúrgueres.

Gostamos de carregar nossos hambúrgueres com muitas coberturas divertidas, por isso não tenho paciência para um bolo de hambúrguer frouxo que não aguenta um hambúrguer suculento com todas as fixações.

Para mim, pães de hambúrguer comprados em lojas simplesmente não cortam. Eles ficam encharcados com o primeiro jorro de suco de hambúrguer e esmagam-se quando você tenta colocar a boca na primeira mordida.

Sem mencionar, eles geralmente não têm gosto de nada e geralmente estão cheios de conservantes e outros ingredientes desnecessários.

O pão deve ser saudável, nutritivo, saboroso e de apoio. Não é fraco ou fraco.

E, como eu disse antes, é difícil voltar ao pão normal depois de tentar fazer esta receita de pão de hambúrguer com fermento!

Por que fazer uma receita de pão de hambúrguer fermentado?

Esta receita de pão de hambúrguer de fermento faz pães com uma crosta resistente que comporta um hambúrguer robusto (ou carne de porco desfiada, joias desleixadas, hambúrgueres vegetarianos ou um hambúrguer portobello).

Esses pãezinhos têm um sabor maravilhoso de fermento que aumenta os sabores do seu hambúrguer (e combina muito bem com a doçura do molho de churrasco, se esse é o seu molho preferido).

A coisa maravilhosa sobre o fermento é que você consegue controlar o nível de fermento. Se você quiser que seus pães de hambúrguer sejam mais azedos, dê à massa umas 8 a 12 horas para subir / fermentar antes de moldar os pães para o aumento final.

Se você gosta de um pão de fermento mais suave, basta ficar com a receita abaixo, como está escrito. Um aumento de 4 a 5 horas dá a esta receita uma acidez perfeita e leve que não sobrecarrega seu hambúrguer.

Eu também uso farinha de trigo integral nesta receita de pão. Os tempos de subida mais longos ajudam a amolecer a farinha de trigo integral mais resistente, resultando em um pão de trigo ainda macio e úmido. E, a farinha de trigo integral oferece excelentes sabores de nozes que combinam muito bem com o sabor da massa fermentada.

Fazendo pães de hambúrguer de fermento

Pão de fermento tradicional é feito de ingredientes muito simples: fermento, água, farinha e sal. No entanto, para dar aos pães de hambúrguer um pouco de suavidade e sabor extras que você deseja de um bom pão de hambúrguer, eu gosto de adicionar manteiga, ovo e mel (ou adoçante de sua escolha) à massa.

Uma coisa a prestar atenção ao preparar a massa é a consistência da sua entrada. A quantidade de umidade no seu acionador de partida afetará a quantidade de umidade necessária para a sua massa.

Minha entrada de fermento é sobre a consistência de uma massa de panqueca muito grossa. Portanto, se o seu iniciador for mais fino, pode ser necessário adicionar mais farinha para obter uma consistência de massa macia, mas não muito pegajosa. Se a sua iniciação for mais espessa que a massa (mais como uma massa pegajosa), pode ser necessário adicionar um pouco mais de água à receita do pão, e você deverá adicionar a farinha um pouco de cada vez, para garantir que não termine com uma massa muito seca.

Em poucas palavras, você quer uma massa de pão macia e levemente pegajosa, mas não excessivamente pegajosa.

Como Amassar Sourdough Hamburger Buns

A receita abaixo exige que você amasse os pães de fermento à mão. Sourdough precisa de uma grande quantidade de amassar para fortalecer o glúten. Portanto, se você estiver amassando à mão, prepare-se para um treino de braço de 10 a 15 minutos.

arbusto espinhoso com baga vermelha

Se você não está conseguindo amassar à mão (e, honestamente, raramente sou), você pode amassar sua massa em uma batedeira equipada com um gancho de massa por 5-7 minutos.

Você também pode usar a configuração de massa da sua máquina de pão. Esse costuma ser o meu jeito de amassar pão, porque eu posso colocá-lo e deixá-lo ir. E sobe a uma temperatura perfeita também! Se estiver usando a configuração de massa da sua máquina de pão, saiba que quando a máquina diz que sua massa está pronta, não está. Simplesmente desligue a máquina e deixe a massa crescer até pelo menos dobrar (ou mais, se você estiver procurando por uma massa fermentada mais fermentada).

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Você já fez uma receita de pão de hambúrguer usando fermento? Quais são suas coberturas de hambúrguer favoritas? Compartilhe conosco abaixo!