Misture na cozinha com alguns ovos mexidos mexicanos

Esta receita tem de tudo - ovos mexidos moles, vegetais crocantes e chapatti crocante.

Esta receita é inspirada na receita mexicana de ovo mexido de Nigella Lawson em seu livro de receitas ‘Nigella Express’. (Fonte: MyWeekendKitchen)

Poucas coisas são tão magníficas como ovos mexidos, puros e simples, perfeitamente cozinhados e perfeitamente temperados. - James Beard

E quando perfeitamente cozidos e temperados, os ovos mexidos são colocados em uma cama de tortilhas crocantes e vegetais crocantes, eles fazem uma refeição completa. Este prato mexicano de ovos mexidos é um brunch de domingo básico em nossa casa.

Esta receita é inspirada na receita mexicana de ovo mexido de Nigella Lawson em seu livro de receitas ‘Nigella Express’. Quando li a receita, pensei que maneira perfeita de consertar restos de chapattis ou paranthas. A primeira vez que fiz isso, segui a receita dela. Exigia cozinhar tudo junto, o que resultava em ovos mexidos moles e pastosos. Queria provar todas as texturas - ovos mexidos moles, vegetais crocantes e chapatti crocante e, por isso, fiz algumas modificações.

Ovos mexidos mexicanos
Tempo de preparação: 10 min | Tempo de cozimento: 10 minutos | Serve: 2

Ingredientes
2 sobras de chapatis / parantha simples / tortilla
1 pimentão verde, cortado em tiras
1 pimenta vermelha picada
1 cebola roxa cortada em tiras
3 ovos grandes, batidos
1 colher de chá de sementes de cominho
Sal a gosto
Pimenta vermelha em flocos a gosto
Pimenta preta grossa a gosto
1 colher de chá de cebolinha fresca picada
3 colheres de sopa de óleo

Método
* Corte o chapatti (ou paratha ou tortilla) nessas tiras. Basta enrolar e cortar com uma tesoura de cozinha.
* Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver quente, adicione as tiras de chapati ao óleo quente. Frite as tiras por alguns minutos até que estejam crocantes. Retire para uma travessa.
* Levo a travessa ao forno em temperatura ambiente (50ºC) para que as tiras de chapati fiquem quentes e crocantes.
* Na mesma panela, adicione mais 1 colher de sopa de óleo. Assim que o óleo estiver quente, adicione as sementes de cominho. Quando as sementes começarem a estalar, adicione a pimenta picada, a cebola e o pimentão. Tempere com sal. Refogue os vegetais por alguns minutos até que o pimentão comece a amolecer.
* Você pode adicionar mais vegetais de sua escolha. Pimentões vermelhos e amarelos, tomates e cebolinhas também vão muito bem com a receita. Se estiver usando tomate, retire as sementes e adicione um pouco depois da cebola e do pimentão.
* Retire os vegetais de cima da cama de chapati crocante e leve ao forno para mantê-los aquecidos.
* Por último, adicione mais uma colher de sopa de óleo na mesma panela de óleo quente para preparar seus ovos mexidos perfeitos. Adicione os ovos batidos, sal e pimenta ao azeite. Mexa e mexa os ovos na frigideira até que estejam cozidos ao seu gosto. Gosto de cozidos bem e secos.
* Adicione os ovos mexidos no topo de sua cama de vegetais e chapati crocante. Polvilhe alguns flocos de pimenta vermelha e cebolinhas frescas.
* Servir quente.

Sugestão
Adicione um lado de feijão picante (pimenta mexicana) para torná-lo ainda mais uma refeição.