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Hacks de cozinha: maneiras fáceis de verificar a pureza do ghee em casa

Do teste da garrafa ao teste da palma da mão - truques fáceis que você pode marcar e consultar na próxima vez que quiser verificar a pureza do ghee.

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Um produto lácteo amplamente consumido na Índia, ghee ou manteiga clarificada, que é feito de leite de vaca, é um ingrediente importante em muitas famílias. Antes que os óleos vegetais surgissem, os alimentos eram cozidos principalmente em ghee. Com o tempo, porém, o ghee perdeu sua primazia e agora costuma fazer parte da culinária em ocasiões especiais. Composto por 99,5% de gordura (da qual 62% é gordura saturada), o ghee também é um ingrediente importante em muitos medicamentos ayurvédicos.



Encontrar ghee de boa qualidade pode muitas vezes ser uma tarefa, pois o ghee de vaca adulterado (misturado com óleos vegetais ou gorduras e gorduras corporais de animais) é amplamente prevalente no mercado. Ghee rançoso é frequentemente vendido como ghee por causa de sua cor e textura semelhantes.



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Se você não tiver certeza sobre a qualidade do seu ghee, aqui estão alguns truques fáceis que você pode marcar e consultar na próxima vez que tiver uma dúvida.

árvore com pequenas frutas vermelhas no outono

Teste de calor



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Uma das medidas mais simples é aquecer uma colher de chá de ghee em uma vasilha. Se o ghee derreter imediatamente e ficar com uma cor marrom-escura, então ele é de qualidade pura. No entanto, se demorar para derreter e ficar amarelo claro, é melhor evitar.



inseto laranja com asas pretas

Teste de palma

Se uma colher de chá de ghee derreter na palma da mão sozinha, então é puro.



Verificação do método de caldeira dupla



Para verificar se o ghee contém vestígios de óleo de coco, derreta o ghee em uma jarra de vidro usando o método de banho-maria (inserção de fundo plano que cabe sobre uma panela de água fervente). Coloque este frasco na geladeira por algum tempo. Se o ghee e o óleo de coco solidificarem em camadas separadas, o ghee será adulterado.

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Teste de iodo



Adicione duas gotas de solução de iodo a uma pequena quantidade de ghee derretido. Se o iodo ficar com a cor roxa, isso indica que o ghee está misturado com amido e deve ser evitado.

tipos de mangas com fotos

Teste de garrafa



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Pegue uma colher de chá de ghee derretido em uma garrafa transparente e adicione uma pitada de açúcar. Feche o recipiente e agite-o vigorosamente. Deixe repousar por cinco minutos. Se aparecer uma cor vermelha no fundo da garrafa, a amostra contém óleo vegetal.