Dicas simples para fazer appam Kerala branco e macio

Aprenda esses truques fáceis para fazer deliciosos appams para o café da manhã hoje

prato de appam, receitas fáceis, appams de Kerala, pratos de Kerala, arroz ponni, dicas para appam suave, como fazer appam, receita de appam, indianexpress, indianexpress.comO café da manhã do sul da Índia 'Appam' com ensopado de vegetais é conhecido por seu sabor encantador. (Fonte: Getty Images / Thinkstock)

Appam , um prato popular de Kerala, é uma ótima opção para o café da manhã. Feito com massa de arroz bem parecido pecado , os appams são geralmente saboreados com ensopado de vegetais, mas também podem ser saboreados com acompanhamentos não vegetarianos. o Sem glúten Appams macios semelhantes a panquecas são feitos com toddy (bebida alcoólica local feita de coco ou flor de palmeira), ou ativo seco fermento . Se você quiser tornar o seu café da manhã de sexta-feira interessante e experimentar appams e ensopado, aqui estão algumas coisas para manter em mente.

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* Use apenas arroz parboilizado ou arroz cru de primeira qualidade, pois dá aos appams uma bela cor branca e aumenta o sabor.

* É necessário primeiro lavar o arroz e depois deixá-lo de molho por oito horas.



* Ao moer arroz embebido, você pode usar água de coco em vez de água pura. No entanto, diminua a quantidade de fermento (se usar) ao usar Água de Côco .

* Assim como em dosa, muitas pessoas tendem a adicionar pó de feno-grego durante a moagem. Isso fará com que a cor mude.

* Arroz cru refrigerado embebido faz bons appams.

* Ao moer, adicione pouco arroz cozido pois torna o appams macio. Alguns também moem coco ralado, açúcar e sal.

* Ao despejar a massa em um recipiente, mantenha ¼ dela livre para que, após a fermentação, não transborde.

* Tampe e deixe fermentar em local aquecido. A fermentação demora cerca de 8 a 10 horas, dependendo da qualidade da levedura utilizada.

* Assim que a massa estiver fermentada, adicione bicarbonato de sódio ½ hora antes de fazer appams. Você também pode adicionar 1-2 colheres de sopa de leite, isso dá cor e adiciona mais valor nutricional.

* Não mexa a mistura novamente até fazer beicinho na panela para fazer appams para que as bolhas de ar não escapem da massa.

tipos de palmeiras com fotos

* É uma boa ideia untar o appachatti ou a panela de appam com óleo de gergelim ou til um dia antes de fazer appams. Além disso, aqueça suficientemente a panela antes de despejar a massa. Isso ajuda a massa a não grudar na assadeira e os appams saem limpos.

* Não há necessidade de virar o appam para cozinhar do outro lado.

* Não armazene sobras bata por mais de dois dias na geladeira pois tem coco.

Aqui está a receita do chef Neha Deepak Shah .

plantas que parecem palmeiras
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Kerala é definitivamente fiel ao que dizem ‘GODS OWN COUNTRY’ Cada viagem a Kerala fez com que eu me apaixonasse por tudo a respeito. A vida lenta, a comida, a natureza e apenas a calma. Appam & Veggie Stew é o nosso prato favorito de ‘qualquer refeição’. Aqui está a receita do appam que aprendi com uma família local em Fort Kochi. Tradicionalmente, eles usam toddy fresco para fazer isso, mas o fermento também funciona bem e eu pessoalmente adoro os resultados. 1 xícara de arroz Ponni cru (lavado e embebido por 5 a 6 horas) 1/2 xícara de arroz cozido (arroz fervido regular) 1/2 xícara de coco fresco ralado 1/2 colher de chá de sal 1/8 colher de chá de fermento seco (fermento ativo seco ou instantâneo ) 1 colher de chá de açúcar 1/4 xícara de água 1/2 xícara de água para misturar o arroz e mais um pouco de água para ajustar a consistência mais tarde. 1) Misture o fermento, 1/4 xícara de água morna e açúcar e reserve até que fique espumoso e espumoso. 2) No liquidificador, bata o arroz de molho, o arroz cozido, o coco e a água do fermento. 3) Lentamente, vá adicionando 1/4 de xícara de água e faça uma massa homogênea. 4) Você pode adicionar 1 colher de chá a mais de açúcar e mantê-lo fermentando por cerca de 8 a 10 horas (melhor durante a noite) 5) Idealmente, você precisa de um Appam Chetty, que é como um pequeno kadhai, mas eu acabei de fazer em uma panela pequena . 6) Após a fermentação, adicione 1/4 de xícara de água e sal para fazer uma massa mais fina. Despeje a massa em uma panela quente, gire, tampe e leve ao fogo médio. 7) Quando as bordas ficarem ligeiramente marrons, o appam também deixará as bordas da panela. Leva cerca de 2 a 3 minutos para fazer isso. 8) Sirva quente com um pouco de ensopado !! #Indian #India #Appam #SouthIndia #Recipe #EasyRecipe #Tasty #Yum #Delicious #Chef #ChefLife #InstaChef #Kerala #Keralagram

Uma postagem compartilhada por Neha Shah (@nehadeepakshah) em 9 de julho de 2020 às 1h04 PDT

Ingredientes

1 xícara - arroz Ponni cru (lavado e embebido por 5 a 6 horas)
½ xícara - arroz cozido (arroz cozido normal)
½ xícara - coco fresco desfiado
½ colher de chá - sal
⅛ colher de chá - fermento seco (seco ativo ou fermento instantâneo)
1 colher de chá - açúcar
¼ xícara - Água
½ xícara de água para misturar o arroz e mais um pouco de água para ajustar a consistência mais tarde.

Método

* Misture o fermento, ¼ xícara de água morna, açúcar e reserve até que fique espumoso e espumoso.
* No liquidificador, bata o arroz de molho, o arroz cozido, o coco e a água do fermento.
* Lentamente, adicione ¼ xícara de água e faça uma massa lisa.
* Você pode adicionar 1 colher de chá de açúcar a isso e mantê-lo fermentando por cerca de 8 a 10 horas (melhor durante a noite).
*Depois de fermentação , adicione ¼ xícara de água e sal para fazer uma massa mais fina. Despeje a massa em uma panela quente, gire, tampe e leve ao fogo médio.
* Quando as bordas ficam ligeiramente marrons, o appam também sai das bordas da frigideira. Demora cerca de 2-3 minutos para fazer isso.
* Sirva quente com um pouco de ensopado.