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Diário da dieta: decodificando estudos contraditórios sobre o índice glicêmico
O índice glicêmico classifica os alimentos que contêm carboidratos de acordo com o potencial de elevar os níveis de açúcar no sangue.
A pesquisa científica é a base da medicina moderna. Ainda assim, quando se trata de reportagens na mídia, várias coisas que foram relatadas um dia são contrariadas mais cedo ou mais tarde por outro estudo, confundindo o leitor. Por exemplo: o café faz bem à saúde, o leite faz bem mas faz mal ao coração; alto teor de proteína é bom para perda de peso, mas ruim para o coração; gorduras são ruins para o coração, mas são boas para a saúde.
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Recentemente, um relatório sobre o índice glicêmico dos alimentos criou uma controvérsia semelhante. O índice glicêmico classifica os alimentos que contêm carboidratos de acordo com seu potencial para elevar os níveis de açúcar no sangue. Grãos integrais, legumes, vegetais, frutas, laticínios com baixo teor de gordura, nozes e sementes aumentam o açúcar no sangue lentamente e têm baixo índice glicêmico. Os carboidratos de baixo índice glicêmico ajudam a perder peso e a manter a sensação de saciedade por mais tempo, melhorando a sensibilidade à insulina, os lipídios do sangue e a pressão arterial.
No entanto, um estudo científico recentemente contradisse essas descobertas. Publicado no Journal of the American Medical Association em 2014 conduzido em 163 adultos com excesso de peso durante cinco semanas, afirmou que dietas com baixo índice glicêmico, em comparação com alto índice glicêmico de carboidratos, não resultaram em melhorias na sensibilidade à insulina, níveis de lipídios , ou pressão arterial sistólica. Isso também implicava que não havia benefício no controle do peso corporal e da obesidade. Houve alguma desvantagem neste estudo - que é um ensaio controlado randomizado relativamente pequeno (163 participantes), curto (cinco semanas) e a população do estudo não era representativa da população geral da maioria dos países.
Vários estudos de longa duração conduzidos em amostras muito maiores e diversas e meta-análises declararam os benefícios do consumo de uma dieta saudável com baixo IG em relação aos perfis de glicose no sangue, insulina e perfis lipídicos, perda de peso e prevenção de diabetes e doenças cardíacas. Um dos maiores ensaios clínicos de GI envolvendo 773 adultos europeus, publicado em 2010 no The New England Journal of Medicine, relatou que uma dieta com baixo IG foi considerada altamente eficaz na prevenção do ganho de peso em 6 meses.
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A beleza da pesquisa científica é que ela é um processo dinâmico que avança lentamente e as recomendações são feitas com base na melhor ciência disponível na época. No entanto, com novas pesquisas e novos resultados, essas recomendações podem ser revistas. O processo de pesquisa é como colocar pedras em uma balança antiquada. Quando peso suficiente se acumula em um lado, a balança se inclina a favor de uma recomendação específica. E quanto mais peso houver de um lado, mais forte será a recomendação e mais evidências serão necessárias para alterá-la.
O importante a lembrar é que muitas vezes apenas um estudo se torna uma manchete ou um byte de som de 30 segundos que pode ser simplificado, distorcido ou exagerado. Relatórios precisos com perspectiva são cruciais para evitar confusão. Tente acessar o artigo científico original sempre que possível.
Portanto, o júri é claramente a favor de distinguir a qualidade do carboidrato de acordo com seu índice glicêmico. No entanto, nada isoladamente pode ser eficaz e a simplificação excessiva de qualquer conceito pode ser errônea e inútil.
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Portanto, uma abordagem holística e equilibrada para uma boa dieta é a abordagem prudente e não há solução mágica.
Ishi Khosla é uma ex-nutricionista sênior da Escorts. Ela dirige o Centro de Aconselhamento Dietético e também administra uma loja de alimentos saudáveis. Ela sente que para um bem-estar completo, deve-se integrar a saúde física, mental e espiritual. Segundo ela: Ser saudável deve ser o objetivo final de todos.