Como fazer o delicioso Lauki ke Kofte

Você só precisa de um pouco de amor e paciência para fazer esta refeição saborosa acompanhar o arroz ou rotis.

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Eu amo lauki ke kofte. Embora agora eu também goste da sopa lauki ka, quando criança essa era a única forma de comer cabaça de garrafa. Em Luanda, não posso prepará-los com frequência porque raramente encontro cabaça aqui, mas nas poucas ocasiões em que a encontramos, este é um prato que certamente é feito.



aranhas vermelhas com manchas brancas

Esta é a receita do tradicional lauki ke kofte - a cabaça de garrafa ralada é misturada com uma variedade de especiarias e depois frita para fazer um delicioso bolinho de massa e servido em um molho de cebola e tomate. Eu também faço curry lauki kofta cozido no vapor, que é servido em um molho à base de iogurte.



Tempo de preparação: 20 min | Tempo de cozimento: 30 minutos | Serve: 4

Ingredientes
Para os bolinhos
500 gms lauki / cabaça de garrafa
4 colheres de grama de farinha
Sal a gosto
Pimenta vermelha em pó a gosto
2 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de coentro em pó
1 colher de chá de amchoor / manga em pó seco
Óleo para fritar



Para o molho
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 cebolas picadas
2 tomates picados
1 pimenta verde picada
1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
Uma pitada de assa-fétida
1 colher de chá de sementes de cominho
2 colheres de chá de coentro em pó
1/2 colher de chá de açafrão em pó
Sal a gosto

Método
* Descasque e rale a cabaça de garrafa finamente.

* Esprema toda a água do lauki ralado e reserve.



* Em uma tigela misture o lauki ralado, a farinha de grama e todos os temperos para fazer os bolinhos.

* Aqueça o óleo em uma panela funda. Quando o óleo estiver quente, adicione colheradas da mistura de bolinho. Frite até dourar e retire sobre papel absorvente.

* Em uma panela separada, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Adicione asafoetida e sementes de cominho.



* Quando as sementes começarem a crepitar, adicione cebola picada e pimenta verde. Refogue por um minuto e adicione a pasta de gengibre e alho. Cozinhe por 2-3 minutos até que as cebolas comecem a amolecer. Adicione os tomates e todas as especiarias. Misture bem e cozinhe coberto por 5 minutos.

* Adicione a água lauki e mais água se necessário. Misture bem e cozinhe até o molho ficar com uma consistência espessa. Retire do fogo e usando um liquidificador ou batedeira, bata o molho. A mistura é opcional, mas prefiro um molho homogêneo com lauki ke kofte.

* Outra opção é temperar com cebola e extrato de tomate, mas com isso, percebi, é preciso muito mais óleo para cozinhar a cebola.



* Adicione o kofte frito ao molho e volte ao fogo. Cozinhe coberto por 5 minutos e sirva quente com rotis. Também gosto de servir alguns dos koftas apenas para petiscar.

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