Bihu é principalmente um festival da colheita, no qual os agricultores agradecem ao senhor pela colheita bem-sucedida e dão as boas-vindas à primavera. Um dos festivais mais importantes de Assam, Bohag Bihu cai em 14 de abril deste ano. Um momento para espalhar alegria, entusiasmo, zelo e festa com os entes queridos, a festa é celebrada por sete dias, em que cada dia tem um significado diferente. Os sete dias são conhecidos como Chot Bihu, Goru Bihu, Manuh Bihu, Kutum Bihu, Senehi Bihu, Chera Bihu e Mela Bihu.
Mas o que é um festival sem boa comida? Em um país de gourmets, é uma blasfêmia não comemorar sem um bom buffet, seja em casa ou não. Pratos tradicionais como Pitha e Khaar são os mais desejados nessas ocasiões e Bihu não é diferente. Portanto, aqui estão cinco receitas que você pode fazer em casa para seus entes queridos neste Ano Novo Assamês.
Por Shabnam Borah, proprietário da Shabnam’s Kitchen
Ingredientes:
500g - farinha de arroz (idealmente arroz novo)
300g - Jaggery
1 colher de sopa - casca de laranja
1 Colher de Sopa
1 colher de sopa - farinha de arroz pegajosa
Uma pitada - Fermento em pó
Óleo de mostarda - para fritar
Método:
* Misture farinha de arroz, arroz pegajoso, açúcar mascavo fino, saunf, casca de laranja e forme uma massa úmida.
* Mantenha a massa durante a noite. No dia seguinte, acrescente o fermento em pó.
* Faça pequenas bolas ovais.
aranha com pernas listradas de marrom e bege
* Frite até dourar.
Por Shabnam Borah, proprietário da Shabnam’s Kitchen
Ingredientes:
1/2 kg - Ervas Rai (picadas finamente)
100g - Arbi (picado)
20g - Pasta de Arroz
20g - Pasta de mostarda
5g - Pasta de gengibre e alho
10 cravos - alho
2 peças - pimenta verde
1/2 xícara - Khar (alcalino)
Sal - a gosto
Óleo de mostarda - para fritar
Método:
* Frite o alho em óleo até que fique marrom claro. Adicione as ervas rai picadas, pimenta e pasta de gengibre e alho e mexa.
* Deixe a água secar. Adicione khar (alcalino), sal e arbi picado fervido. Mexa bem.
árvore de flor de cerejeira japonesa anã
* Adicione pasta de arroz e pasta de mostarda.
* Adicione a água desejada para o molho.
* Antes de desligar o fogo, adicione um pouco de óleo de mostarda para um sabor picante.
Por Shabnam Borah, proprietário da Shabnam’s Kitchen
Ingredientes:
1 kg - Bora saul / arroz pegajoso tailandês
2 - Coco (desfiado)
500 g - açúcar
Método:
* Lave o arroz e deixe de molho por 10 minutos. Em seguida, escorra a água e reserve. Após escoar a água, moa o arroz úmido.
* Misture o açúcar com o coco ralado e aqueça em fogo baixo até que o açúcar derreta e o coco comece a grudar.
* Coloque um tawa em fogo baixo e espalhe o pó de arroz em uma forma redonda. Coloque o coco açucarado e dobre.
* Pressione a pitha com um pano de algodão limpo para que a dobra não abra.
pequeno besouro preto e amarelo
Aloo Pitika é um acompanhamento exclusivo de Assam feito com purê de batata e alguns outros ingredientes. É muito fácil de fazer e aqui estão os passos que você deve seguir para prepará-lo.
Um prato doce com recheio de coco, a iguaria que depois se frita é perfeita para os lanches noturnos. Presenteie sua família e amigos com um prato cheio de Joon Pitha.
Que prato você gostaria de experimentar este Bihu? Conte-nos nos comentários abaixo.