Este Eid, experimente esta sobremesa de bloqueio com casca de melancia

Além de ficar linda com o mínimo de ingredientes e quase nenhum ghee ou óleo, essa receita também traz muitos benefícios nutricionais.

Esta receita é inspirada em No Oil Ghia Halwa por Aabha Narang do livro ‘Quarantine Cuisine’. (Foto de Shalini Rajani)

Todos nós crescemos durante a pandemia. A cada dia, é o vírus que está nos dando algumas das maiores lições da vida. E embora o aprendizado pareça ser como um grande livro, ainda temos dicas e parágrafos que vão aumentando a cada dia.

De ambientes mais limpos a céus mais azuis, de refeições mais felizes a zero desperdício, de respirar melhor a encontrar a felicidade em amenidades mínimas, a cada dia há uma evolução acontecendo dentro dos limites de nossas próprias casas. Parece que estamos nos adaptando bem ao vírus invasor e, embora ele se recuse a desaparecer, aceitamos uma vida para ser vivida com ele.

Os humanos, eu digo a você, não são uma raça fácil de falhar!

Durante o bloqueio, muitos festivais aconteciam e aconteciam silenciosamente. Os mercados não foram inundados com festividades desta vez. Sem vermelho brilhante dupattas durante os Navratras, nenhuma loja de doces estendida durante o Eid, nenhuma visita às igrejas durante a Sexta-Feira Santa; como se todos nós tivéssemos aprendido que Deus está nos detalhes e não apenas nos templos ou mesquitas ou nos gurudwaras.

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Apesar da religião em que nascemos, todos os festivais do meu país têm o mesmo cheiro. Mas você já se perguntou o que torna um festival, festival? Agora que temos o Eid para comemorar, como você planeja trazer essa alegria e alegria sem sair com sua melhor roupa e trocar abraços?

Para mim, é sempre a comida que carrega os aromas certos de nostalgia e amor. Hoje preparei uma sobremesa simples porque além do Eid, tinha mais um motivo para comemorar. E foi o lançamento do meu primeiro e-book ‘ Cozinha de quarentena ’Na Amazon. Este livro é uma tentativa honesta de trazer 81 receitas simples de diferentes culturas, etnias e estados em um só lugar. Lembra, o Instagram Live que fiz por 21 dias contínuos? Este livro é um resumo de todo aquele amor que transpareceu em ótimas receitas durante o primeiro bloqueio.

E enquanto estamos dominando a arte do desperdício zero em nossas cozinhas, a receita de hoje resumiu tudo o que está em minha mente. Tinha que ser uma sobremesa Eid perfeita, um mimo para comemorar o lançamento do livro e também uma expressão de melhor do que o desperdício durante o bloqueio.

A casca da melancia também é uma rica fonte de fibra que ajuda a manter os movimentos intestinais regulares e pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver doenças do cólon. (Foto de Shalini Rajani)

E acredite em mim, essa receita simples de desperdício, casca de melancia, trouxe muita alegria para minha família. Além de ficar linda com o mínimo de ingredientes e quase nenhum ghee ou óleo, essa receita também traz muitos benefícios nutricionais.

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Leia mais para sua preparação passo a passo e deixe o Eid de 2020 ser um ‘mubarak’ para todos nós.

Eid Mubarak !

SOBREMESA DE MELANCIA COM SABOR (HALWA)

Ingredientes:

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• 2 xícaras de casca de melancia ralada (depois de raspar a casca verde fina)
• 3/4 xícara de açúcar mascavo ou açúcar (ajuste a quantidade de acordo com sua preferência)
• 1 colher de chá de ghee de vaca para sabor (opcional)
• 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas (pré-torradas) para guarnição
• ¼ colher de chá de cardamomo (elaichi) em pó
• Uma gota de água de rosas

Método:

1. Retire a casca verde fina da casca da melancia e rale o resto.
2. Agora adicione uma gota de água de rosas à casca ralada e reserve por alguns minutos.
3. Em uma wok funda de ferro, coloque a mistura de casca ralada e espremida em fogo alto e com agitação contínua, deixe a umidade secar completamente.
4. A essa altura, acrescente o açúcar e o cardamomo em pó e leve ao fogo alto, mexendo sempre, até que o açúcar cristalize.
5. Aqui, você pode adicionar outra gota de água de rosas ou outra pitada de pó de cardamomo se quiser realçar os sabores.
6. Enfeite com amêndoas torradas e cortadas em rodelas.
7. Servir quente.

Esta receita é inspirada em No Oil Ghia Halwa por Aabha Narang do livro Cozinha de quarentena.

Benefícios para a saúde da casca da melancia

A casca da melancia possui uma grande porcentagem de nutrientes do que a polpa vermelha. Inclui baixas calorias e alto teor de vitamina A, vitamina C, potássio, vitamina B6 e zinco. É carregado com citrulina, aminoácidos, licopeno, compostos fenólicos e flavonóides.

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A casca da melancia também é uma rica fonte de fibra que ajuda a manter os movimentos intestinais regulares e pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver doenças do cólon.

(Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e oferece workshops de culinária inovadores e saudáveis ​​para todas as faixas etárias)