Alimentos crus não são apenas saladas e frutas, eles incluem qualquer forma de alimento cru que não foi refinado, pasteurizado, enlatado ou processado quimicamente. Além disso, qualquer alimento que nunca foi aquecido acima de 104-118 ° F (40-48 ° C) e tratado com pesticidas se enquadra na categoria de alimentos crus.
Em vez de cozinhar, essa dieta oferece várias opções alternativas de preparação, como fazer sucos, misturar, desidratar, embeber e germinar. Principalmente uma dieta baseada em vegetais e frutas, você também pode consumir ovos crus, laticínios e carne crua, se desejar. A regra básica é que pelo menos 75% dos alimentos que você ingere sejam crus.
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Alguns dos outros alimentos incluídos nesta dieta são nozes cruas, sementes, frutas secas e coco e azeite de oliva prensados a frio. Você pode comer grãos e legumes depois de embebidos ou germinados.
De acordo com essa dieta, o cozimento destrói vários nutrientes necessários e enzimas naturais, que estão presentes nos alimentos e são vitais para a digestão. Por exemplo, as vitaminas B e C solúveis em água são destruídas devido ao alto calor usado durante o cozimento. Alimentos crus também são mais fáceis de digerir e resultam em uma pele mais clara, auxiliam na perda de peso e reduzem o risco de doenças cardiovasculares.
Por outro lado, alguns alimentos, quando cozidos, fornecem mais nutrientes. Por exemplo, vegetais como espinafre, cogumelos, cenoura e repolho, quando fervidos ou no vapor, oferecem mais antioxidantes. Enquanto o brócolis, a couve e a couve de Bruxelas contêm goitrogênios que bloqueiam os hormônios da tireoide e podem levar ao hipotireoidismo. Cozinhar esses vegetais pode destruir os goitrogens presentes.
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Cozinhar também mata certas bactérias e toxinas encontradas em grãos e leguminosas. Ovos crus podem conter salmonela, o que pode resultar em doenças graves. Além disso, especialmente em um país como a Índia, onde os alimentos não são preservados ou cultivados nas condições mais higiênicas, a presença de germes e bactérias é maior. E pode ser combatido cozinhando-se os alimentos em fogo alto. Também se sabe que as tênias existem em verduras e vegetais folhosos e não podem ser mortas a menos que os vegetais sejam cozidos em fogo alto.
Portanto, embora uma dieta com alimentos crus pareça extremamente saudável e deixe os produtos químicos de fora do seu sistema, é bom lembrar da realidade básica e proceder com cautela. A melhor maneira de viver uma vida saudável pode ser incluir alimentos cozidos e crus em sua dieta diária.