Tipos de peixes com seu nome, imagem e sabor (guia abrangente)
Todos os tipos de peixes comestíveis são ricos em nutrientes e proteínas e podem ser o destaque de uma refeição saborosa. Os tipos comuns de peixes são bacalhau, pescada e arinca. São peixes geralmente brancos com sabor delicado e sabor suave. Além disso, peixes de cor mais escura, como salmão rosa ou atum vermelho, são muito populares devido ao seu sabor rico e ácidos graxos ômega-3. A maioria dos supermercados e restaurantes oferece uma grande variedade de variedades de peixes de todo o mundo.
Peixe é um tipo de animal aquático que habita a maior parte de nossos mares, lagos, rios e oceanos. Todos os peixes são vertebrados e os tipos de peixes são divididos em grupos, como peixes ósseos, peixes cartilaginosos e peixes sem mandíbula. A maioria dos peixes que consumimos são peixes ósseos. Alguns tipos de peixes baratos incluem cavala, sardinha e tilápia. Tipos de peixes caros em um restaurante podem incluir atum rabilho, peixe-espada e salmão selvagem.
Neste artigo, você aprenderá sobre os tipos de peixe mais populares que consumimos. Você também descobrirá quais tipos de peixe escolher, se quiser um de sabor suave ou um de sabor forte.
Tipos de peixes
Antes de olhar alguns dos melhores peixes comestíveis para comer, é importante saber sobre os grupos de peixes.
Peixe vermelho, rosa ou laranja são alguns dos peixes mais saborosos e podem ser alguns dos mais caros. O atum é um peixe de águas profundas com a cor da carne que varia do rosa ao vermelho escuro. Salmão, truta arco-íris e tamboril são espécies populares de peixes ósseos rosados com um bom sabor de peixe.
Peixe branco, escamoso e suave são os peixes mais consumidos, pois tendem a ser mais baratos do que os peixes rosa ou vermelho. Os peixes brancos como o bacalhau, o robalo ou a solha geralmente têm um sabor delicado e suave a peixe e carne escamosa.
Peixe branco, magro e firme como o robalo negro, o peixe-espada e o peixe-pérola.
Peixe escuro e oleoso geralmente é peixe de sabor forte e alguns tipos deliciosos são cavala, sardinha, atum e salmão. Esses tipos de peixes carnudos também são importantes tipo de comida por causa de seus ácidos graxos ômega 3.
Diferentes Tipos de Peixe
Vejamos com mais detalhes todos os vários tipos de peixes populares que você pode encontrar em restaurantes, supermercados e mercados de peixes.
Atum
O atum é um tipo popular de peixe comestível em muitos restaurantes
O atum é um peixe de águas profundas e um dos peixes mais caros que você encontrará no menu de um restaurante. São 15 espécies de atum que pertencem à tribo Thunnini . Algumas espécies de atum são também alguns dos maiores peixes comestíveis do mar. O atum rabilho do Atlântico pode crescer até 15 pés (4,6 m) de comprimento e pesar mais de 1.508 lb (684 kg).
O atum fresco é um peixe carnudo de cor escura que pode variar em cor de rosa a vermelho escuro. Os bifes de atum têm uma textura carnuda com um sabor suave e adocicado e não têm o sabor da variedade enlatada. À medida que o atum cozinha, ele muda de vermelho para um tom castanho claro.
Salmão
O salmão é um peixe rosa profundo preferido por muitas pessoas
O salmão é um peixe saudável e oleoso, conhecido por sua carne carnuda de cor rosa. Esta grande espécie de peixe da família Salmonidae e está relacionado com a truta. Dependendo se o salmão é capturado na natureza ou em viveiro, a carne pode ser de uma cor mais escura. Por exemplo, o salmão selvagem é geralmente rosa escuro a vermelho ou laranja, enquanto o salmão de viveiro é geralmente rosa claro.
Além de ser uma excelente fonte de ômega-3 saudável, o salmão é popular devido ao seu sabor não a peixe. A maioria das pessoas descreve o sabor do salmão como mais carnudo do que de peixe. O sabor, no entanto, pode depender de sua espécie. O salmão do Atlântico é um peixe carnudo com sabor completo, enquanto o salmão Chinook tem um sabor mais suave.
O salmão é consumido na frigideira, assado, curado, defumado e grelhado.
Truta
A truta arco-íris tem um sabor suave com polpa branca, rosa ou laranja em flocos
A truta é uma espécie de peixe de água doce da mesma família do salmão e é encontrada em lagos e rios. As espécies de trutas são divididas em gêneros como Salmo , Oncorhynchus , e Salvelinus . Comparada ao salmão, a truta tem um sabor semelhante, mas uma polpa mais delicada e escamosa. Diferentes espécies de trutas podem variar em cores do rosa claro ao branco.
Existem vários tipos de trutas populares em todo o mundo.
truta arco-íris ( Oncorhynchus mykiss ) tem polpa rosa clara e um sabor levemente a peixe que é muito delicado. Esta espécie de peixe é frequentemente identificada por uma faixa vermelha clara ao longo dos lados de seu corpo manchado.
Truta marrom ( Salmo trutta ) é um subgrupo da família Salmonidae que vivem em água doce e salgada. Geralmente, a truta marrom tem um sabor mais forte de peixe do que a truta arco-íris e também tem uma carne de cor clara.
Truta do mar é um nome comum para tipos de trutas pescadas no mar. Semelhante ao salmão, a truta começa sua vida em lagos e rios antes de ir para o mar. Eles então retornam aos rios para desovar.
Pollock
Pollock é um peixe branco suave e comum em cadeias de fast food e restaurantes
Pollock ( Gadus pollachius ) é um peixe marinho encontrado no Oceano Atlântico, em torno da América do Norte e das Ilhas Britânicas. O escamudo do Atlântico ou do Alasca (juliana) tem a pele escamosa branca e um sabor levemente a peixe. Às vezes, a carne pode ter uma coloração bege / cinza.
Uma das razões pelas quais este peixe branco suave é popular é que é uma alternativa mais barata ao bacalhau. Se você está procurando um pedaço delicioso de peixe branco fresco, então fritar ou assar um filé de pollock é uma ótima idéia.
Brema do Mar
Dourado é um tipo de peixe branco com sabor suave
Peixe na familia Sparidae são chamados coletivamente de douradas e geralmente habitam as costas do Mediterrâneo e do Atlântico Leste. Existem mais de 150 espécies de douradas e a maioria tem o corpo prateado e uma grande barbatana dorsal.
A dourada é um prato de peixe popular em restaurantes de países mediterrâneos. Possui um sabor delicado suave e polpa suculenta cinza esbranquiçada. Muitos amantes do peixe consideram o sargo um dos mais saborosos de todos os peixes brancos disponíveis. Este tipo de peixe também é popular para quem gosta de Cozinha mediterrânea .
Robalo
O robalo inclui várias espécies de peixes com polpa branca e firme e um sabor delicado
Robalo é o nome de uma série de espécies de peixes nas famílias Serranidae , Moronidae , ou Latidae . Algumas espécies populares de robalo incluem o robalo europeu ( Dicentrarchus labrax ), Robalo japonês ( Lateolabrax japonicus ) e robalo asiático ( Lates Calcarifer )
Um tipo popular de robalo na América do Norte é o robalo negro ( Centropristis striata ) Esta espécie de peixe do Atlântico tem polpa branca algo firme e um sabor delicado e delicioso. Quando bem cozinhado, a carne do robalo torna-se escamosa.
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O robalo é um peixe extremamente saboroso, também conhecido como garoupa.
Código
O bacalhau fumado tem um sabor delicado e pode ser incorporado em muitas receitas como sopas, bolos e tortas
Código ( Gadus Morhua ) é um dos tipos mais populares de peixe branco, sendo o bacalhau do Atlântico e o bacalhau do Pacífico as duas espécies mais comuns. O bacalhau é um peixe de sabor suave com polpa branca e escamosa. Quando frito ou frito, a polpa densa e em flocos torna-se quase translúcida.
Outro tipo de peixe da mesma família do bacalhau, denominado badejo ( Merlangius Merlangus ) às vezes é comercializado como bacalhau.
Semelhante ao bacalhau e igualmente saborosa é a pescada que pertence aomesma ordem taxonômica do bacalhau e da arinca. É um peixe marinho de águas profundas, de polpa branca pura e de sabor agradável.
Haddock
A arinca é um dos tipos de peixe mais comuns usados para fazer fish and chips
Outra espécie de peixe branco de água salgada é a arinca ( Merlangius aeglefinus ) pertencente à família Gadidae . A arinca é um peixe encontrado no Mar do Norte, no Oceano Atlântico e nos mares da Islândia. Em comparação com o bacalhau, a arinca não tem carne tão escamosa e não é tão branca.
Algumas pessoas preferem comer arinca a bacalhau porque tem um sabor ligeiramente mais doce. Em algumas partes das Ilhas Britânicas, o hadoque defumado é um prato popular.
John Dory
John Dory é um tipo de peixe branco com flocos médios e textura um pouco firme
Se houvesse uma lista de peixes comestíveis feios, então John Dory ( Zeus Faber ) provavelmente venceria. No entanto, o que falta ao peixe em aparência, compensa no sabor. O John Dory é uma espécie de peixe da família Zeidae . Seu nome em inglês vem do francês ‘jaune doré’, que significa ‘amarelo dourado’.
John Dory costuma ser um dos peixes mais caros no cardápio de um restaurante. Sua grande cabeça significa que grande parte do peixe é descartado na filetagem. No entanto, a polpa branca e escamosa e a textura densa do peixe têm um sabor delicioso a manteiga.
O linguado do Dover é outro tipo caro de peixe, semelhante em textura e sabor ao John Dory.
Turbo
O turbot é um peixe chato caro com um sabor forte
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Turbo ( Scophthalmus maximus ) é um dos maiores e mais caros peixes chatos comestíveis. O peixe cor de areia em forma de disco pode medir até 39 ”(100 cm) de comprimento e pesar 55 lb (25 kg). No entanto, a maioria das espécies deste peixe chato pesa entre 17 onças. e 22 lb. (500 g - 10 kg).
Este delicioso peixe de carne branca é apreciado em muitos países da Europa e América do Norte. O excelente sabor do pregado torna-o um peixe popular em restaurantes. A carne branca e carnuda tem um sabor distinto a peixe, que descama bem se for bem cozida.
O turbot é semelhante em sabor e textura ao halibute, que é outro peixe chato caro e extremamente saboroso.
Se você está procurando uma alternativa mais barata ao pregado e ao linguado, escolha o peixe rodovalho. Este peixe chato de sabor delicioso tem um sabor doce que alguns consideram melhor do que o pregado.
Solha
A solha é um tipo popular de peixe chato que inclui várias espécies
Solha é um nome comum para 4 espécies de peixes chatos da família Pleuronectidae . A solha europeia e a solha americana são as espécies mais populares de peixes chatos.
Como muitas espécies de peixes chatos, a solha tem bom sabor e é tão saborosa quanto alguns peixes mais caros. A solha geralmente atinge o comprimento de 20 ”(50 cm) e tem um gosto ótimo quando assada, frita, grelhada ou cozida no vapor.
Às vezes, a solha é chamada de solha porque o nome solha se refere aos peixes da subordem Pleuroncetoidei, Bothidae, e Paralichthyidae . Halibut também é chamado de solha.
Os linguados têm escamas, o que significa que estão na lista de peixes halal e kosher aceitáveis para judeus e muçulmanos.
Base
O basa é um tipo de bagre de sabor suave que cresce em água doce
O nome latino para o peixe basa é Pangasius bocourti e eles são uma espécie de bagre da família Pangasiidae. Outros nomes para basa incluem 'sapateiro do rio', 'pangasius', 'pangasius listrado' ou 'panga'.
O basa ou sapateiro é um peixe popular porque é mais barato do que muitos outros tipos de peixe branco. Este peixe branco tem um sabor suave e a sua polpa apresenta pequenos flocos. Este é um bom peixe para usar em receitas, pois seu sabor delicado não se sobrepõe à comida e ele prontamente assume outros sabores.
Cavalinha
A cavala é um tipo de peixe oleoso com sabor forte e relativamente barato
A cavala é um peixe de sabor forte que tem uma carne escura e carnuda e é uma boa fonte de ácidos graxos saudáveis. Na verdade, além do salmão, a cavala é uma das melhores fontes marinhas de ômega-3.
Existem 7 espécies de cavala na tribo Scombrini e mais no grupo relacionado chamado Scomberomorini . A maioria dos tipos de cavala são identificados por sua polpa oleosa acinzentada e sabor rico. Como a cavala tem forte sabor de peixe, é melhor servida com molhos ácidos. Muitas pessoas fazem filé de cavala e grelham antes de servir com molho de limão ou mostarda.
A cavala também é uma alternativa mais barata a outros peixes escuros, como o atum ou o rei.
Sardinhas
As sardinhas são peixes oleosos de água fria com um sabor forte
Sardinhas ( Sardina Pilchardus ) são outra espécie de peixes oleosos e pertencem à mesma família do arenque. Existem vários géneros de sardinhas, sendo a sardinha europeia a única sardinha verdadeira.
As sardinhas têm um sabor rico semelhante a outros peixes gordurosos, como a cavala. A polpa é densa e carnuda e descama quando bem cozinhada. O sabor da sardinha é bastante forte e único; no entanto, eles não têm um sabor irresistível de peixe.
Para algumas pessoas, comer sardinha é um gosto adquirido.
Salmonete
Salmonete tem uma polpa rosa pálida que geralmente é frita na frigideira, grelhada ou cozida no vapor
Salmonete vermelho ( Mullus barbatus ) é uma espécie de cabra popular na culinária mediterrânea. Este é um dos peixes de aparência mais incomum que você verá no balcão de peixes devido à sua pele escamosa vermelha e rosa.
Comparado com outros peixes comestíveis, o salmonete é bastante pequeno. Embora seja classificado como um peixe branco, às vezes tem carne rosa pálida. É um peixe delicado e deve ser manuseado com cuidado antes de assar ou grelhar.
Quando se trata de peixes saborosos, o salmonete é um dos melhores. Tem um sabor profundo que resiste bem a ingredientes fortes como alho, ervas e pimenta.
Tilápia
A tilápia é um peixe popular de viveiro com sabor suave
A tilápia é um peixe nativo do rio Nilo da família Oreochromis e agora é um peixe de criação popular em todo o mundo. Esses peixes grandes podem ter escamas pretas, vermelhas, laranja ou prateadas.
Todas as espécies de tilápia são classificadas como peixes brancos e têm um sabor suave e delicado. Isso significa que geralmente você precisa preparar a tilápia com um molho saboroso ou marinar antes de assar ou fritar.
As tilápias são identificadas por suas longas nadadeiras dorsais que se estendem quase no comprimento de sua espinha dorsal.
Bacamarte
Bacamarte tem uma carne branca e firme que não se quebra facilmente ao cozinhar
Bacamaré é o nome comum para peixes na família Triglidae na ordem Scorpaeniformes. Também chamados de robins do mar, esses peixes são animais aquáticos que se alimentam de fundo.
Embora já tenham sido um tipo de peixe barato, os bichos tornaram-se mais caros. Esta espécie de peixe branco tem uma carne densa que se mantém bem durante o cozimento e não descasca muito. Este peixe ossudo tem um sabor suave que parece dividir opiniões. Alguns conhecedores de peixe elogiam seu sabor e textura, enquanto outros descartam isso como um peixe sem sabor.
Na cozinha, o bacamarte é usado principalmente em sopas e caldos porque não se parte facilmente.
Ling Fish
Ling é um peixe de carne firme e versátil que pode ser cozido de várias maneiras
Ling é um grupo de peixes semelhantes ao bacalhau que pertence à família Lotidae . Esses peixes longos podem atingir comprimentos de até 6 pés (2 m) e são encontrados ao redor da costa do norte da Europa.
A maruca comum tem uma boa textura e um sabor agradável. Os filés de ling são geralmente vendidos frescos; no entanto, maruca seca e salgada também é um lanche popular em alguns países.
Peixe-espada
O peixe-espada é um peixe caro e oleoso com uma textura carnuda e sabor suave
Um dos peixes comestíveis mais majestosos pode ser o peixe-espada. O bico longo e pontudo, o dorso preto e a barriga prateada parecem magníficas na água.
Como o atum e a cavala, o peixe-espada é classificado como um peixe oleoso. Apresenta polpa branca densa com textura carnuda e sabor suave. Devido à sua textura semelhante à de carne, o peixe-espada é um bom peixe para cozinhar na grelha ou no espeto. Este também é um dos peixes com menos peixe, então as pessoas que geralmente não gostam de peixe podem comer peixe-espada.
Por ser capturado com linhas, o peixe-espada é um peixe branco caro. Alguns peixes-espada capturados no mar podem ter uma coloração rosada em sua carne devido à alimentação de camarão. Este é comercializado como 'espadarte abóbora' e é mais caro do que o espadarte 'normal'.
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