Receitas expressas: dê aos seus vegetais refogados um toque do sul da Índia com Feijão Verde Thoran

Você adora comida do sul da Índia e não resiste ao rico sabor do coco? Experimente esta receita Thoran de feijão verde saudável e de dar água na boca, que pode ser preparada com um vegetal diferente todos os dias.

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Thoran ou Poriyal é uma preparação de vegetais fritos à base de coco Keralite. Nesta receita, estou cozinhando feijão verde com coco, mas você pode comer cenoura thoran, espinafre thoran, beterraba thoran. Praticamente qualquer vegetal de sua escolha pode ser transformado em um thoran ou poriyal.



Tive Thoran pela primeira vez quando visitei Guruwayur para o casamento do meu colega de quarto da faculdade. Eles tinham muitos coqueiros em seu quintal e sempre havia coco fresco sendo ralado para colocar em seus folha de curry com chutney de coco ou arroz de coco ou qualquer outra receita. O aroma e o sabor do coco ralado na hora são indescritíveis em comparação com o coco desidratado seco comprado na loja. Todos os dias, tínhamos uma fritada de vegetais Thoran com um vegetal diferente.



Eu amo a diversidade da culinária indiana. Falando geograficamente, a comida muda drasticamente conforme você se move do leste para o oeste ou do norte para o sul ou em qualquer outra direção. Não apenas os vegetais, mas o óleo de cozinha também depende dos produtos locais. Enquanto óleo de mostarda para cozinhar é comum no leste da Índia, o óleo de coco é o meio de cozimento no sul.



Atrás da cortina da modernização, caminhamos lentamente para o petróleo refinado. Mas a culinária indiana tradicional sempre se baseou nesses óleos prensados ​​a frio (kacchi dhani), que são mais saudáveis ​​e saborosos. Espero que experimente esta receita e as maravilhas do óleo de coco! Se você achar que é muito forte, você pode trocá-lo por seu óleo de cozinha normal.

Feijão Verde Thoran (Feijão Verde com Coco Refogado)

Tempo de preparação: 5 min | Tempo de cozimento: 20 minutos | Serve: 4



Ingredientes:



1 colher de sopa - óleo de coco (ou qualquer outro óleo vegetal de sua escolha)
Uma pitada - Asafoetida (dobradiça)
1 colher de chá - sementes de mostarda (rai)
8-10 - Folhas de curry
1 - Pimenta Verde, picada
1 - Cebola picada
2 xícaras - feijão verde picado
½ colher de chá - açafrão em pó
Sal - a gosto
1 xícara - coco ralado

Método:



* Aqueça o óleo em uma panela funda ou kadhai. Adicione sementes de joaninha e mostarda.



* Assim que as sementes começarem a estalar, adicione folhas de curry, pimenta verde e cebola. Refogue por cerca de dois minutos até que as cebolas comecem a amolecer.

* Adicione o feijão picado, açafrão em pó e sal.



* Misture tudo e cozinhe com a tampa por cerca de cinco minutos até que o feijão esteja quase pronto. Verifique no meio e adicione um pouco de água se notar que os grãos grudam na frigideira. (Você também pode cozinhar os grãos de antemão, cozendo-os no vapor ou cozinhando no micro-ondas por cerca de cinco minutos).



* Adicione o coco ralado, misture bem e cozinhe aberto por mais cinco minutos mexendo ocasionalmente. Certifique-se de que não sobrou água da etapa anterior.

* Retire do fogo e sirva com roti ou arroz.