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Tipos de especiarias: lista definitiva de especiarias com imagens e nomes
Usar diferentes tipos de temperos em sua cozinha pode transformar um prato sem graça em um cheio de sabores e aromas. Existem todos os tipos de especiarias que você pode usar em muitas cozinhas de todo o mundo. A lista de especiarias aromáticas é quase infinita. Algumas especiarias aromáticas incluem cominho, noz-moscada, cardamomo e canela para dar aos pratos um aroma e sabor maravilhosos. Para adicionar um pouco de energia ou calor, você pode temperar uma refeição com sementes de alho, pimenta, gengibre ou mostarda.
Mas você pode estar lutando para diferenciar o cominho das sementes de coentro. Ou você pode estar se perguntando como fazer um tempero de curry. Verifique se você tem uma lista completa de especiarias indianas ou caribenhas, como canela, gengibre, noz-moscada, pimenta, páprica e alho.
A humanidade usa especiarias na culinária desde os tempos antigos. Pensa-se que as especiarias mais antigas utilizadas na preparação de alimentos eram a canela e a pimenta-do-reino. Quando os mercadores começaram a viajar para terras distantes, eles levaram especiarias locais com eles e voltaram com especiarias novas e incomuns. Especiarias como noz-moscada, cravo, gengibre, cominho e pimenta foram algumas das especiarias mais comercializadas no mundo.
Neste artigo, você aprenderá sobre os temperos mais comuns usados em muitos tipos de cozinha mundial . Você também descobrirá como usar diferentes especiarias para fazer refeições e sobremesas saborosas, perfumadas e saborosas.
Qual é a diferença entre ervas e especiarias?
Antes de olharmos para a lista de especiarias, é essencial saber a diferença entre ervas e especiarias.
Pode ser confuso porque às vezes certos temperos podem ser listados como ervas. Portanto, em uma lista de especiarias aromáticas, você pode encontrar coentro, alho, gengibre, erva-doce e açafrão. No entanto, esses mesmos ingredientes podem estar em uma lista de ervas aromáticas. Então, qual é a diferença?
Especiarias se referem a partes da planta, como sementes, cascas, raízes ou frutos de plantas que são usadas para dar sabor aos alimentos. Por outro lado, ervas se referem às folhas, flores ou caules das plantas usados na culinária. Normalmente, os temperos são ingredientes secos, enquanto as ervas podem ser frescas ou secas.
Lista de especiarias
Os tipos de especiarias podem ser classificados de acordo com a parte da planta de onde provêm, o tipo de sabor ou a mistura de especiarias. Por exemplo, especiarias Cajun, especiarias curry, especiarias jerk e garam masala são todas combinações de especiarias usando várias especiarias.
Aqui está a lista de alguns temperos agrupados por seus sabores:
- Especiarias quentes incluem pimenta, pimenta caiena, páprica picante, pimenta e erva-doce.
- Especiarias doces são aqueles como pimenta da Jamaica, cardamomo, canela, açafrão e coentro.
- Especiarias comuns pode incluir canela, pimenta-do-reino, alho e gengibre.
- Especiarias exóticas são açafrão, feno-grego, sumagre e açafrão.
- Especiarias populares são aqueles que você provavelmente já tem em sua cozinha, como pimenta-do-reino, páprica, alho e pimenta.
Tipos de especiarias com sua imagem e nome
Vamos dar uma olhada em mais detalhes em alguns dos melhores temperos para ter em sua cozinha e para usar na culinária.
Cúrcuma
Nenhuma lista de temperos está completa sem açafrão
A cúrcuma é um condimento de raiz aromática amarela que tem o nome botânico Curcuma longa . Esta é uma especiaria aromática relacionada ao gengibre, muito usada na culinária indiana. Devido à sua cor, essa especiaria também recebe o nome de “especiaria dourada”. Você pode usar açafrão para cozinhar para dar ao caril, arroz e guisados uma bela cor laranja ou amarela.
A cúrcuma tem um sabor amadeirado e terroso. Esta especiaria asiática também é popular para uso em bebidas saudáveis, como o leite de açafrão dourado ayurvédico.
Canela
Na foto: canela do Ceilão
A canela é uma das especiarias mais antigas e está na lista das especiarias mais populares e aromáticas. A especiaria é a casca de uma árvore e tem uma cor marrom. O tempero da canela é usado como pó para dar sabor a bolos doces, pratos salgados e polvilhe com café.
A canela é usada em muitas cozinhas em todo o mundo.
O nome “canela do Ceilão” refere-se à verdadeira canela e é o melhor tipo de canela. A canela cássia é mais barata, mas tem um sabor semelhante.
Alho
Alho fresco (esquerda) e alho em pó (direita)
Alho ( Allium sativum ) é um tempero que você encontrará em quase todas as cozinhas do mundo. Adicionar este tempero pungente a uma refeição ajuda a adicionar profundidade de sabor e tempero. Você pode usar alho fresco para cozinhar, esmagando ou cortando os dentes. Você também pode usar alho em pó para criar sua própria combinação de temperos.
O alho fresco também é famoso por seus fantásticos benefícios à saúde e propriedades antibacterianas.
Ruivo
O gengibre é uma das especiarias mais comuns
Gengibre é o nome comum da planta com flor Zingiber officinale . Semelhante ao açafrão, o gengibre é uma especiaria da raiz da planta. Este ingrediente amarelo-claro picante é ligeiramente doce, mas tem um sabor apimentado ousado com nuances picantes distintas. Existem muitas maneiras de usar o gengibre para apimentar um guisado, curry ou sobremesa. Você pode picar, espremer, ralar ou usar em pó.
Ou você pode facilmente fazer uma deliciosa bebida quente com gengibre.
O gengibre é um ingrediente popular em pratos japoneses, tailandeses, chineses e outros asiáticos.
Pimenta
Pimenta vem em uma variedade de cores
Pimenta pode se referir a vários temperos, todos com um sabor picante que aquece um prato.
Pimenta ( Pimenta preta ) podem ser rosa, preto, branco ou verde e são triturados sobre qualquer tipo de prato saboroso.
O nome pimentas também pode se referir a plantas ígneas do gênero pimento . Estes podem variar de pimentões doces de sabor suave a pimentões pequenos e ferozes, como Scotch Bonnet e Jalapeño, que deixam um gosto de 'queimado' na boca. Esses tipos de pimentão são moídos em um pó chamado colorau ou pimenta caiena. Você encontrará mais informações sobre essas especiarias posteriormente na lista.
Açafrão
O açafrão é usado em pequenas quantidades para temperar vários pratos
O tempero mais caro do mundo é o açafrão. O tempero de açafrão se parece com pequenos fios finos de laranja e são os estigmas do açafrão. Este tempero exótico de laranja está listado entre os temperos doces. Possui sabor e aroma floral ligeiramente adocicado e confere aos alimentos uma excelente cor vibrante.
Como tempero culinário, o açafrão é usado nas cozinhas persa, do Oriente Médio e da Europa. A beleza do açafrão é que, apesar de caro, um pouco vale muito.
noz-moscada
A noz-moscada ralada é usada em pratos doces e salgados
Myristica é o nome científico da especiaria que comumente conhecemos como noz-moscada. Como o próprio nome sugere, noz-moscada é a noz ou semente de uma árvore que tem um aroma perfumado e um sabor doce e aquecedor.
A semente dura é ralada em pó e usada para adicionar sabores picantes quentes a pratos doces e salgados. A noz-moscada costuma ser combinada com canela em misturas de especiarias e é popular na culinária caribenha, indonésia, indiana e europeia.
Se você quiser usar noz-moscada na culinária, ela vai bem com cordeiro, pratos de tomate e ensopados de vegetais. Devido ao seu aroma aquecedor e reconfortante, é um ingrediente popular em bebidas para climas frios, como vinho quente.
gato
Mace é o revestimento da semente de noz-moscada
Este tempero vem da mesma semente da noz-moscada. É a camada avermelhada que envolve a semente da noz-moscada e tem um sabor semelhante ao da noz-moscada, só que mais suave. Quando seca, a maça torna-se amarelada-amarronzada. Por causa de seu sabor mais suave, o maça é comumente usado em sobremesas para dar notas doces de limão e um delicado sabor de noz-moscada.
Pimenta-caiena
A pimenta-de-caiena também vem em flocos e pó moído
A pimenta-de-caiena é um pó vermelho, picante e picante que é feito moendo-se pimentas-de-caiena secas. Adicionar pimenta caiena a qualquer refeição irá aquecê-la e terá um sabor forte e cortante. A pimenta caiena combina bem com frutos do mar, caril, caçarolas e molhos picantes.
Alguns tipos de pimenta caiena podem ser uma mistura de várias pimentas. Geralmente é um tempero picante e picante, mas você também pode encontrar versões mais suaves se quiser que o chili tenha o sabor sem o calor.
Páprica
Paprika pode ser doce, quente ou defumada
A diferença entre a pimenta caiena e a páprica é que ela é moída a partir de pimentões secos, não de pimentões picantes. A páprica doce é usada em pratos para dar-lhes um sabor doce, mas levemente terroso.
Outras formas de páprica incluem páprica picante, que é o principal ingrediente do goulash húngaro. Ou, há páprica defumada, se você quiser adicionar fumaça a um guisado ou molho de churrasco.
Pimenta
O pimentão dá tempero quente aos pratos
A pimenta malagueta é semelhante à pimenta caiena e é o ingrediente perfeito para adicionar tempero extra e calor a pratos caribenhos, indianos ou mexicanos.
Pimenta em pó também pode se referir a uma mistura de especiarias usadas na culinária latino-americana. A lista de especiarias no poder do chili pode incluir pimenta em pó, páprica, cominho, alho em pó e orégano.
Funcho
Sementes de erva-doce são comumente usadas em pratos mediterrâneos
Funcho ( Daucus carota ) está listado entre algumas das especiarias mais doces e tem um leve sabor e aroma de alcaçuz. Por crescer em países mediterrâneos, as sementes moídas são usadas em pratos franceses, italianos, espanhóis e do Oriente Médio. O sabor da erva-doce também é semelhante ao tempero de erva-doce, e as duas especiarias costumam ser confundidas.
Em pratos exóticos, sementes de erva-doce moídas também são usadas em misturas de especiarias para a culinária chinesa (pó de cinco especiarias), e é uma das principais especiarias do garam masala indiano.
As folhas de erva-doce também estão na lista de ervas aromáticas para uso na culinária.
Pó de cebola
Cebola em pó (esquerda) e flocos de cebola (direita)
Cebolas ( Allium Cepa ) são um dos vegetais mais versáteis e a cebola em pó é um excelente tempero para quase todos os pratos. Desidratado pó de cebola pode ser usado para fazer misturas de especiarias caseiras, adicionadas a hambúrgueres ou como ingrediente em ensopados, sopas ou marinadas.
Você também pode usar cebola seca em pó como tempero no lugar do sal e polvilhar nas pizzas, no frango ou para esfregar a carne.
Sementes de Coentro
Sementes de coentro podem ser moídas em pó seco
Quando as sementes de coentro são usadas inteiras ou moídas, é uma especiaria culinária com um sabor doce cítrico. O tempero de coentro é um ingrediente crucial em pratos mexicanos e indianos. Os sabores de limão da especiaria geralmente são realçados pela adição de folhas de coentro (coentro) frescas como uma erva.
Para aumentar a pungência e o aroma das pequenas sementes redondas e castanhas, deve-se fritar a seco com outras especiarias para libertar os óleos essenciais.
Cominho
Sementes de cominho (esquerda) e pó de cominho (direita)
Cominho tem o nome latino , Cominho, cominho, cominho, o que ajuda a diferenciá-lo de especiarias com um nome semelhante, como cominho preto.
Em muitas culinárias asiática, africana, mexicana, Tex-Mex e indiana, o tempero com cominho é usado junto com o coentro e outras especiarias aromáticas. As sementes de cominho são usadas inteiras ou moídas na culinária para adicionar um sabor picante e de nozes com tons de terra.
O cominho também era amplamente usado na cozinha grega, marroquina e romana. Alguns países ainda ligam sementes de cominho, cominho 'Cominho romano.'
Semente de Cominho
As sementes de cominho parecem semelhantes às sementes de cominho
Alcaravia ( ALCARAVIA ) está relacionado ao cominho e também é conhecido pelos nomes comuns de funcho meridiano ou cominho persa. Olhando as sementes de cominho junto com as sementes de cominho, você verá que elas parecem quase idênticas.
Sementes de cominho inteiras são frequentemente usadas em sobremesas, bolos e pão de centeio . Este tempero pungente, semelhante ao anis, é popular na culinária do Leste Europeu, onde é usado para fazer scones, dar sabor ao queijo e dar sabor aos licores.
Cominho preto
Na foto: Sementes de cominho preto (Nigella sativa)
Também chamado de cominho preto, cominho preto ( Nigella sativa ) não está relacionado a sementes de cominho ou sementes de cominho marrom. As sementes pretas torradas a seco são populares na culinária indiana e do Oriente Médio, onde dão aos pratos um sabor amargo e pungente. Este tipo de tempero de cominho preto também é o ingrediente para fazer o óleo de semente preta.
Existe outro tipo de tempero com o nome de cominho preto ( Bunium bulbocastanum ) Esta especiaria está relacionada com as sementes de cominho e sementes de cominho e tem um sabor a terra e fumo.
Se sua receita diz para usar sementes de cominho preto, verifique se o tipo de tempero está se referindo.
Sementes de mostarda
Sementes de mostarda adicionam sabor picante a vários pratos
Sementes de mostarda ( Brassica alba ) são sementes minúsculas que podem ser pretas, marrons, brancas ou amarelas. Este é outro tipo de tempero com uma tradição milenar. Sementes de mostarda moída são combinadas com vinagre, água e outros temperos para fazer mostarda preparada. Este é um condimento popular para dar sabor e apimentar os pratos. Eles também são comumente usados na culinária indiana.
As sementes de mostarda são comumente usadas inteiras para conservar pepinos (pepinos) e outros vegetais.
Cardamomo
O cardamomo é um tempero popular na culinária indiana
O cardamomo (também chamado de cardamomo) tem o nome de “Rainha das Especiarias” na Índia devido ao seu uso extensivo e forte natureza aromática. Esta é uma das especiarias desta lista que pode ser utilizada tanto em pratos salgados como doces. Os dois tipos de especiarias comumente usados são o cardamomo preto e o cardamomo verde.
O cardamomo preto tem um forte sabor de fumaça para trazer intensidade aos caril e outros pratos picantes. O cardamomo verde tem um sabor mais doce e é usado tanto em sobremesas quanto em caril.
dente de alho
O cravo pode ser usado para temperar pratos doces e salgados
O tempero cravo são os botões secos aromáticos do cravo-da-índia. O sabor intenso e único do cravo-da-índia o torna um tempero popular em muitas cozinhas. O sabor do tempero do cravo combina excepcionalmente bem com sobremesas doces que contenham maçã, ruibarbo ou abóbora.
Em pratos saborosos, o cravo é frequentemente combinado com cominho e canela como uma mistura de especiarias. Outros sabores de especiarias que complementam o cravo são cebola, anis estrelado, pimenta da Jamaica e pimenta.
Sementes de aipo
As sementes de aipo são utilizadas trituradas ou inteiras como tempero em muitos pratos. É adicionado ao sal para criar o sal de aipo.
fenacho
Sementes de feno-grego
O feno-grego é uma especiaria essencial na culinária indiana e do Oriente Médio. Muitos tipos de curry em pó contêm sementes de feno-grego torradas em sua mistura de especiarias.
As sementes parecem seixos amarelos pálidos. Quando torrados, seus óleos essenciais liberam um aroma picante, mas doce.
Pimenta da Jamaica
Pimenta da Jamaica é uma especiaria popular em muitos pratos caribenhos
O nome “pimenta da Jamaica” sugere que se trata de uma mistura de especiarias. No entanto, pimenta da Jamaica ( Pimenta dioica ) é a baga verde da árvore chamada pimenta da Jamaica ou pimenta de murta. O nome pimenta da Jamaica vem do fato de que a baga seca tem aromas de canela, noz-moscada e cravo.
Pimenta da Jamaica é uma das especiarias essenciais em muitos pratos caribenhos e é usada para fazer frango jerk. Devido à sua popularidade, também é utilizado em sobremesas e pratos salgados da culinária norte-americana, europeia e árabe.
Semente de anis
Sementes de anis são usadas para dar sabor a bebidas alcoólicas
Também chamado de semente de anis ou cominho doce, anis ( Pimpinella anisum ) tem aroma e sabor semelhantes a erva-doce e alcaçuz.
Na culinária mediterrânea, as sementes de anis são comumente usadas para dar sabor a bebidas alcoólicas. Os gregos chamam sua bebida de ouzo, os italianos chamam sua bebida de sambuca e o nome francês para suas bebidas de erva-doce é pastis e pernod.
Em outros países, o sabor doce das sementes de anis as torna perfeitas para fazer chás refrescantes e vários tipos de doces.
Anis estrelado
O anis estrelado moído é usado na mistura de cinco especiarias em pó
Anis estrelado ( anis chinês ) é semelhante em aroma, sabor, aparência ao anis. No entanto, este tipo de semente é de uma família diferente e é nativo da China. Na culinária tradicional asiática e chinesa, esse tempero é usado para dar sabor a vários pratos. É também um dos temperos usados nas cinco especiarias chinesas.
Devido aos seus custos mais baixos e ao aroma perfumado de anis, o anis estrelado é agora um substituto popular do anis nos países ocidentais.
Sumac
Sumagre
lagarta verde com listras pretas e amarelas
Sumac ( Rhus coriaria) é uma especiaria de cor vermelha obtida das bagas moídas da planta sumagre. Este arbusto com flores cresce na África, Ásia Oriental e América do Norte. A especiaria fantástica é de uma cor púrpura avermelhada profunda e tem um sabor picante de limão. Muitos pratos do Oriente Médio e da Índia contêm tempero de sumagre por sua acidez picante.
Sementes de papoula
As sementes de papoula são frequentemente utilizadas para produtos de panificação
As sementes de papoula são pequenas sementes oleosas, frequentemente vistas no topo bagels deliciosos , muffins, bolos e bolos de esponja.
Essas minúsculas sementes pretas não são apenas para decoração. Eles têm um gosto de nozes quando você os morde.
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