É aqui que o tofu está emergindo como uma boa alternativa de proteína

De acordo com o Dr. Reddy, o paneer é, há anos, um dos principais ingredientes da dieta vegetariana. No entanto, de forma lenta, mas constante, a atenção tem mudado para a alternativa de paneer à base de soja - tofu, à medida que faz incursões na cena culinária com inclusão em cardápios de restaurantes

tofu, comida saudável, tofu feito de proteínas de soja, o que é tofu, o que é feito de tofu, benefícios para a saúde do tofu, saúde é riqueza tofu, tofu rico em proteínas, indianexpress.comConheça os cortes que fazem com que o paneer retenha a esponja e a maciez. (Fonte: Getty Images / Thinkstock)

‘Saúde é riqueza’ - isso nos foi ensinado quando crianças na escola para absorver em nós a importância de uma alimentação saudável, fazer exercícios regularmente e seguir uma rotina diária. No entanto, à medida que começamos a lidar com a vida, a cultura da pressa assume o controle de nossas vidas e passamos a dar menos importância a uma alimentação saudável e a manter a forma. Com a saúde sendo empurrada para trás de nossas prioridades coletivas, relatórios sugerem que mais de 70 por cento da população correm o risco de deficiência de proteína em diferentes grupos de idade, disse a Dra. Kavitha Reddy, Ph.D., e eminente nutricionista, diretora da Sreya Nutrition e apoiadora da iniciativa Right To Protein.

Ela acrescentou que com esta crise de saúde agravada pela pandemia, as pessoas estão se tornando mais conscientes sobre a incorporação de proteínas em sua dieta diária para melhor imunidade. Isso fez com que as pessoas deixassem de consumir alimentos não vegetarianos e adotassem hábitos alimentares sustentáveis ​​que deram origem aos flexitarianos - em grande parte dietas vegetarianas com o consumo ocasional de alimentos não vegetarianos - e dietas veganas, disse ela indianexpress.com .



De acordo com o recente relatório India Protein Paradox 2 da Right To Protein, impressionantes 76 por cento dos tomadores de decisão de compra de alimentos acreditam incorretamente que os vegetarianos têm opções limitadas de alimentos ricos em proteínas em comparação com os não-vegetarianos. Isso levou os consumidores à busca por fontes mais novas e melhores de nutrição rica em proteínas - com um foco cada vez maior em alimentos à base de plantas. Uma das fontes de proteína à base de plantas que teve um aumento em popularidade nos últimos tempos é o tofu, afirmou o relatório.



identificação da árvore de bordo por folha

De acordo com o Dr. Reddy, o paneer é, há anos, um dos principais ingredientes da dieta vegetariana. No entanto, de forma lenta, mas constante, a atenção tem mudado para a alternativa paneer à base de soja - tofu, à medida que faz incursões na cena culinária com inclusão em cardápios de restaurantes. E embora o tofu à base de plantas possa ser um ingrediente relativamente novo para fazer sentir sua presença em nossos pratos, a história do tofu remonta a séculos, ela compartilhou.

Então, o que é tofu e como é feito?



Também conhecido como coalhada de feijão, o tofu é um derivado da soja. Feito pela coalhada do leite de soja fresco, a mistura é então prensada em um bloco sólido e, em seguida, resfriada para formar tofu, semelhante a como o paneer é feito tradicionalmente com leite. O soro líquido é descartado, e a coalhada é prensada para formar um elo coeso, formando assim o bloco de tofu disponível no mercado.

Como o tofu é diferente do paaneer e seus benefícios para a saúde

Embora tanto o paneer quanto o tofu sejam conhecidos por seus benefícios à saúde, o tofu tem maiores benefícios nutricionais em comparação com o paneer. Não é apenas rico em proteínas, mas contém todos os nove aminoácidos essenciais exigidos pelo corpo para seu crescimento e desenvolvimento. Uma porção de 100 gramas de tofu fornece cerca de oito gramas de proteína enquanto distribui metade das calorias - 65-70 calorias contidas no paneer, que é cerca de 260 calorias, disse ela.



identifique uma árvore por suas folhas

Além disso, o tofu contém gorduras saudáveis, carboidratos e uma grande variedade de minerais e vitaminas necessários para o corpo diariamente. Sua composição geral torna o tofu um alimento rico em nutrientes, tornando-o uma opção mais saudável. Além disso, o tofu também é conhecido por auxiliar no controle de peso, pois seu alto teor de proteína ajuda a manter a saciedade.

E não são apenas as suas vantagens para a saúde que são inúmeras - a variedade de formas que esta proteína vegetal está disponível no mercado também é grande. De peles sedosas a médias a firmes e até mesmo peles de tofu, tofu desfiado e tofu fermentado - as opções são muitas.

Maneiras de cozinhar tofu



Embora o tofu, em sua forma não cozida original, possa ser bastante insípido ao paladar, é essa mesma qualidade que o torna um dos ingredientes mais fáceis e versáteis para cozinhar - seja para uma preparação vegetariana ou como um substituto para quem procura para substituir a carne em seus favoritos regulares. O truque, para aqueles que procuram incorporar tofu com mais frequência em suas dietas, é escolher o tipo certo de tofu para combinar com a receita que deseja preparar.

Tofu de seda é perfeito para purificar e adicionar como base para sopas, molhos, molhos e pudins, e para aqueles que desejam experimentar, o tofu de seda é a alternativa perfeita para receitas como batatas recheadas cremosas, uma sopa de macarrão asiático levemente temperada, massas e até mesmo um cobertura para pizza! Para quem gosta de doces, o tofu sedoso adiciona o equilíbrio certo a uma mousse de chocolate cremosa ou cheesecake.

pequenos besouros pretos em casa

Tofu médio e firme são ideais para quem quer preparar pratos do dia a dia. Seja para imitar a textura e o sabor de ovos mexidos para um café da manhã rápido e saudável ou em um refogado asiático ou iniciador de tofu miso com gergelim. Também é possível recriar as iguarias indianas populares, como a receita de kadhai mattar paneer, substituindo o paneer por pedaços consideráveis ​​de tofu, ao quadrado e frito até ficar crocante por fora. Polvilhe uma porção generosa de tofu para criar uma panela perfumada de pulao vegetal picante ou mexa uma tigela de molho makhani reconfortante com quadrados de tofu para o acompanhamento perfeito para o jantar - as opções são infinitas! Portanto, não é surpreendente que o tofu esteja lentamente encontrando seu caminho nas panelas de restaurantes e chefs domésticos na Índia.



A crescente popularidade do tofu também está contribuindo para a rápida expansão do nicho proteína vegetal mercado no país, que está programado para valer $ 565 milhões até 2023. Seja uma escolha de estilo de vida ou um esforço consciente para manter a saúde, ou simplesmente outra forma de expandir a escolha de alimentos ricos em proteína e nutrição à base de plantas na dieta diária de uma pessoa, uma coisa é amplamente clara - tofu é a próxima estrela vegetariana - mova-se sobre paneer - que pode ajudar a impulsionar a jornada da Índia em direção à suficiência proteica de longo prazo enquanto faz cócegas em nossas papilas gustativas evoluídas e variadas, disse o Dr. Reddy.