Dicas simples para fazer appam Kerala branco e macio

Aprenda esses truques fáceis para fazer deliciosos appams para o café da manhã hoje

O café da manhã do sul da Índia 'Appam' com ensopado de vegetais é conhecido por seu sabor encantador. (Fonte: Getty Images / Thinkstock)

Appam , um prato popular de Kerala, é uma ótima opção para o café da manhã. Feito com massa de arroz bem parecido pecado , os appams são geralmente saboreados com ensopado de vegetais, mas também podem ser saboreados com acompanhamentos não vegetarianos. o Sem glúten Appams macios semelhantes a panquecas são feitos com toddy (bebida alcoólica local feita de coco ou flor de palmeira), ou ativo seco fermento . Se você quiser tornar o seu café da manhã de sexta-feira interessante e experimentar appams e ensopado, aqui estão algumas coisas para manter em mente.

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* Use apenas arroz parboilizado ou arroz cru de primeira qualidade, pois dá aos appams uma bela cor branca e aumenta o sabor.

* É necessário primeiro lavar o arroz e depois deixá-lo de molho por oito horas.

* Ao moer arroz embebido, você pode usar água de coco em vez de água pura. No entanto, diminua a quantidade de fermento (se usar) ao usar Água de Côco .

* Assim como em dosa, muitas pessoas tendem a adicionar pó de feno-grego durante a moagem. Isso fará com que a cor mude.

* Arroz cru refrigerado embebido faz bons appams.

* Ao moer, adicione pouco arroz cozido pois torna o appams macio. Alguns também moem coco ralado, açúcar e sal.

* Ao despejar a massa em um recipiente, mantenha ¼ dela livre para que, após a fermentação, não transborde.

* Tampe e deixe fermentar em local aquecido. A fermentação demora cerca de 8 a 10 horas, dependendo da qualidade da levedura utilizada.

* Assim que a massa estiver fermentada, adicione bicarbonato de sódio ½ hora antes de fazer appams. Você também pode adicionar 1-2 colheres de sopa de leite, isso dá cor e adiciona mais valor nutricional.

* Não mexa a mistura novamente até fazer beicinho na panela para fazer appams para que as bolhas de ar não escapem da massa.

* É uma boa ideia untar o appachatti ou a panela de appam com óleo de gergelim ou til um dia antes de fazer appams. Além disso, aqueça suficientemente a panela antes de despejar a massa. Isso ajuda a massa a não grudar na assadeira e os appams saem limpos.

* Não há necessidade de virar o appam para cozinhar do outro lado.

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* Não armazene sobras bata por mais de dois dias na geladeira pois tem coco.

Aqui está a receita do chef Neha Deepak Shah .

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Kerala é definitivamente fiel ao que dizem ‘GODS OWN COUNTRY’ Cada viagem a Kerala fez com que eu me apaixonasse por tudo a respeito. A vida lenta, a comida, a natureza e apenas a calma. Appam & Veggie Stew é o nosso prato favorito de ‘qualquer refeição’. Aqui está a receita do appam que aprendi com uma família local em Fort Kochi. Tradicionalmente, eles usam toddy fresco para fazer isso, mas o fermento também funciona bem e eu pessoalmente adoro os resultados. 1 xícara de arroz Ponni cru (lavado e embebido por 5 a 6 horas) 1/2 xícara de arroz cozido (arroz fervido regular) 1/2 xícara de coco fresco ralado 1/2 colher de chá de sal 1/8 colher de chá de fermento seco (fermento ativo seco ou instantâneo ) 1 colher de chá de açúcar 1/4 xícara de água 1/2 xícara de água para misturar o arroz e mais um pouco de água para ajustar a consistência mais tarde. 1) Misture o fermento, 1/4 xícara de água morna e açúcar e reserve até que fique espumoso e espumoso. 2) No liquidificador, bata o arroz de molho, o arroz cozido, o coco e a água do fermento. 3) Lentamente, vá adicionando 1/4 de xícara de água e faça uma massa homogênea. 4) Você pode adicionar 1 colher de chá a mais de açúcar e mantê-lo fermentando por cerca de 8 a 10 horas (melhor durante a noite) 5) Idealmente, você precisa de um Appam Chetty, que é como um pequeno kadhai, mas eu acabei de fazer em uma panela pequena . 6) Após a fermentação, adicione 1/4 de xícara de água e sal para fazer uma massa mais fina. Despeje a massa em uma panela quente, gire, tampe e leve ao fogo médio. 7) Quando as bordas ficarem ligeiramente marrons, o appam também deixará as bordas da panela. Leva cerca de 2 a 3 minutos para fazer isso. 8) Sirva quente com um pouco de ensopado !! #Indian #India #Appam #SouthIndia #Recipe #EasyRecipe #Tasty #Yum #Delicious #Chef #ChefLife #InstaChef #Kerala #Keralagram

Uma postagem compartilhada por Neha Shah (@nehadeepakshah) em 9 de julho de 2020 às 1h04 PDT

Ingredientes

1 xícara - arroz Ponni cru (lavado e embebido por 5 a 6 horas)
½ xícara - arroz cozido (arroz cozido normal)
½ xícara - coco fresco desfiado
½ colher de chá - sal
⅛ colher de chá - fermento seco (seco ativo ou fermento instantâneo)
1 colher de chá - açúcar
¼ xícara - Água
½ xícara de água para misturar o arroz e mais um pouco de água para ajustar a consistência mais tarde.

Método

* Misture o fermento, ¼ xícara de água morna, açúcar e reserve até que fique espumoso e espumoso.
* No liquidificador, bata o arroz de molho, o arroz cozido, o coco e a água do fermento.
* Lentamente, adicione ¼ xícara de água e faça uma massa lisa.
* Você pode adicionar 1 colher de chá de açúcar a isso e mantê-lo fermentando por cerca de 8 a 10 horas (melhor durante a noite).
*Depois de fermentação , adicione ¼ xícara de água e sal para fazer uma massa mais fina. Despeje a massa em uma panela quente, gire, tampe e leve ao fogo médio.
* Quando as bordas ficam ligeiramente marrons, o appam também sai das bordas da frigideira. Demora cerca de 2-3 minutos para fazer isso.
* Sirva quente com um pouco de ensopado.