Tipos de cebolas: variedades de cebolas e como usá-las (incluindo fotos)

Existem muitos tipos de cebola que podem adicionar sabor e aromas maravilhosos a qualquer prato. Os principais tipos de cebola são a cebola amarela comum, a cebola vermelha e a cebola branca. No entanto, outros tipos de cebola, como cebolinha, alho-poró e chalotas, são amplamente usados ​​na cozinha. Embora a cebola seja um tipo de vegetal picante comumente usado na culinária, também existem muitas variedades doces que você pode desfrutar de comer cru.



Muitas receitas pedem cebolas de alguma forma ou forma. Diferentes tipos de cebolas amarelas de sabor mais forte podem ser levemente refogados para realçar sua doçura natural e adicionar um sabor profundo a um prato. Cebolas mais doces e suaves são ótimas cruas em saladas ou molhos para dar uma textura saborosa e fresca. Cebolas minúsculas, como cebolas pérolas, são ótimas para fazer decapagem e têm um sabor mais doce.



Neste artigo, você aprenderá sobre os diversos tipos de cebola e como usá-los. Você também aprenderá o que torna uma variedade de cebola diferente da outra.

Tipos de cebolas (com imagens e nomes)

Cebolas são um tipo de vegetal bulboso de Allium gênero, e o nome botânico geral para eles é Allium Cepa . As cebolas estão relacionadas com outros vegetais de bulbo no Allium gêneros como alho, alho-poró, cebolinha e cebola chinesa.



As cebolas contêm vários compostos de enxofre que lhes conferem um cheiro forte. Além disso, cebolas recém-cortadas são conhecidas por causar irritação nos olhos, resultando em lágrimas.

Todos os tipos de cebola produzem folhas verdes tubulares ocas, que também podem ser consumidas cruas. Por exemplo, muitas receitas incluem as folhas verdes da cebolinha (cebolinha) e também o bulbo da cebola.

Na verdade, todas as variedades de cebolas são tão versáteis que você pode ferver, assar, grelhar, fritar, refogar e salmoura.



Então, agora que sabemos um pouco mais sobre cebolas em geral, vamos dar uma olhada em algumas variedades específicas de cebolas que você pode usar na cozinha.

Cebolas Amarelas

cebola amarela

A cebola amarela é um dos tipos de cebola mais comuns do mundo

Cebola amarela ( Allium Cepa ) têm um sabor forte e rico, casca de papel marrom-amarelado e são um dos tipos de cebola mais comuns no mundo.



Cortar a casca amarelo-clara da cebola revela uma polpa amarela-clara ou branca. Por esse tipo de cebola ser uma variedade seca, não há muito suco nas cebolas amarelas.

A razão pela qual as cebolas amarelas têm um sabor tão forte é devido aos seus altos níveis de enxofre. Além de conter compostos de enxofre, a cebola amarela e a maioria dos outros tipos de cebola são ricas em antioxidantes.

Esta variedade de cebola amarela é boa para fritar e refogar porque sua doçura se intensifica à medida que carameliza. Normalmente, se uma receita pede a adição de cebolas picadas ou fatiadas ao prato sem especificar a variedade, você deve usar cebolas amarelas. Cebola amarela também é o ingrediente principal na sopa de cebola francesa.



As cebolas amarelas podem ser armazenadas bem ao longo do ano se forem mantidas em locais escuros à temperatura ambiente.

Cebolas espanholas

Cebola espanhola

A cebola espanhola é um tipo de cebola amarela de amplo uso culinário

Cebola espanhola é um tipo de cebola amarela grande com um sabor suave e também é comumente usada para fritar, adicionar a ensopados ou sopas.

Uma das razões pelas quais as cebolas espanholas são populares é que geralmente são mais suaves do que as cebolas amarelas comuns. Eles também podem ser ligeiramente mais doces e, para algumas pessoas, são mais saborosos quando consumidos crus.

A grande variedade de cebolas espanholas significa que são uma ótima escolha se você estiver fritando rodelas de cebola ou quiser cobrir um hambúrguer. Semelhante a outros tipos de cebola amarela, as variedades espanholas têm amplo uso culinário.

Cebolas vermelhas

cebola vermelha

A cebola roxa tem um sabor mais suave do que alguns outros tipos de cebola

Cebola vermelha é um tipo de cebola de tamanho médio a grande com casca vermelho-púrpura profunda e anéis de cebola branca e vermelha.

O uso de cebolas vermelhas crus em saladas ou em alimentos levemente cozidos é comum porque têm um sabor mais suave do que alguns outros tipos de cebola. Por exemplo, cebolas amarelas cruas tendem a ter um sabor mais nítido do que as variedades de cebola roxa / vermelha. No entanto, assim como as cebolas espanholas, as cebolas vermelhas assam bem e ficam muito mais doces.

Os pigmentos vermelhos dessa variedade de cebola são, na verdade, de antioxidantes saudáveis. Em comparação com as cebolas brancas e amarelas, as cebolas vermelhas têm o maior número desses compostos que melhoram a saúde. Eles também têm mais quercetina (um antioxidante) do que alho e cebola branca. ( 1 , dois )

Cebolas vermelhas torpedo

cebola torpedo

Cebola torpedo é uma variedade de cebola roxa

As cebolas torpedo têm bulbos vermelhos e brancos alongados e são classificadas como um tipo de cebola de pequeno a médio porte. O bulbo é coberto por uma casca vermelha e branca como papel, que cobre a carne suculenta e de sabor suave. As cebolas vermelhas Torpedo são uma variedade italiana popular de cebola roxa.

Estas cebolas são deliciosas tanto cruas quanto torradas, pois seu sabor doce suave não é muito forte. Esta variedade de cebola vai bem em pizzas, em molhos para massas, em guisados ​​ou como chutney de cebola.

vegetal verde comprido parece um pepino

Cebolas brancas

cebola branca

Cebola branca é um tipo grande de cebola com sabor suave

Cebola branca é um tipo grande de cebola que tem casca branca como papel e polpa branca suave.

Embora a cebola branca tenha um alto teor de açúcar, assim como a cebola vermelha, ela ainda mantém um sabor picante. Este é um bom tipo de cebola para usar se você precisar de uma cebola com sabor picante que ainda seja suave e doce.

Cebola branca é comumente usada em pratos mexicanos e latino-americanos. Por causa de seu sabor relativamente suave, a cebola branca é um bom tipo de cebola para usar se a receita pede cebola crua. Você também pode fatiar as cebolas e picá-las levemente em vinagre antes de enxaguar para dar um sabor mais suave.

Cebolas doces

cebola doce

Cebola doce são tipos de cultivares de cebola que têm um sabor mais doce

Vários tipos de cebola doce são muito populares devido ao seu sabor suave e falta de sabor picante de cebola.

Cebola doce não é uma variedade específica de cebola, mas tipos de cultivares de cebola que foram desenvolvidos para ter um sabor mais doce do que picante. Em comparação com as cebolas amarelas ou brancas, as variedades doces de cebolas tendem a ser mais suculentas e ter um teor de enxofre mais baixo.

Vejamos com mais detalhes alguns dos tipos mais saborosos de cebolas doces.

Cebolas Walla Walla

As cebolas Walla Walla foram desenvolvidas no estado de Washington e são um tipo delicioso de cebola doce com um sabor suave. A forma da cebola é típica de muitas variedades de cebola amarela. No entanto, este tipo de cebola é muito mais doce do que a cebola amarela. Além das cebolas amarelas Walla Walla, você também pode comprar variedades doces de cebola branca.

Para muitas pessoas, essa é a escolha da cebola doce para comer crua em sanduíches, hambúrgueres ou finamente picada em molhos.

Cebolas vidalia

Cebolas vidalia

As cebolas Vidalia são uma das variedades mais doces de cebola e são muito versáteis

Outra cebola doce clássica é a cebola Vidalia que tem uma forma globular achatada e casca amarela clara, quase branca. As cebolas Vidalia têm uma polpa firme, branca e suculenta, com anéis finos.

Quando se trata de escolher uma cebola doce de sabor suave, as cebolas Vidalia geralmente chegam ao topo da lista. Seu alto teor de açúcar e baixo teor de enxofre significa que ela é uma das variedades de cebola mais doces que você pode comprar.

Essas cebolas versáteis não são apenas ótimas para comer cruas. Você pode aumentar sua doçura fritando-os levemente, assando-os ou grelhando-os. Eles também são um ingrediente delicioso para qualquer receita que exija cebola.

Cebolas doces maias

Cebola doce maia

Cebola doce maia tem forma globular achatada

Semelhante à cebola Vidalia, a cebola maia é um tipo de cebola superdoce que fica deliciosa quando você comê-la crua. As cebolas doces maias vêm do Peru e não exalam os aromas pungentes como as cebolas amarelas ou brancas. Eles têm pele marrom clara e um bulbo redondo ou achatado em forma de globo.

Cebolas bermudas

Cebola Bermuda é um tipo de cebola muito doce que tem uma forma plana arredondada e sabor intensamente doce. Os relatórios afirmam que a cebola das Bermudas é a cebola doce original da qual todos os cultivares de cebola doce dos EUA se originam.

Cebolas superdoce do Texas

Como o nome sugere, as cebolas Texas Supersweet são uma variedade doce de cebolas. Quando comparada com outras cebolas doces, esta cebola texana tem um tamanho jumbo e é coberta por uma casca amarelada clara. A polpa branca e suculenta é doce e levemente picante e é uma boa opção de cebola para comer crua.

chalotas

chalotas

Chalotas são um tipo de cebolas pequenas com sabor mais suave

Chalotas são um tipo de cebola pequena que tem casca de papel amarelo, vermelho ou dourado e tem um sabor doce e crocante quando comida crua ou cozida.

As cebolas chalota crescem de forma semelhante ao alho, pois são cachos de cravos. Dependendo do tamanho da cebola, em qualquer lugar entre 2 e 6 dentes crescem sob a pele. Este tipo de cebola oblonga é popular na culinária porque tem um sabor mais suave de cebola com notas de alho.

Cebola chalota tem polpa translúcida esbranquiçada com tons de vermelho correndo por ela. Você pode descobrir que muitas receitas especificam o uso de chalotas picadas ou fatiadas na receita. Isso ocorre porque eles não são tão picantes quanto as cebolas amarelas de sabor forte e têm um sabor mais suave, porém mais rico.

Pode haver alguma confusão sobre o tipo exato de cebola a que se referem as chalotas. Em alguns países do hemisfério sul, chalotas podem se referir a cebolinhas (cebolinhas). No entanto, no hemisfério norte, é referido ao tipo de cebola que cresce em cachos semelhantes ao alho do cravo.

Cebolas cipollini

Cebola Cipollini

Cebola Cipollini é um tipo italiano de cebola pequena e redonda

Um tipo de cebola pequena e achatada que é muito popular é a cebola Cipollini. Esta variedade de cebola de casca bege tem um aroma pungente e um sabor levemente adocicado. No entanto, eles realmente adoçam quando torrados ou fritos.

Cipollini é uma variedade italiana de cebola que está se tornando popular fora da Itália. O tamanho pequeno da cebola significa que é uma boa opção assar inteiras ou preparar cebolas caramelizadas. Você também pode usar este tipo de cebola para fazer cremes devido ao seu pouco amargor quando cozida.

Cebolas de pérola

cebolas de pérola

Cebola pérola é um dos menores tipos de cebola e é ótima para conservar

árvore com grande flor branca

Uma das menores variedades de cebola é a cebola pérola, que tem uma textura crocante e um sabor deliciosamente doce. As cebolas pérola às vezes são chamadas de cebolas botão, cebolas baby ou cremosas.

As cebolas pérola são iguais Allium gênero como cebolas, mas são uma cultivar de Allium ampeloprasum o que significa que eles estão mais intimamente relacionados ao alho-poró.

As cebolas pérolas geralmente medem apenas 2 a 3 cm de largura e têm polpa branca e firme. Ao contrário das cebolas comuns, as cebolas pérola não têm um sabor tão picante ou picante. Os bolbos de cebola pequenos são rodeados por uma fina casca branca.

Embora a cebola branca perolada seja o tipo mais popular de cebolas brancas pequenas, você também pode comprar cebolas peroladas vermelhas, que têm um sabor ainda mais suave.

Cebolas pérola (botão) são geralmente a cebola perfeita para decapagem. Seu tamanho minúsculo significa que você pode picá-las inteiras sem cortá-las. Outra forma de cozinhar cebolas botão é colocá-las inteiras em guisados ​​ou saltear junto com outros vegetais.

Devido ao seu tamanho, a cebola perolada é geralmente o melhor tipo de cebola coquetel para usar.

Coquetel de Cebolas

coquetel de cebolas

Cebolas em conserva são feitas com pequenas cebolas doces

As cebolas coquetéis podem referir-se a qualquer tipo de cebola pequena e doce em conserva. As cebolas coquetéis são geralmente preparadas adicionando especiarias como páprica ou açafrão ao líquido de decapagem.

Um dos tipos mais comuns de cebola doce para usar em uma cebola coquetel é a cebola pérola. A textura crocante doce e a falta de aromas pungentes significam que não vai estragar o sabor dos coquetéis.

Alguns outros tipos de cebolas que são boas cebolas para coquetéis são as Bermudas Brancas, Crystal Wax ou pequenas cebolas doces vermelhas. Para garantir que essas cebolas sejam mantidas pequenas o suficiente para um copo de coquetel, elas são cultivadas bem juntas para evitar que cresçam muito.

Cebolinhas (cebolinhas)

cebolinha

Cebolinha (também chamada de cebolinha ou cebolinha)

A cebolinha é outro tipo de cebola da Allium espécies que têm um sabor suave sem pungência. A cebolinha também é chamada de cebolinha ou cebolinha.

O principal uso da cebolinha em pratos culinários é por suas longas folhas verdes ocas. Folhas de cebolinha picadas são comumente usadas em saladas, salsas e salteados. Eles dão aos pratos uma nitidez suave, sem ter aromas irresistíveis de cebola.

Os bulbos de cebolinha também são uma parte importante de muitas receitas. Eles são picados ou fatiados e fritos de forma semelhante a chalotas ou outros tipos de cebola leve. Semelhante a outras variedades de cebola suave, como a cebola roxa, os bulbos de cebolinha podem ser picados e comidos crus.

Um tipo norte-americano de 'cebolinha' são as rampas, às vezes chamadas de trufas do Tennessee ( Allium tricoccum ) Este tipo de cebola com folhas tem caules vermelhos comestíveis e longas folhas verdes. Quando consumidas cruas, as rampas têm um sabor semelhante ao do alho, mas quando cozidas são mais doces como a cebolinha cozida.

cebola rampa

Rampa é uma espécie de cebola selvagem espalhada por partes do Canadá e dos Estados Unidos

Alho-poró

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O alho-poró é um tipo de cebola que tem um feixe de folhas bem amarradas

O alho-poró é um Allium vegetais que estão intimamente relacionados com as cebolas, mas são um pouco mais doces e menos picantes. Esses vegetais altos da família da cebola podem crescer até 10 '(25 cm) de altura e medir 2' (5 cm) de diâmetro.

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Alho-poró ( Allium ampeloprasum ) não produzem bulbos como cebola ou cravo como chalota ou alho. O alho-poró é uma raiz comestível que consiste em bainhas de folhas firmemente agrupadas. A parte do alho-poró que cresce abaixo do solo é de uma cor branca translúcida. Gradualmente torna-se verde escuro na parte superior da bainha.

Você pode usar alho-poró cru ou cozido, dependendo de como você prefere este vegetal com sabor de cebola. Você pode picar crus as bainhas de alho-poró verde e adicioná-las a saladas frescas. Ou então, alho-poró picado é um ingrediente comum em muitas sopas e ensopados. Cozinhar o alho-poró ajuda a suavizar a textura firme e torna o sabor muito mais suave. Você também pode refogar o alho-poró e adicioná-lo a tortas ou tortas salgadas

Cebola Galesa

Cebola galesa

A cebola galesa é semelhante à cebolinha verde

A Cebola Galesa ( Allium fistulosum ) é um tipo de cebolinha que cresce de maneira semelhante à cebolinha.

Apesar do nome, a cebola galesa nada tem a ver com o país com o mesmo nome. Esta cebola tem um pequeno bulbo branco que jorra folhas tubulares ocas semelhantes às cebolinhas. Algumas variedades maiores de cebola galesa podem parecer alho-poró devido ao seu tamanho.

As folhas verdes da cebola galesa são comumente usadas em saladas, sopas ou como guarnição de pratos japoneses ou coreanos.

Cebola chinesa

Cebola chinesa

A cebola chinesa também é conhecida como cebolinha chinesa, cebolinha japonesa, rakkyo e cebola oriental

A cebola chinesa (Allium Chinense) é nativa da Ásia e é cultivada em muitos outros países.

Possui bolbo branco, talos verdes e pequenas flores roxas que desabrocham na primavera. Bulbo e talos são comestíveis e podem ser comidos cozidos ou crus.

A cebola chinesa também é conhecida como cebolinha chinesa, cebolinha japonesa, rakkyo e cebola oriental e tem um sabor suave. Muitas vezes, é em conserva e servido junto com outros pratos.