Raksha Bandhan 2018: receitas especiais de irmãs para celebrar o vínculo de amor

Como Raksha Bandhan cai em 26 de agosto deste ano, perguntamos a blogueiros de comida e colaboradores sobre o que eles gostariam de cozinhar para seus irmãos neste dia especial.

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Raksha Bandhan é observada para celebrar o belo vínculo entre irmãos e irmãs e que melhor maneira de comemorar do que com uma boa comida. Perguntamos a blogueiros de comida e colaboradores sobre o que eles gostariam de cozinhar para seus irmãos neste dia especial, e aqui está o que eles compartilharam conosco - duas sobremesas e um prato principal.



Ashima Goyal Siraj, blogueira de culinária e contribuidora



Eu cresci em uma família conjunta e éramos seis crianças morando juntas - cinco irmãs e um irmão. Em uma família conjunta, não existe o conceito de primos e irmãos reais. Todos nós tínhamos três mães e três pais e éramos todos muito próximos. Nosso irmão, sendo o único, muitas vezes se via do lado errado da luta. Enquanto nós (as irmãs) o provocamos, o intimidamos, o fizemos trabalhar muito para todos nós, também o estragamos muito. E Rakhi foi o momento em que ele se tornou o rei da casa.



Todos jejuaram até que lhe tivéssemos amarrado um rakhi e ele tomaria seu próprio tempo doce para se preparar apenas para que pudéssemos esperar. Mas ele também se certificou de ter um presente especial para cada um de nós. Seu ponto fraco é o chocolate e enquanto o rakhi thali tinha muitos doces regulares, eu sempre pedia para ele um grande leite à parte. E então crescemos e cada um de nós saiu de casa, primeiro para a faculdade e depois para o casamento. Cada vez que nos reunimos, tudo o que falamos é sobre os nossos dias de infância. E em Rakhi, os telefonemas duram horas. Ele também tem 30 anos e ainda é nosso irmão mais novo, que continua recebendo muitos doces a cada rakhi. Como sou um blogueiro de culinária, ele me disse especificamente que nunca poderei enviar-lhe algo do mercado. Este ano, estou preparando brownies de chocolate com nozes para ele, para celebrar nosso vínculo e seu amor por chocolates.

Brownies de chocolate e nozes

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Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos | Faz: 24 peças



Ingrediente



200g - Chocolate amargo (ou chocolate ao leite, se preferir)

200g - Manteiga



3 - Ovos à temperatura ambiente



1 colher de chá - extrato de baunilha

3/4 xícara - açúcar fino



3/4 xícara - Maida



1/2 xícara - noz, picada

Método



* Forre uma assadeira com papel manteiga. Usei uma assadeira 13X9X2,5.



* Pré-aqueça o forno a 180ºC.

* Em uma panela funda, derreta a manteiga e o chocolate em fogo baixo. Continue mexendo no meio para que o chocolate não queime. Depois de derreter, retire do fogo e reserve. Você também pode derreter e combiná-los no microondas.

* Em outra tigela bata o açúcar, a baunilha e os ovos. Adicione a mistura de chocolate e manteiga à tigela. Bata em velocidade média por 30 segundos. Eu simplesmente uso o batedor de mão direto na tigela para combinar tudo perfeitamente.

* Adicione a farinha, misture primeiro com um garfo ou espátula e bata por mais 30 segundos. Siga dobrando as nozes picadas.

* Despeje a massa na assadeira preparada.

* Asse por cerca de 20 minutos e remova em uma grade de resfriamento. Brownies secam muito rapidamente. Como eles continuam a cozinhar enquanto esfriam, você não precisa esperar que um testador saia limpo antes de remover os brownies.

* Depois de resfriado, corte em quadrados, embale e envie!

Anushruti RK, blogueiro de culinária, Mumbai

Meu irmão mais novo sempre foi a menina dos meus olhos. No dia especial de Raksha Bandhan, adoraria reconhecer sua presença especial em minha vida e marcar a ocasião em que gostaria de preparar pratos de arroz para ele, já que ele adora arroz.

Bastante simples de fazer, o arroz com tomate e coco é um prato repleto de belos sabores de tomate e coco e os temperos realçam sutilmente o prato, tornando-o requintado. Eu combinaria este arroz com alguns vegetais exóticos curries, um raita e uma torta de iogurte assado com molho de cereja fresco para terminar a refeição.

Receita de arroz com tomate e coco

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Serve: 4

Ingredientes

300g - Arroz Basmati

1 ½ xícara - leite de coco

1 ½ xícara - Purê de tomate (feito com cerca de cinco tomates de tamanho médio)

6 - Cravo

que tipos de árvores existem

1 - canela

1 - Folha de louro

2 a 3 - Pimentões verdes, caminhos de comprimento de fenda

2 colheres de chá - óleo vegetal

2 colheres de chá - sal ou a gosto

Método

* Lave e enxágue o arroz em uma peneira em um jato de água corrente por cerca de um minuto ou até que a água fique limpa e deixe o arroz de molho por 15 minutos a ½ hora, com água suficiente para cobrir o arroz.

* Retire o olho do tomate e faça cortes transversais na outra extremidade dos tomates. Isso torna mais fácil descascar a pele.

* Em uma panela média, leve a água para ferver e os tomates. Cozinhe até que a pele comece a descascar.

* Esfrie os tomates, retire a casca e triture até formar um purê no liquidificador ou processador de alimentos. Coe o purê para remover as sementes.

flor roxa em uma videira

* Prepare leite de coco fresco ou use os preparados fora das prateleiras.

* Em uma panela de tamanho médio com tampa pesada, aqueça o óleo em fogo médio.

* Adicione o cravo, a canela, a folha de louro e a pimenta malagueta, mexa e cozinhe por 2 a 3 minutos até que os temperos liberem seus sabores no óleo.

* Abaixe o fogo, coe o arroz e adicione ao óleo temperado.

* Mexa brevemente por alguns minutos, tomando cuidado para não quebrar os grãos de arroz.

* Despeje o purê de tomate fervido e o leite de coco, acrescente o sal, tampe e leve ao fogo baixo por 15 a 20 minutos.

* Quando os grãos de arroz estiverem cozidos, retire a tampa, deixe o vapor escapar por cerca de 2 a 3 minutos, afofe com um garfo e sirva quente.

* Como alternativa, faça o arroz em uma panela elétrica de arroz.

* Depois de adicionar os líquidos ao arroz salteado, transfira todo o conteúdo para a panela elétrica de arroz e cozinhe até ficar pronto.

Este arroz fica muito bem com iogurte / coalhada natural ou raita de pepino.

Chitrangada Kundu, blogueiro de culinária, Calcutá

Sandesh popular de Bengala pode ser feito em cinco minutos. Todos nós precisamos de algo rápido em nossas vidas agitadas, então vou preparar este sandesh na ocasião especial do Rakhi para meu irmão, simplesmente porque é a sobremesa mais fácil e sendo um pouco menos doce, agrada a todos.

Sandesh

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Ingredientes

1 lt - leite (gordura integral)
3-4 colher de chá - suco de limão ou vinagre
Açúcar a gosto
1/2 colher de chá - Cardamomo verde (pó)
Poucos fios - Açafrão (embebido em leite)
Pistache (picadinho) para enfeitar

Método

* Em uma panela de fundo grosso, ferva o leite, acrescente suco de limão ou vinagre para coalhar.

* Coloque um pano de queijo em uma peneira e coe o leite coalhado, escorra o excesso de água do soro. Quando a água do leite coalhado é drenada, o queijo cottage está pronto para ser usado.

* Pegue o queijo cottage em um prato, adicione o pó de cardamomo verde, açafrão (embebido em leite morno), açúcar. Adicione o açúcar a seu gosto. Para 1 xícara de queijo cottage, comece com 6 colheres de sopa de açúcar, experimente e adicione mais, se necessário. Sove bem até ficar homogêneo.

* Pegue uma tigela própria para micro-ondas, unte com um pouco de ghee ou manteiga. Coloque o queijo cottage na tigela. Pressione com o dedo para garantir que o queijo cottage seja distribuído uniformemente.

* Cozinhe no forno micro-ondas, no modo micro em alta potência por 5 min ou até que o requeijão comece a borbulhar. Deixe repousar alguns minutos, retire do forno e deixe esfriar.

* Corte em um quadrado ou em qualquer formato de sua escolha. Enfeite com pistache picado, amêndoas ou outras nozes e pétalas de rosa secas. Sirva frio ou à temperatura ambiente.