Vegetais de verão em um ratatouille assado

Uma caixa local da CSA fornece a bênção dupla de ser uma fonte básica de alimentos, juntamente com o desafio de como melhor usar a recompensa local fresca.

Minha criatividade é testada quando tenho que descobrir o que fazer com três cabeças de repolho, alguns quilos de quiabo e uma gaveta de geladeira cheia de abóbora. Eu admito que nosso vizinho às vezes é o destinatário do excesso de vegetais quando minha criatividade está faltando. (Tradução: braçadas de verduras caíam à sua porta como gatinhos indesejados.)

Eu absolutamente não permitirei que as coisas sejam desperdiçadas na minha geladeira e estou sempre em busca de receitas simples que exijam grandes quantidades de vegetais. E me chame de louca, mas a sopa não me empolga no verão. Quem está comigo nessa?

A resposta perfeita para minha sobrecarga de produção? Ratatouille assado .

Ratatouille é tipicamente um ensopado que consiste em berinjela, abobrinha, pimenta verde, cebola, alho e tomate. Eu tinha todas essas coisas e muito mais ... e não tinha medo de improvisar. Veja o que você pensa sobre esta receita!

Receita de Ratatouille Assado

Ingredientes:

• 1 berinjela de tamanho médio (ou 2 pequenas), cortada em pedaços de 2,5 cm
• 2 abobrinhas de tamanho médio, cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 1 pimentão picado em pedaços de 2,5 cm
• 1 tomate cereja grande (cerca de 1 litro) ou 1-2 tomates médios cortados em fatias
• ½ cebola roxa grande, picada em pedaços de 2,5 cm

Opcional:

• 1 xícara de quiabo picado em pedaços de 2,5 cm
• quaisquer outros vegetais que você acha que serão uma boa adição! (Inclusive incluí algumas beterrabas e um vegetal de raiz não identificado que precisava ser comido!)

Marinado:

• 3 dentes de alho picados
• ¼ xícara de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de azeite (onde comprar azeite)
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de pasta de tomate (Encontre pasta de tomate orgânica)
• 1 colher de sopa de manjericão fresco (ou 1 colher de chá seca), picada
• 1 ½ colher de chá de tomilho fresco (ou ½ colher de chá de tomilho seco)
• 1 ½ colher de chá de alecrim fresco (ou ½ colher de chá)
• 1 colher de chá de sal marinho (onde comprar sal marinho)
• ½ colher de chá de pimenta do reino

(Encontre ervas e especiarias orgânicas aqui)

Instruções:

Em uma tigela grande, misture a marinada e os legumes picados. Misture para cobrir todos os legumes e deixe descansar por 30-45 minutos. Espalhe legumes marinados em uma assadeira grande ou pedra. Asse em forno a 400 ° por 30-45 minutos, mexendo a cada 15 minutos, até os legumes ficarem macios e assados.

Polvilhe com manjericão fresco, um pouco de queijo parmesão ralado na hora e sirva como acompanhamento ou cuscuz. Esta receita serve 4-6 pessoas.

há árvores no deserto

Não há regras aqui. Esta é uma receita para limpar a geladeira, então adicione ou omita o que quiser.

E se você?

Que maneiras criativas você prepara para o verão para sua família?

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