Combine iguarias tradicionais com pratos saudáveis ​​para dar ao seu prato Holi um sabor vibrante

Desfrute do melhor de Holi com estes pratos de fazer crescer água na boca.

Divirta-se no Holi com essas receitas deliciosas e fáceis de fazer.

Por Ashwin Solanki e Samriddhi Sakunia

Tortinhas de laranja e beterraba com crosta de amêndoa e figo

Frango Malpua to dahi: Chefs em iguarias Holi que eles lembram com carinho de sua infância

Ingredientes

Para crosta

Amêndoa: 75gm
Figs: 160gm

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Para Creme

Castanha de caju: 150gm
Beterraba picada: 40gm
Açúcar de coco: 25gm
Suco de limão: 1 não
Laranja descascada e picada: 1no

Método

Para crosta

Mergulhe os figos em água morna por 30 minutos, até ficarem macios (se os figos estiverem macios e névoas, não os mergulhe na água)
Escorra toda a água, seque os figos em papel toalha.
Purifique os figos para fazer uma pasta grossa, não adicione água à mistura.
Torre as amêndoas e esmague-as em pedacinhos bem na batedeira.
Adicione as amêndoas picadas à pasta de figo.
Use esta pasta para forrar o anel tart. Certifique-se de que a torta tem uma base removível.
Assim que a torta estiver forrada, deixe descansar na geladeira.

Para creme

Deixe o caju de molho por 30 minutos. Assim que terminar escorra e faça uma pasta na batedeira.
Descasque e pique a beterraba, coloque na batedeira que contém a beterraba.
Adicione o açúcar de coco, suco de limão e laranja.
Misture a mistura para fazer uma pasta lisa e fina.
Remova a mistura e preencha a forma de torta forrada.
Reserve um pouco da mistura de tubulação ao seu gosto.
Enfeite a torta da forma mais criativa possível para saborear os sabores de laranja e beterraba.

Por Chef Nicholas, Chef Executivo de Pastelaria, The Ritz-Carlton, Pune.

Holi Chaat - Multigrain Papadi, dahi-vada congelado

Saboreie o picante chaat especial de Holi.

Ingredientes para Dahi Vada

Lentilhas brancas (2 xícaras) (urad)
Gengibre (1 polegada picada)
Jeera Whole
Hing 2gm
Sal (a gosto)
Método: Mergulhe as lentilhas 2-3 horas, triture até formar uma pasta fina e misture com o resto dos ingredientes. Frite até dourar e reserve. Mergulhe em água gelada e, em seguida, esprema o excesso de água e reserve.
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Chutney verde

Folhas de coentro (1 cacho)
Pimentões verdes (2 a 3)
Menta (1 molho)
Sal conforme gosto
Suco de limão
Coalhada

arbustos com frutas vermelhas no outono

Método

Moa o coentro, a hortelã e a pimenta-malagueta e, em seguida, ajuste os sabores com limão e sal. Adicione a coalhada conforme a consistência desejada.
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Chutney de tamarindo

1 xícara de tamarindo sem sementes embebido em água
Jaggery 1/2 xícara ou mais de acordo com o gosto
Pó de gengibre
Masala Chaat
Sal preto
Pó de sementes de erva-doce
Coentro inteiro esmagado e em pó a gosto
Pó de cominho
Pó de Amchur
Hing
Pó de pimenta vermelha

Método

Ferva Tamarindo e Jaggery, coe a polpa e reserve
Aqueça o óleo em uma panela Hing e cominho em pó que atua como tempero e adicione à polpa, em seguida, adicione todo o resto da mistura de especiarias e ferva por mais 10 minutos e deixe esfriar.
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Congelado - Genius Vada

Iogurte grego 250g
sal conforme gosto
açúcar (2 a 3 colheres de sopa)
Vadas fritas e encharcadas

fotos de tipos de árvores

Método

Bata a coalhada, o sal e o açúcar conforme o gosto desejado, passe por uma peneira fina e reserve, reserve um pouco da coalhada para enfeitar depois.
Quebre o vada em pedaços e misture. Congele a mistura por 1 hora, misture bem novamente e congele novamente por mais 1 hora.
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para enfeitar

Cominho torrado em pó 1 colher de sopa
Cúrcuma pd
Pó de pimenta torrada
Sementes de romã
Sal preto
Muito bem
Tamarindo e chutney verde
Coalhada adoçada
Folhas de coentro e hortelã
Montagem do prato:
Regue os molhos no prato.
Use Multigrain ou Normal papdi do mercado adicione tomate picado, cebola, pimenta, batata cozida picada, amendoim, sal preto, amchur em pó, chutney de tamarindo, chutney verde e coalhada adoçada. Misture bem e coloque no prato.
Retire o Dahi Vada Congelado no prato. Regue mais molhos e pós temperados por cima e polvilhe as sementes de sete e romã.

Por Chef Kiran Suvarna, Chef Executivo, Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa

Gujrati fafda com chutney picante

Aproveite a facilidade de fazer um lanche no Holi com amigos e familiares.

Fafda é um saboroso lanche crocante e crocante frito feito com besan (grama de farinha), atado com sementes de carambola e pimenta do reino. É um lanche vegano popular do Gujarati. Essa receita dá um fafda, que tem um gosto parecido com o que você compra lá fora. É um prato muito famoso nos petiscos da hora do chá

Receita

2 xícaras de beijo (farinha de grão de bico)
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de ajwain (timol)
1/4 colher de chá de haldi (cúrcuma)
1 colher de sopa de óleo
1/2 colher de chá de sal ou a gosto
Óleo para fritar
Como Fazer Fafda
1. Misture o besan, refrigerante, ajwain, haldi, 1 colher de sopa de óleo e sal.
2. Adicione água e amasse até obter uma massa macia.
3. Pegue uma porção da massa e coloque sobre uma superfície untada.
4.Com a base da palma da mão, arraste a massa em linha reta, segurando a massa no ponto inicial com a outra mão.
5. Isso formará uma faixa.
6. Frite essas tiras em fogo médio até ficarem crocantes

Por Chef Praduman Bisht, Chef Executivo, Marriott Suites Pune

Vermicelli Vegetal

inseto preto na minha casa

Conte com esta boa e velha receita de aletria de vegetais.

Ingredientes

2 xícaras de aletria fina torrada
Vegetais picados
1 cebola
1 tomate
1 batata
1 pimenta verde
4-5 feijão francês
1/2 xícara de ervilhas frescas
2 colheres de sopa de molho Schezwan da Chings
1 colher de chá de mostarda preta
3 - 4 folhas de curry
Sal e limão a gosto

Tempo de preparação - 10 minutos
Tempo de cozimento - 20 minutos

Processo

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela kadai / cozinhando
Adicione sementes de mostarda preta, folhas de curry e pimenta verde picada. Espere até que a mostarda comece a estourar e os pimentões dourem levemente.
Adicione a batata picada, ervilhas e feijão primeiro porque esses três vão demorar um pouco mais para ficarem cozidos
Em seguida, adicione a cebola e sal
Por último, adicione os tomates picados e misture bem
Espere até que tudo isso esteja devidamente cozido
Agora adicione vermicelli junto com duas pequenas tigelas de água.
Cubra o kadai com uma tampa e deixe cozinhar por 4-5 minutos até a aletria estar cozida e a água secar
Assim que a água estiver completamente evaporada, adicione o molho Schezwan e misture bem
Agora você pode transferir o vermicelli para uma tigela de servir e espremer um limão, e enfeite com coentro picado e um pouco de aloo bhujia.

Por Food Blogger Neha, deronicles.by.neha