Experimente jowar moringa rasam hoje, porque os invernos navegam melhor com sopas

Se você adora rasam, experimente esta receita saborosa!

Aqui está uma sopa saudável que o manterá aquecido e saudável. (Foto: Shalini Rajani / Desenhado por Shambhavi Dutta)

Comer é uma necessidade, mas comer com inteligência é uma arte. ~ La Rochefoucauld

É inverno, e porque você tem desejos doces, aqui está algo para fazer você se sentir satisfeito sem se sentir culpado.

Nas últimas semanas, tenho enviado muitas receitas de sopa e, a cada nova receita, estou recebendo mais amor dos meus leitores. Obrigado por entrar em contato com o meu identificador do Instagram e compartilhar suas fotos de sopa comigo. Isso só me encoraja a continuar compartilhando receitas valiosas aqui.

Se você é um amante de rasam, saberia no ano passado que inventei uma receita de rasam de moringa que conquistou muitos corações. Desta vez, queria trazer a mesma receita com um toque de painço.

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Por meio dessas tentativas, digo a todos os meus alunos que se eles entendem a textura do painço junto com as técnicas de cozimento corretas, eles podem adicioná-los a qualquer coisa. Estou começando um novo lote a partir de 18 de dezembro, e se você deseja começar sua jornada do milho comigo, entre em contato comigo através do meu identificador do Instagram. Mas antes disso, aqui está uma refeição rápida jowar moringa rasam. É perfeito para os invernos e você adoraria em uma noite fria e nublada de domingo. Isso o manterá satisfeito e aquecido por mais tempo.

Experimente esta deliciosa sopa! (Foto: Shalini Rajani)

Jowar moringa rasam

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Uma postagem compartilhada por Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Ingredientes (porções 2-3)

• 1 colher de sopa de farinha de mandioca (caseira)
• 1 colher de chá de polpa de tamarindo
• Pó de açúcar mascavo 1 colher de chá
• ½ colher de chá de moringa em pó (ou 2 colheres de sopa de folhas secas de moringa)
• Sal-gema a gosto
• ¼ colher de chá de assa-fétida (heeng)
• 1 colher de chá de rasam em pó (leia mais sobre a receita de rasam em pó caseiro)
• ¼ colher de chá de pimenta preta em pó
• Baquetas cozidas no vapor cortadas em pedaços de 2-3 polegadas (4-6 pedaços)

Para temperar (ingredientes)

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• 1/2 colher de chá de ghee de vaca (ou óleo de coco)
• ½ pimenta vermelha seca
• ¼ colher de chá de sementes de mostarda
• ¼ colher de chá de sementes de feno-grego (methi)
• ¼ sementes de cominho (jeera)
• 6-8 folhas de curry
• ½ colher de chá de gengibre e alho ralado

Método

1. Em uma panela funda, aqueça o óleo e a farinha de jowar. Depois de assado, adicione sal e açafrão. Adicione água e deixe ferver.
2. Separadamente, vaporize (ou escalde) pedaços de coxinha em água salgada.
3. Adicione as baquetas cozidas no vapor à mistura de água, cubra e deixe ferver por 5-7 minutos.
4. Nesse ínterim, misture o pó de moringa (ou folhas de moringa secas e trituradas) com água adequada para formar uma pasta espessa. Adicione-o à mistura de baquetas de jowar.
5. Verifique se há sal e adicione mais, se necessário. Adicione rasam em pó, pimenta preta em pó, polpa de tamarindo e água adequada. Deixe tudo ferver.
6. Agora em uma panela tadka, adicione ghee ou óleo e espere aquecer. Adicione as sementes de mostarda, sementes de feno-grego, sementes de cominho, pimenta vermelha seca e deixe estalar. Assim que estiverem crocantes, junte as folhas de curry e o alho-gengibre amassado e desligue o lume. Adicione este tempero ao rasam e misture bem.
7. Deixe esfriar e adicione pó de açúcar mascavo. Enfeite com bastante coentro.
8. Reaqueça e sirva quente.

Pó Rasam (Ingredientes para 100 g de pó)

• 1 xícara de pimenta vermelha seca
• 1/2 xícara de sementes de coentro (dhania)
• 1/4 xícara de arhar dal (grama vermelha dividida, lavada, molhada e seca)
• 1 colher de sopa de sementes de cominho (jeera)
• 1 colher de sopa de pimenta preta inteira
• 1 colher de chá de sementes de methi (sementes de feno-grego)
• 1 colher de sopa de óleo de mostarda

Pó Rasam (Método)

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1. Separe sementes de coentro torradas a seco, sementes de feno-grego e arhar dal até que estejam crocantes e marrom rosado.
2. Depois de torrados, reserve para esfriar.
3. Na mesma panela, aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em fogo baixo e frite as pimentas para deixar esfriar.
4. Aqueça a outra 1/2 colher de sopa de óleo em fogo baixo e frite as sementes de cominho e os grãos de pimenta separadamente até ficarem perfumadas e deixe esfriar.
5. Combine todos os ingredientes torrados acima e triture-os até formar um pó grosso. Armazene o pó de rasam em um recipiente hermético.

Sobre moringa

Moringa tem sete vezes mais vitamina C que laranja, 10 vezes mais vitamina A que cenoura, 17 vezes mais cálcio que leite, nove vezes mais proteína que iogurte, 15 vezes mais potássio que banana e 25 vezes mais ferro que espinafre. O pó da folha de moringa ajuda a baixar a pressão arterial, o açúcar no sangue em diabéticos e também ajuda a dormir.

(Shalini Rajani é a fundadora da Crazy Kadchi e, como treinadora de Millet, ela realiza workshops de culinária inovadores para todas as faixas etárias)