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Tipos de ervas: lista de ervas usadas na cozinha com suas fotos
O uso de diferentes tipos de ervas na culinária adiciona aromas maravilhosos aos pratos, confere-lhes frescor e confere um sabor profundo. Você pode adicionar ervas secas ou frescas ao preparar qualquer refeição. Ervas lenhosas como tomilho, alecrim e orégano podem adicionar um sabor mediterrâneo aos molhos. Ervas suaves como manjericão, coentro e salsa dão às refeições uma bela fragrância. Você também pode adicionar ervas frescas às saladas, mexer nos alimentos cozidos e usar como coberturas.
A lista de ervas que você pode usar na culinária é extensa. Ervas de folhas planas, como o coentro, são ingredientes essenciais na culinária indiana, tailandesa e mexicana. Ervas deliciosas como manjericão, orégano, alecrim e sálvia são as marcas registradas da culinária francesa e italiana. Mas não importa como você decida usar ervas frescas ou secas, você pode usá-las para criar comida deliciosa .
Algumas pessoas confundem ervas com especiarias. Claro, algumas ervas também são encontradas na lista de especiarias mais populares . Por exemplo, coentro (coentro) e erva-doce estão na lista de ervas e especiarias. A diferença entre ervas e especiarias está na parte da planta que é usada. O termo “ervas” refere-se à folha verde ou caule da planta. As especiarias são geralmente provenientes de sementes, raízes, cascas ou frutos de plantas. Além disso, as especiarias são geralmente ingredientes secos, enquanto as ervas podem ser frescas ou secas.
Neste artigo, você aprenderá sobre algumas das melhores ervas culinárias para usar na culinária. Você poderá descobrir alguns tipos de ervas que poderá usar na próxima vez que estiver na cozinha. No final do artigo, você descobrirá como armazenar ervas frescas para mantê-las frescas por mais tempo.
Tipos de ervas com imagens (extensa lista de ervas)
Vejamos algumas das ervas mais saborosas, aromáticas e frescas com que você pode cozinhar.
Salsa
A salsa é uma erva comum na cozinha. Na foto: salsa de folhas planas (esquerda) e salsa de folhas crespas (direita)
Salsa ( Asclepias ) é uma erva com folhas verdes, geralmente usada fresca na cozinha. Esta erva culinária tem um sabor amargo suave e é popular em muitos pratos mediterrâneos e do norte da África.
Nomes alternativos : Salsa de folhas planas, salsa italiana, salsa de folhas crespas.
Como é a salsa : As folhas de salsa crescem em caules finos. Cada folha possui vários folhetos com bordas serrilhadas. Como seus nomes sugerem, o parley de folhas planas tem folhas achatadas e as folhas de salsa encaracoladas são encaracoladas.
Usos da salsa como erva para cozinhar na cozinha : Adicione aos caldos, ensopados, ensopados e sopas. Polvilhar folhas frescas de salsa em um prato também é um enfeite popular. Folhas de salsa fresca e talos também são os principais ingredientes da salsa verde.
Como
A hortelã é uma erva culinária popular em pratos doces e salgados
Hortelã ( Mentha ) é uma erva perene conhecida por seu sabor doce e sabor crocante e refrescante. Existem muitas espécies de hortelã, sendo a hortelã-pimenta e a hortelã as mais populares. A hortelã é usada tanto em pratos salgados quanto doces.
Nomes alternativos : Hortelã-pimenta, hortelã-pimenta.
Como é a hortelã? : As folhas de hortelã são lanceoladas com bordas serrilhadas. As folhas de hortelã podem ser verdes escuras, roxas ou verde-azuladas.
Usos de hortelã como erva para cozinhar na cozinha : Mint é predominante em muitos cozinhas de todo o mundo . Molhos de menta ou geléias são as combinações clássicas com deliciosos pratos de cordeiro. A hortelã é comumente combinada com chocolate em sorvetes, sobremesas ou doces. Folhas de hortelã também são usadas em infusões de ervas.
aneto
O endro é uma planta herbácea frequentemente adicionada ao líquido de decapagem
Aneto ( Anethum graveolens ) é uma erva aromática verde fresca nativa da Europa e de algumas partes da Ásia. As folhas penugentas são usadas como erva, e suas sementes podem realmente ajudar a apimentar os alimentos. O endro tem um sabor terroso e picante e um sabor único.
Nomes alternativos : Erva daninha de endro, folha de endro.
Como é o endro? : As folhas da planta endro são finas e filiformes. A folhagem de endro é semelhante à erva-doce, mas mais curta.
Usos de endro como erva para cozinhar na cozinha : Dill é usado em muitos tipos de cozinha europeia e russa para dar sabor peixe , aves , ou batatas . Em países onde a decapagem doméstica é comum, muitas vezes adiciona-se endro ao líquido de decapagem. Você também pode picar finamente as folhas frescas e finas para polvilhar como enfeite.
Manjericão
O manjericão é um tipo de erva comumente usada em pratos italianos
Manjericão ( Ocimum basilicum ) é uma erva grande e espessa com um cheiro picante, apimentado, mas doce. Algumas pessoas dizem que o cheiro de manjericão lembra o tempero de erva-doce. Várias espécies de manjericão são usadas em muitos países ao redor do mundo.
Nomes alternativos : Manjericão Grande, Manjericão Doce, Manjericão Genovês, Manjericão Tailandês, Manjericão Limão, Manjericão Sagrado, Manjericão Azul Africano.
Como é o manjericão? : As folhas frescas de manjericão têm uma cor verde brilhante e vibrante e têm forma oval. Alguns tipos de manjericão têm folhas roxas.
Usos de manjericão como erva para cozinhar na cozinha : O manjericão é uma erva essencial na culinária italiana, sendo o principal ingrediente do pesto. O manjericão é usado em molhos de tomate, caril verde tailandês ou como guarnição fresca de pizzas. O manjericão tailandês tem um sabor robusto de anis.
identificação de abeto por agulhas
sábio
As folhas de ervas da sálvia são cinza-esverdeadas com toque aveludado
Sábio ( Salvia officinalis ) está relacionado à hortelã e é uma erva verde com sabor a terra e amadeirado. O sabor intenso da salva pode ser irresistível, então use-o com sabedoria na culinária.
Nomes alternativos : Sábio de jardim, sábio comum, sábio culinário, sábio de cozinha, sábio de folha larga.
Qual é a aparência do sábio? : As folhas da salva têm uma forma oval alongada, de cor cinza-esverdeada e cobertas por finos pêlos curtos.
Usos da sálvia como erva para cozinhar na cozinha : Sage é uma erva popular para servir com carne. Um recheio de sálvia e cebola é o acompanhamento clássico para um jantar de frango assado ou peru. Você também encontrará a sálvia amplamente utilizada na culinária europeia, culinária do Oriente Médio e pratos italianos.
Alecrim
O alecrim é uma planta herbácea popular em muitos jardins
Alecrim ( Salvia rosmarinus ) é uma erva culinária popular e seu nome comum significa 'orvalho do mar'. A erva lenhosa é uma ótima erva para se comer fresca ou seca na cozinha por seu aroma e sabor perfumados.
Nomes alternativos : Rosmarinus officinalis , planta polar, planta bússola.
Qual é a aparência do alecrim? : As folhas do alecrim são curtas e agudas, verdes de um lado e branco prateado do outro.
Usos do alecrim como erva para cozinhar na cozinha : Alecrim é uma ótima erva para cozinhar, que combina com a maioria dos tipos de carne e vegetais . O sabor de pinho é excelente com carne de porco, peixe ou aves grelhadas. Por que não adicionar alguns raminhos de alecrim e azeite de oliva às batatas cozidas antes de servir?
Tomilho
Nenhuma lista de ervas está completa sem tomilho
O tomilho é outra erva perene lenhosa que adiciona sabores interessantes a qualquer prato. O tomilho é uma das ervas que seca bem e mantém o sabor. Você também pode congelar o tomilho.
Nomes alternativos : Os tipos de tomilho incluem tomilho francês, tomilho inglês ou tomilho alemão.
Como é o tomilho? : Pequenas folhas verdes de tomilho crescem em caules lenhosos.
Usos do tomilho como erva para cozinhar na cozinha : O tomilho é uma das ervas tradicionais francesas da região da Provença. Você também encontrará tomilho amplamente utilizado em outros países ao redor do Mediterrâneo. Tomilho vai bem com alho, salsa, alecrim, orégano e manjerona.
Coentro / Coentro
Corinader (coentro) é uma erva de cozinha popular em pratos mexicanos e indianos
Coentro ( Coriandrum sativum ) é chamada de coentro em muitos países e é uma erva de folha plana com um sabor cítrico e forte. O coentro é uma erva que você ama ou odeia. Alguns descrevem o sabor como refrescante, como o limão, e outros o comparam a comer detergente.
Nomes alternativos : Salsa chinesa, salsa mexicana, folha de coentro.
Qual é a aparência do coentro? : As folhas do coentro parecem quase idênticas às da salsa de folhas planas. As folhas verdes planas são profundamente lobadas.
Usos do coentro como erva para cozinhar na cozinha : Tanto as folhas como os caules são usados como ervas frescas na cozinha. O coentro fresco é usado na culinária mexicana, indiana e tailandesa. Normalmente, as folhas frescas são adicionadas ao final do cozimento para reter o sabor. Usar a erva crua dá à salsa, guacamole e salada um sabor cítrico distinto. As sementes de coentro são usadas como tempero aromático.
Funcho
Adicione folhas de erva-doce às saladas para dar a elas um leve sabor de erva-doce
Funcho ( Daucus carota ) é outra planta que está na lista de ervas e na lista de especiarias populares (sementes de erva-doce). Esta erva mediterrânea é altamente aromática e possui sabores profundos. Possui sabor e aroma semelhantes aos da erva-doce.
Nomes alternativos : Erva-doce de Florença.
Qual é a aparência do funcho : A folhagem verde emplumada é semelhante às folhas de endro.
Usos de erva-doce como erva para cozinhar na cozinha : Você pode usar erva-doce em receitas se quiser um sabor suave e doce de anis.
Estragão
O estragão é uma planta à base de ervas frequentemente usada na culinária francesa
Estragão ( Artemisia dracunculus ) é uma planta herbácea perene relacionada aos girassóis. O estragão cresce livremente na natureza e tem um forte sabor aromático.
Nomes alternativos : Estragão francês, estragão, estragão russo, erva dragão.
Como é o estragão? : As folhas das ervas são compridas e lanceoladas, com contornos lisos e cor verde brilhante.
Usos do estragão como erva para cozinhar na cozinha : O estragão tem um sabor doce de anis. Seu sabor picante combina bem com ovos, frango, vieiras e molho béarnaise. O estragão é uma das ervas essenciais para a criação da cozinha francesa clássica. Você também pode usar as folhas aromáticas longas e brilhantes como um delicioso enfeite.
Cebolinha
Cebolinha é uma erva culinária cultivada em muitos jardins em todo o mundo
Cebolinha ( Allium schoenoprasum ) estão relacionados ao alho, cebolas e cebolinha. As hastes tubulares verdes são fáceis de cultivar e são ótimas para guarnecer sopas e outros pratos. Cebolinhas são nativas da maioria dos países ao redor do mundo.
Como é a cebolinha? : As cebolinhas parecem grama verde tubular e têm lindas flores roxas quando desabrocham.
Usos da cebolinha como erva para cozinhar na cozinha : A cebolinha é outra das “ervas finas” da cozinha francesa. Use-os em qualquer prato que queira um pouco de cor verde e um leve sabor de cebola. Eles trabalham muito em omeletes , risoto e saladas. Você também pode polvilhá-los nas batatas ou usá-los como um enfeite saboroso e colorido.
Folhas de louro
Folhas de louro secas são frequentemente adicionadas a ensopados e sopas
Folhas de louro ( Laurus nobilis ) são nativos de muitos países do Mediterrâneo. As folhas aromáticas também são usadas em pratos indianos, indonésios e mexicanos. Essas folhas do arbusto do louro costumam ser usadas inteiras e secas, pois é nessa altura que têm mais sabor.
aranha marrom escura com manchas brancas nas costas
Nomes alternativos : Louro, louro verdadeiro, louro da Califórnia, louro da Indonésia.
Como são as folhas de louro? : As folhas são de um verde opaco e apresentam uma forma alongada lanceolada.
Usos de folhas de louro como erva para cozinhar na cozinha : Apreciados pelos seus sabores picantes e apimentados. Folhas de louro secas são frequentemente adicionadas a ensopados e sopas para dar um sabor profundo. Eles devem ser removidos antes de comer. As folhas de louro também são usadas para dar sabor a pratos de arroz e são moídas e usadas como ingrediente no tempero garam masala.
Capim-limão
Lemongrass é uma erva culinária popular em pratos asiáticos
Lemongrass ( Cymbopogon ) é nativo da Ásia, onde é um ingrediente comum em muitos pratos locais. Como o próprio nome indica, esta erva parece um tipo de grama e tem sabor e aroma cítrico a limão.
Nomes alternativos : Capim cochim, espigas oleosas, capim de arame farpado, capim gengibre, capim citronela.
Qual é a aparência do capim-limão? : A erva herbácea tem lâminas longas e delgadas que crescem como um arbusto. As folhas gramíneas crescem para cima e caem no topo.
Usos da erva-cidreira como erva para cozinhar na cozinha : O forte sabor cítrico do capim-limão torna esta erva culinária ideal para muitas receitas. O capim-limão é um ingrediente comum na culinária tailandesa, indiana e asiática.
Orégano
Orégano é uma erva italiana clássica
Orégano ( Origanum vulgare ) é uma erva com flores que geralmente é usada como uma erva seca em vez de uma erva fresca. O nome orégano significa “brilho da montanha” devido às deliciosas flores roxas que crescem na erva aromática. A erva tem sabores pungentes com notas de doçura, especiarias e menta.
Nomes alternativos : Manjerona selvagem, manjerona.
Como é o orégano? : Orégano é uma planta herbácea espessa com pequenas folhas verdes em forma de pá. O orégano é semelhante à manjerona.
Usos do orégano como erva para cozinhar na cozinha : Orégano é a erva italiana clássica usada para dar sabor a muitas massas à base de tomate e molhos de pizzas. Esta erva aromática também é encontrada nas culinárias grega, mexicana e turca. No entanto, a erva de sabor forte também é popular em pratos argentinos, filipinos e latino-americanos.
Manjerona
A erva manjerona é semelhante ao orégano
Manjerona ( Origanum Majorana ) é semelhante ao orégano e, em algumas culinárias, as duas ervas são usadas de forma intercambiável. Ambas as ervas têm aparência e aroma semelhantes. Em comparação com o orégano, a manjerona tem um sabor mais doce, enquanto o orégano é mais picante.
Nomes alternativos : Manjerona doce, manjerona com nós, manjerona.
Qual é a aparência da manjerona? : Pequenas folhas verdes em um caule lenhoso e semelhante em aparência ao orégano.
Usos da manjerona como erva para cozinhar na cozinha : A manjerona é uma erva seca comum usada na culinária turca, cipriota e francesa. Na culinária mexicana, a manjerona é combinada com tomilho e orégano. Manjerona também é um clássico Ervas Provance erva popular no sul da França.
pinheiro com 5 agulhas por fascículo
Murta
As folhas secas de murta são usadas de forma semelhante às folhas de louro
A murta é outra erva nativa dos países mediterrâneos e tem um aroma forte e fresco com tons cítricos.
Nomes alternativos : Murta comum, murta do Saara.
Qual é a aparência da murta? : As folhas da erva de murta são folhas alongadas, verdes e pontiagudas, que exalam uma fragrância intensa.
Usos da murta como erva para cozinhar na cozinha : As folhas secas de murta são utilizadas de forma semelhante às folhas de louro. Colocar algumas folhas de murta em ensopados, sopas e caçarolas ajuda a intensificar e aprofundar seus sabores. O sabor cítrico da erva de murta complementa os pratos de porco e confere-lhe um sabor aromático. Devido ao seu sabor a limão, a murta também é uma excelente erva seca para usar com peixes ou carne assada.
Stevia
Cultive a estévia em um jardim de ervas e use-a como um adoçante natural
Stevia ( Stevia rebaudiana ) é uma planta herbácea de sabor doce nativa da América do Sul. Nas línguas indígenas, a erva às vezes é chamada de 'guloseima doce' ou 'erva doce'. Se você deseja cultivar um adoçante natural sem calorias, é fácil cultivar estévia em um jardim de ervas.
Como é a estévia? : Folhas verde-limão de formato oval alongado e bordas serrilhadas que lembram folhas de hortelã.
Usos da estévia como erva para cozinhar na cozinha : Como as folhas doces são 350 vezes mais doces que o açúcar, o principal uso da estévia na cozinha é como adoçante natural com zero caloria.
Como manter as ervas frescas por mais tempo
Um dos desafios de usar ervas frescas na cozinha é mantê-las frescas. Ao contrário das ervas secas, as plantas frescas têm uma vida útil mais curta. Então, o que você pode fazer para mantê-los frescos por mais tempo?
Primeiro, você também precisa saber que tipo de ervas você tem.
Ervas macias são aquelas com hastes verdes suaves, como salsa, manjericão, coentro (coentro), hortelã, estragão e endro.
Ervas lenhosas duras são orégano, manjerona, alecrim e tomilho.
Aqui estão os segredos para manter todos os tipos de ervas frescas frescas por mais tempo:
- Lave as ervas frescas em água fria e seque todo o excesso de umidade.
- Ervas macias deve ser mantido como um buquê de flores, colocando seus caules em um copo de água fria. O manjericão deve ser mantido em temperatura ambiente, enquanto outras ervas macias podem ser mantidas na geladeira, frouxamente coberto com um saco plástico.
- Ervas lenhosas deve ser enrolado frouxamente em uma toalha de papel úmido e colocado em um recipiente hermético. Mantenha-os na gaveta mais fresca da sua geladeira para mantê-los frescos.
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