Publicações Populares
Tipos de alimentos - você conhece todas as várias categorias de alimentos?
A comida tem um papel importante na cultura e na culinária de todos os países do mundo. Diferentes tipos de comida se combinam para criar delícias culinárias saborosas que podem unir as pessoas. A cultura alimentar geralmente se desenvolve combinando ingredientes locais, diferentes estilos de culinária e influências de cozinhas de todo o mundo.
Isso significa que a maioria das pessoas pode comer uma variedade de alimentos, dentre os muitos tipos de cozinhas . Mas quais são os blocos de construção desses pratos?
Neste artigo, você aprenderá sobre os muitos tipos diferentes de alimentos e sobre as 7 categorias de alimentos. Você também descobrirá quantos desses alimentos básicos podem ser transformados em pratos deliciosos.
Categorias de Alimentos
Todos os alimentos que comemos podem ser divididos em categorias básicas.
As sete categorias de alimentos são:
- Vegetais
- Frutas
- Grãos, leguminosas, nozes e sementes
- Carnes e aves
- Peixe e frutos do mar
- Comida diária
- Ovos
Vejamos com mais detalhes os diferentes tipos de alimentos em cada categoria.
Tipos de comida
Fontes de alimentos de animais, pássaros, frutos do mar e algumas plantas fornecem proteínas que são os blocos de construção das células.
Além de comer carne animal como carne bovina, ave, cordeiro ou porco, também consumimos outros produtos de origem animal. Por exemplo, leite, ovos e gordura animal desempenham um papel importante na dieta de muitas pessoas. O leite é usado para criar uma variedade de alimentos lácteos, como queijo , iogurte e manteiga.
Até o mel produzido pelas abelhas é um alimento importante porque é fonte de nutrientes e energia.
Claro, os alimentos vegetais são alguns dos alimentos mais saudáveis para comer. Grãos, feijão, ervilha, nozes , e o arroz são apenas alguns exemplos de alimentos vegetais que consumimos regularmente. Por exemplo, vários grãos podem ser moídos para criar farinha que é então usada para fazer macarrão, pão e bolos.
Outros tipos importantes de alimentos vegetais são frutas e vegetais . As raízes, caules e folhas de algumas plantas são nutritivos e essenciais para muitas culinárias do mundo. Muitas plantas também produzem tipos de frutas tal como bagas , maçãs, damascos, frutas cítricas , e bananas .
Vejamos com mais detalhes as várias categorias de alimentos, começando com vegetais.
lagarta listrada verde e preta com manchas amarelas
Vegetais
A categoria de alimentos vegetais contém alimentos saudáveis importantes
Os vegetais são alguns dos alimentos mais importantes que devemos consumir regularmente. Dependendo de qual parte da planta é consumida, o alimento na categoria de vegetais é dividido em várias subcategorias. Existem vegetais de raiz, vegetais de bulbo, caule, vegetais com folhas e vegetais com casca.
Alguns ‘vegetais’, como tomates, pepinos , e berinjela são, na verdade, tipos de frutas botanicamente, mas no mundo culinário são comido como vegetais .
Os vegetais de raiz são algumas das plantas mais consumidas. Em muitas culturas, batatas são uma importante fonte de carboidratos. As batatas podem ser fervidas, fritas, salteadas ou amassadas. No norte da Europa e na América, as 'batatas fritas' são um dos alimentos mais populares. Além disso, a maioria dos restaurantes serve batatas como acompanhamento.
Os vegetais bulbosos também são alimentos importantes em quase todos os tipos de culinária. Alho picado ou cebolas são frequentemente fritos delicadamente e constituem a base de muitos pratos franceses, chineses, indianos e mediterrâneos.
Outros vegetais importantes incluídos nesta categoria são os vegetais de folhas verdes. Alimentos saudáveis como alface fresca, espinafre e outras verduras podem ser misturados com tomates, pepinos, azeite e suco de limão para criar uma salada mediterrânea. Na culinária asiática, bok choy, alface chinesa, brócolis ou couve são frequentemente fritos com outros vegetais e carne.
Os brotos de bambu são um tipo de legume do caule amplamente utilizado na culinária asiática. A culinária europeia e norte-americana usa vegetais de caule, como aspargos e aipo.
Alguns tipos de raízes vegetais também são usados para dar sabor aos alimentos. Por exemplo, gengibre e açafrão são frequentemente usados em pratos indianos, chineses e outros pratos étnicos. As raízes picantes são picadas, raladas ou fatiadas e fritas com cebola e alho para dar cor e sabor.
Também é importante lembrar que muitas plantas têm caules e folhas que são usados como ervas aromatizantes. Por exemplo, orégano fresco e seco, tomilho e manjericão são as principais ervas na culinária italiana e grega. No entanto, estragão, folhas de louro e cebolinhas são comuns na culinária francesa. Algumas ervas verdes, como coentro (coentro), são populares em cozinhas como a mexicana, tailandesa, chinesa e latino-americana.
Folhas do Camellia sinensis arbustos são usados para fazer diferentes tipos de chá como chá preto, chá oolong, chá de jasmim e chá verde.
Frutas
Comer uma variedade de frutas irá ajudá-lo a obter os nutrientes necessários de que seu corpo precisa
Os alimentos na categoria de frutas não são apenas deliciosos, mas também saudáveis. Diferente tipos de frutas são comuns em todas as culturas alimentares. Podemos dividir os alimentos na categoria de frutas em várias categorias, como tropicais, cítricos, drupas (frutas com uma única pedra dura), bagas, pomos (como maçãs) e pepos (como melões).
Existem também alguns tipos de frutas que comumente consideramos vegetais ou alimentos saborosos. Por exemplo, abacates, azeitonas , e os tomates são botanicamente 'frutas' comumente usadas como parte da refeição principal, não como sobremesa.
Vários tipos de frutas devem ser uma parte importante da dieta de todos, pois contêm vitaminas, minerais e fibras. Até a humilde maçã é um depósito de bondade.
Uma das formas mais comuns de comer frutas é crua. Não há nada mais fácil do que descascar banana, laranja, manga , ou abacaxi e apreciando a carne suculenta, doce e saborosa. Você também pode picar frutas frescas para criar uma saborosa salada de frutas. Variações de saladas de frutas são apreciadas na maioria das culturas.
Além de comer frutas frescas, você também pode cozinhá-las e prepará-las de várias maneiras. A torta de maçã com uma crosta saborosa é uma sobremesa comum na culinária americana. Para além das sobremesas de pastelaria deliciosas, uma sobremesa muito saborosa na cozinha francesa e britânica é uma pêra escalfada. Ou um delicioso strudel alemão quente com sorvete italiano cremoso pode parecer uma combinação perfeita.
Como vários tipos de frutas são tão versáteis, eles são comumente encontrados em outros alimentos. Por exemplo, picado datas , cerejas , passas (uvas secas) e cascas de frutas cítricas são freqüentemente usados em produtos de panificação ou em muesli como alimento de café da manhã. Você também pode adicionar algumas frutas vermelhas para a decoração de sobremesas indulgentes.
Uma das melhores maneiras de obter todos os benefícios saudáveis das frutas é espremê-las ou misturá-las. Colocar uma banana, alguns mirtilos ou qualquer outro tipo de fruta com iogurte natural e leite no liquidificador pode criar um smoothie de frutas saudável.
Algumas culturas de alimentos exóticos também usam frutas junto com pratos salgados. Por exemplo, chutney de manga e Lima pickles são condimentos comuns na culinária indiana. O abacate (botanicamente uma fruta) é o principal ingrediente do guacamole mexicano e tex-mex. Diferentes tipos de culinária chinesa, como Hunan e Sichuan, costumam usar frutas diferentes em pratos picantes.
Grãos, legumes, nozes e sementes
Feijões e leguminosas são tipos de alimentos ricos em fibras e proteínas vegetais
Os grãos constituem o alimento básico da maioria das culturas ao redor do mundo. Essa categoria de alimentos inclui grãos como trigo, aveia, centeio e cevada, comuns na Europa e na América do Norte. Em outros países, arroz, painço e milho são comumente usados para acompanhar pratos ou como farinha.
Os grãos são tão importantes na maioria das culturas alimentares que são consumidos no café da manhã (mingau ou flocos de milho), almoço (integral, branco, centeio ou sanduíche de pão multigrãos) ou à noite (tortilhas, macarrão ou arroz).
Grãos moídos, como a farinha de trigo, são a base de alimentos populares como bolos, pães e pão sírio. O mingau de arroz (pudim) é comumente consumido na culinária asiática como alimento para o café da manhã ou como sobremesa nas culturas europeias.
As leguminosas são uma família de plantas que inclui feijão e grão de bico. Estes são alimentos básicos importantes na maioria das culinárias do mundo. Por exemplo, o grão-de-bico é usado para criar homus, que é um alimento básico na culinária libanesa, grega e turca. Os grãos fermentados são usados para fazer molho de soja e alguns pratos chineses.
O milho é um alimento comum em muitos pratos mexicanos e usado para fazer cascas de taco. Além disso, ensopados, caçarolas e outros tipos de alimentos podem conter feijão ou lentilha para reduzir a quantidade de carne consumida.
Não devemos pensar apenas no feijão como um tipo de alimento. Feijão da Coffea plantas também são torradas para criar uma das bebidas mais populares do mundo - o café. Não se esqueça que o chocolate é o produto dos grãos do cacau!
Alimentos na categoria de nozes e sementes não são apenas uma ótima fonte de fibra e vitamina E, eles também são muito saborosos. Em pratos indianos, marroquinos e alguns asiáticos, sementes de cominho, coentro e erva-doce são torradas e moídas antes de serem usadas para apimentar os alimentos. Em algumas cozinhas do Leste Europeu, sementes de cominho são adicionadas ao pão ou mesmo ao queijo. Algumas sementes como sementes de gergelim ou papoula são usadas em pãezinhos e bagels para adicionar textura e sabor.
Além de ser um lanche saboroso, as nozes também são uma boa fonte de óleo . Por exemplo, óleos de noz, amendoim, amêndoas e coco são usados na culinária. As nozes também são ingredientes populares em sobremesas, onde combinam bem com chocolate, sorvete e bolos.
Carnes e aves
Carnes e aves são alimentos importantes em muitas cozinhas
Existem muito poucas culturas onde carnes e aves não são tipos importantes de alimentos. Alguns animais, como vacas, porcos, galinhas e cordeiros, são criados especificamente para sua carne. Outros, como aves de caça, javalis, coelhos e veados, são freqüentemente caçados. Para cozinhar, a carne pode ser picada, cortada em costeletas, cortada em cubos, fatiada ou assada em pedaços grandes.
Em muitos países ocidentais, um dos melhores tipos de comida para comer é um raro a médio cozido bife . Embora os ocidentais tendam a comer muita carne vermelha, como carne bovina e suína, hambúrgueres, almôndegas e salsichas são escolhas alimentares populares.
Coxinhas ou asas de frango frito também são um almoço popular de domingo nos estados do sul dos Estados Unidos. Claro, perus ou frangos assados inteiros no forno são uma comida tradicional de férias em muitos países.
Muitas culturas alimentares também incluem carnes curadas em suas iguarias culinárias. Por exemplo, a Espanha tem presunto Jamon ou Serrano curado a seco, a Itália tem presunto de Parma e, na culinária americana, o bacon é um alimento básico popular no café da manhã.
Quando se trata de diferentes cozinhas do mundo, cada região tem uma preferência por carnes. As carnes de cordeiro e cabra são populares na região mediterrânea, as aves são a carne preferida na Ásia e a cultura alimentar latino-americana gira principalmente em torno da carne bovina.
Algumas iguarias da culinária francesa usam o fígado de algumas aves, como pato ou ganso, para criar o patê conhecido como foie gras. Outros tipos de vísceras usadas na culinária incluem o coração, os rins ou a língua.
O corte da carne pode afetar a forma como é preparada e cozida. Por exemplo, um bife T-bone ou costeleta de porco podem ser fritos na frigideira. Mas um corte mais duro de carne pode ser refogado ou cozido por muitas horas para amaciá-lo. Uma 'costela de cordeiro' é uma forma popular de assar e servir carne de ovelha.
Peixe e frutos do mar
Frutos do mar são um tipo de comida popular em todo o mundo
Os frutos do mar são outra categoria importante de alimentos. Esta categoria de alimentos inclui peixes, crustáceos, como caranguejo e lagosta e lula ou polvo. A maioria tipos de peixes vendidos em lojas são apanhados no mar. No entanto, a piscicultura também é uma forma comum de criar salmão, carpa, truta arco-íris, mexilhões, ostras e amêijoas.
A maioria dos países com regiões costeiras tem uma piscicultura distinta. Por exemplo, em países mediterrâneos, peixes inteiros grelhados, assados ou cozidos no vapor estão frequentemente no menu. Além disso, anéis de lula fritos são populares como aperitivos e são vendidos até mesmo em restaurantes de fast-food.
Em restaurantes sofisticados, a escolha de filés de peixe, incluindo salmão, atum ou bacalhau estão geralmente no menu. Em alguns países, peixes fritos e batatas fritas (chips) são parte integrante da cultura alimentar. O peixe também pode ser picado para cozidos ou feito em bolos de peixe e caril de peixe.
Muitos países do Leste Europeu fumam vários tipos de peixes para preservá-los. Além disso, o caviar é uma iguaria da culinária russa e um complemento caro a qualquer refeição à base de peixe.
Nos países asiáticos, as pessoas tendem a comer mais peixe do que carne. Por exemplo, na culinária tailandesa, o curry de peixe verde é uma escolha popular. Além disso, os pratos chineses incluem peixe frito ou peixe cozido no vapor na culinária cantonesa.
Uma das culturas de peixes mais fortes da Ásia está no Japão. Fatias de peixe cru ou ligeiramente salgado são delicadamente cortadas e servidas com arroz e rolos de nori (algas marinhas). Os tipos populares de frutos do mar ou peixes para sushi incluem atum, salmão, linguado, mariscos, vieiras ou robalo.
Esta cultura japonesa foi exportada com sucesso para todo o mundo. Agora, muitos países têm sua própria opinião sobre os pratos de sushi originários do Japão.
Além do peixe, outros tipos de frutos do mar também são populares, especialmente nas cidades costeiras. Por exemplo, Caranguejo do Alasca como o caranguejo-real, é uma iguaria de frutos do mar muito procurada. Além disso, o caranguejo azul é popular na culinária americana e asiática. O camarão faz parte da culinária espanhola e é um ingrediente básico da paella. Outras iguarias do mar incluem ostras, vieiras, lingueirão e lagosta.
Grupo de Laticínios
Os alimentos lácteos são feitos do leite de animais como vacas, ovelhas, cabras e até camelos e búfalos. O leite é processado de maneiras específicas para criar tipos de alimentos que são a parte central de muitas cozinhas em todo o mundo.
Claro, o produto lácteo mais conhecido é o leite de vaca. Esse alimento comum pode ser vendido integral, semidesnatado ou desnatado, dependendo do teor de gordura. O creme é um subproduto do leite e pode ser usado para fazer manteiga ou batido para usar em sobremesas ou recheios de pastéis.
Quando se trata de tipos de queijo , França, Suíça, Reino Unido e outros países europeus têm uma importante cultura de queijo. Por exemplo, queijos franceses suaves, como brie ou camembert, são os favoritos. Queijos duros e envelhecidos da Itália, como o Parmigiano-Reggiano, são deliciosos quando ralados sobre pratos de massa, e o Stilton de sabor forte do Reino Unido é um sabor adquirido.
Mozzarella é um tipo de queijo fresco macio feito de leite de búfalo. Este é um alimento importante na culinária americana e italiana, pois é a cobertura favorita de pizzas. O queijo feta é feito com leite de ovelha e é sinônimo de cozinha grega.
Um tipo saudável de laticínio é o iogurte puro ou natural. Este é um produto de leite fermentado que contém bactérias saudáveis. O iogurte natural é um acompanhamento popular para muitos pratos turcos, além de ser comum em pratos marroquinos e mediterrâneos. O kefir de leite é um tipo de bebida de iogurte que é popular na culinária da Europa Oriental e russa.
Para muitas pessoas, um dos alimentos mais populares do mundo é o sorvete. Esta deliciosa sobremesa congelada vem em todos os sabores. O sorvete pode conter nozes, frutas secas, frutas frescas ou chocolate. Além disso, alternativas não lácteas ao sorvete podem ser feitas de leite de coco ou leite de amêndoa. Ou você pode tentar comer sorvete - um tipo de suco de fruta congelado semelhante ao sorvete. Na Itália, o gelato é um tipo popular de sorvete.
Ovos
Ovos fritos com torradas são um alimento popular no café da manhã em muitos países - há muitos mais tipos de ovos cozidos
Algumas pessoas agrupam ovos e laticínios ou ovos e carne, pois ambos são produtos de origem animal e são ricos em proteínas. No entanto, os ovos não são considerados produtos lácteos, visto que os laticínios são produzidos a partir do leite, enquanto os ovos vêm das aves. Além disso, ovos não fertilizados não são considerados carne, pois não envolvem carne animal usada para comer. É por isso que os ovos são uma categoria de alimentos por si só.
Ovos são comumente usados em panificação, quiches e omeletes, e são um tipo de alimento muito versátil. Os ovos podem ser consumidos cozidos, fritos, escalfados, mexidos e até crus, como na maionese e na bebida eggnog.
O macarrão italiano carbonara é um delicioso prato de macarrão feito com ovo, queijo duro, carne curada e pimenta preta. O brik de ovo tunisino é um prato popular onde um ovo inteiro é embrulhado em um bolso triangular de massa com vários recheios. E não se esqueça do croque madame e do croque-monsieur sanduíche servido em muitos cafés franceses com um ovo pochê por cima, semelhante aos ovos Benedict que são comumente servidos no café da manhã americano ou no brunch.
Artigos relacionados: