Semana Nacional da Nutrição 2018: Misture, desidrate, molhe, brote - apenas não cozinhe esses alimentos. Compreendendo a dieta de alimentos crus

A dieta inclui qualquer tipo de alimento cru que não seja refinado ou aquecido. Mas comer alimentos crus é realmente mais saudável do que comer alimentos cozidos?

semana de nutrição nacional, semana de nutrição nacional de 2018, dieta de alimentos crus, alimentos crus vs. alimentos cozidos, tipos de dieta, dietas saudáveis, o que comer dieta paleo de alimentos crus, expresso indiano, notícias expressas indianasUma dieta com alimentos crus tem vantagens e desvantagens. (Fonte: Thinkstock / Getty Images)

Alimentos crus não são apenas saladas e frutas, eles incluem qualquer forma de alimento cru que não foi refinado, pasteurizado, enlatado ou processado quimicamente. Além disso, qualquer alimento que nunca foi aquecido acima de 104-118 ° F (40-48 ° C) e tratado com pesticidas se enquadra na categoria de alimentos crus.



Em vez de cozinhar, essa dieta oferece várias opções alternativas de preparação, como fazer sucos, misturar, desidratar, embeber e germinar. Principalmente uma dieta baseada em vegetais e frutas, você também pode consumir ovos crus, laticínios e carne crua, se desejar. A regra básica é que pelo menos 75% dos alimentos que você ingere sejam crus.



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Alguns dos outros alimentos incluídos nesta dieta são nozes cruas, sementes, frutas secas e coco e azeite de oliva prensados ​​a frio. Você pode comer grãos e legumes depois de embebidos ou germinados.



Alimentos crus versus alimentos cozidos

De acordo com essa dieta, o cozimento destrói vários nutrientes necessários e enzimas naturais, que estão presentes nos alimentos e são vitais para a digestão. Por exemplo, as vitaminas B e C solúveis em água são destruídas devido ao alto calor usado durante o cozimento. Alimentos crus também são mais fáceis de digerir e resultam em uma pele mais clara, auxiliam na perda de peso e reduzem o risco de doenças cardiovasculares.

Por outro lado, alguns alimentos, quando cozidos, fornecem mais nutrientes. Por exemplo, vegetais como espinafre, cogumelos, cenoura e repolho, quando fervidos ou no vapor, oferecem mais antioxidantes. Enquanto o brócolis, a couve e a couve de Bruxelas contêm goitrogênios que bloqueiam os hormônios da tireoide e podem levar ao hipotireoidismo. Cozinhar esses vegetais pode destruir os goitrogens presentes.



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Cozinhar também mata certas bactérias e toxinas encontradas em grãos e leguminosas. Ovos crus podem conter salmonela, o que pode resultar em doenças graves. Além disso, especialmente em um país como a Índia, onde os alimentos não são preservados ou cultivados nas condições mais higiênicas, a presença de germes e bactérias é maior. E pode ser combatido cozinhando-se os alimentos em fogo alto. Também se sabe que as tênias existem em verduras e vegetais folhosos e não podem ser mortas a menos que os vegetais sejam cozidos em fogo alto.



Portanto, embora uma dieta com alimentos crus pareça extremamente saudável e deixe os produtos químicos de fora do seu sistema, é bom lembrar da realidade básica e proceder com cautela. A melhor maneira de viver uma vida saudável pode ser incluir alimentos cozidos e crus em sua dieta diária.

O artigo acima é apenas para fins informativos e não se destina a substituir o conselho médico profissional. Sempre procure a orientação de seu médico ou outro profissional de saúde qualificado para qualquer dúvida que possa ter sobre sua saúde ou condição médica.