Receitas Diwali: 4 pratos especiais do Chef Sanjeev Kapoor

Chajanee Chakli para Banana Halwa Burfi, fazer guloseimas do festival em casa tem seu próprio charme.

O que está cozinhando esse Diwali?

Doces e lanches tradicionais são essenciais quando se trata de Diwali e as celebrações são simplesmente incompletas sem comida caseira. Desta vez, celebre o festival entregando-se a algumas guloseimas doces e picantes.

Aqui estão algumas receitas de dar água na boca do Chef Sanjeev Kapoor.

BHAJANEE CHAKLI

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Ingredientes
2 colheres de sopa - Nutralite
Sal - a gosto
1 colher de chá - cominho em pó
1 colher de chá - pimenta vermelha em pó
Óleo - Para fritar

Para a farinha Bhajanee
4 xícaras - arroz
1 xícara - grama preta sem pele (urad dal)

Método
* Para a farinha de bhajanee, asse o arroz e o grama preto separadamente. Deixe esfriar completamente e triture separadamente até formar um pó. Peneire as farinhas e misture.
* Coloque a farinha de bhajanee em uma tigela. Adicione Nutralite, sal, cominho em pó e pimenta em pó e misture bem. Divida a mistura ao meio. Pegue a metade e amasse até obter uma massa macia com 1 ½ xícara de água. Quando a massa acabar, faça uma massa com a farinha restante.
* Coloque pequenas porções da mistura em um molde de chakli e pressione vários chakli em uma folha de plástico. Aqueça óleo suficiente em um kadai antiaderente até moderadamente quente.
* Frite o chakli até dourar e ficar crocante. Escorra em papel absorvente e deixe esfriar. Guarde em um recipiente hermético.

METHI MATHRI

Ingredientes
2 xícaras - farinha refinada (maida)
Sal - a gosto
1 1/2 colher de chá - sementes de carambola (ajwain)
1 colher de sopa - folhas secas de feno-grego (kasoori methi)
5 colheres de sopa - Nutralite
Óleo - Para fritar

uma azaléia é um tipo de:

Método
* Pegue a farinha em uma tigela, adicione sal, sementes de carambola e folhas de feno-grego secas e misture bem.
* Adicione Nutralite e misture bem. Adicione água gelada suficiente e amasse até obter uma massa dura. Cubra e descanse a massa por 15 minutos.
* Divida em 24 bolas iguais e alise-as ligeiramente. Enrole-os em pequenos puris e dobre ao meio e dobre novamente para fazer um triângulo. Espete um cravo em um dos cantos, fazendo com que pareça um paan. Pique-os levemente com um garfo para que os mathris não subam como puris.
* Aqueça óleo suficiente em um kadai Deslize no mathris e frite em fogo médio até dourar e ficar crocante. Escorra em papel absorvente e deixe esfriar completamente. Sirva ou armazene em latas herméticas.

CHOCOLATE E NOZ KARANJI

Ingredientes:
1 1/2 xícaras - Farinha Refinada (maida)
3 colheres de sopa - ghee puro
Óleo - Para fritar

estofamento
1 1/2 xícara - chocolate amargo ralado
1 1/4 xícara - amêndoas picadas
1 1/4 xícara - nozes picadas
1 1/2 xícara - mawa / khoya ralado
2 colheres de sopa - sem açúcar

Método
* Coloque a farinha em uma tigela funda. Adicione ghee e 2-3 colheres de sopa de água gelada ou leite gelado. Sove até obter uma massa semidura, acrescentando mais água gelada ou leite à medida que avança. Divida em bolinhas e deixe descansar, cobertas com um pano úmido.
* Para fazer o recheio, misture o khoya / mawa, sem açúcar, as nozes, as amêndoas e o chocolate em uma tigela. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos. Abra as bolas de massa em pequenos puri redondos. Coloque um puri na bancada; umedeça suas bordas.
* Coloque um pouco de recheio no centro e dobre um lado do puri sobre o outro. Pressione as bordas para selar e torça ainda mais as bordas com as pontas dos dedos de maneira decorativa. Ou corte as bordas com um cortador serrilhado. Você também pode fazer o karanji usando um molde.
* Mantenha o karanji na geladeira por 30-40 minutos.
* Aqueça óleo suficiente em um kadai. Frite os karanjis, um pouco de cada vez, até ficarem marrom claro. Escorra em papel absorvente. Sirva quente ou deixe esfriar até a temperatura ambiente e guarde em um recipiente hermético.

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BANANA HALWA BURFI

Ingredientes
1 xícara - bananas maduras picadas de Nendrabale
1 xícara - khoya / mawa ralado
1 1/2 xícara - sem açúcar
1 1/2 xícara - castanhas de caju moídas grosseiramente
Ghee - Para engraxar
1 1/4 xícara - leite

Método
* Unte uma bandeja rasa de lado reto com um pouco de ghee. Aqueça uma frigideira antiaderente, acrescente as bananas e o khoya / mawa e cozinhe em fogo médio, mexendo em intervalos regulares para evitar que a mistura queime.
* Cozinhe até que o ghee comece a escorrer da mistura. Adicione o Sugar Free e o pó de castanha de caju e misture. Continue a cozinhar, mexendo continuamente, até que a mistura fique com um marrom intenso.
* Adicione o leite e cozinhe até que comece a sair das laterais da panela. Despeje a mistura na bandeja untada, nivele a superfície e deixe esfriar.
* Corte nos formatos desejados e sirva.