Entediado com paneer? Experimente o queijo Halloumi em suas saladas saudáveis ​​da próxima vez

Em vez de paneer, tente usar Halloumi em seus pratos. Esta é uma receita de salada quente de Quinoa, Halloumi e molho de grão de bico frio.

Salada Quinoa Quinoa, Halloumi e Salsa Fria de Grão de Bico (Fonte: Ashima Goyal Siraj / Myweekendkitchen.in)

Esta salada quente de Quinoa, Halloumi e molho de grão de bico frio é uma refeição completa e saudável. É repleto de sabores e texturas, e a combinação de quente e frio colocados lado a lado aumenta ainda mais seu apelo. Até agora, o paneer era o único queijo que eu conhecia que podia ser grelhado ou frito sem derreter - até que descobri o Halloumi durante nossa última viagem a Istambul. Assim como o paneer, o halloumi é um queijo semiduro com ponto de fusão muito alto - o que significa que pode ser frito ou grelhado sem perder a forma. É um excelente acompanhamento para saladas.

Para esta salada, simplesmente esquentei um pouco o halloumi na frigideira sem óleo. Você também pode usar paneer em vez de queijo halloumi. Para os grãos, usei uma mistura de quinua branca e vermelha e arroz integral. Para uma salada sem glúten, ignore o arroz. Você também pode usar cuscuz, ou apenas quinua ou mesmo apenas arroz.

Salada Quinoa Quinoa, Halloumi e Salsa Fria de Grão de Bico

flor branca com estame amarelo

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento 20 minutos | Serve 2 porções principais e 4 como laterais

Ingredientes

1 xícara - mistura de quinua vermelha e branca e arroz integral
2 xícaras - caldo de vegetais
3 colheres de sopa - azeite de oliva
200g - Grão-de-bico em lata, escorrido
2 tomates cortados em pedaços grandes ou use 8-10 tomates cereja, cortados pela metade
1 pimenta vermelha, meio picada e meio fatiada
1 colher de sopa - vinagre balsâmico
Sal a gosto
1 colher de chá - cominho em pó
1/2 xícara - ervas frescas, picadas (hortelã, salsa e coentro)
100g - queijo Halloumi, em fatias grossas

Método

* Misture o grão-de-bico, os cubos de tomate, o vinagre, 1 colher de sopa de óleo, a malagueta picada, o sal, o cominho e metade das ervas. Jogue tudo junto. Cubra e guarde na geladeira enquanto cozinha todo o resto.

* Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Adicione a mistura de quinua e arroz integral.

* Cozinhe coberto em fogo baixo por 10 minutos até que todo o caldo seja absorvido e os grãos cozidos. Retire do fogo e afofe com um garfo.

* Ajuste os temperos ao seu gosto.

* Aqueça uma frigideira plana e cozinhe levemente o halloumi dos dois lados. Se você tiver uma assadeira para grelhar, será ótimo colocar algumas linhas de grelha no queijo - especialmente para dar aquele aspecto exótico à salada.

* Divida a quinua entre dois pratos de servir. Adicione o molho de grão de bico na lateral e cubra com halloumi quente.

* Enfeite com fatias de pimenta vermelha.