Midnight Bites em Moolchand

Em Moolchand Parantha, a noite se transforma em dia enquanto os visitantes se reúnem para suas guloseimas favoritas.

Patronos desfrutando de sua refeição no Moolchand Parantha em Nova Delhi. (Foto expressa por Amit Mehra)

Já passa da meia-noite e estamos na fila com dois motoqueiros e um motorista de autoriquixá diante de um thela servindo paranthas. Apenas duas variedades estão disponíveis agora - aloo e aloo-pyaaz - mas ninguém sai sem seu prato. Outras lanchonetes da cidade fecharam as persianas e a maioria das ruas está escura e silenciosa.

árvores cujos galhos crescem

O espaço sob a estação de metrô Moolchand é movimentado. Moolchand Parantha é o nome de uma comida, um restaurante e um trecho de estrada. Dois lanchonetes e um montão de thelas farfalharam iguarias, principalmente paranthas, mas também pizzas, ao longo do dia. Este thela, entretanto, é apenas para paranthas. O thela é o ancestral do principal restaurante da região, o Moolchand Parantha. Ele ganha vida por uma hora depois da meia-noite.

Pelo resto do dia, é Moolchand Parantha e outro restaurante bem iluminado chamado Sanjay Chur Chur Naan que atrai a maioria das multidões. Um café ao lado deles parece desolado em comparação. O thela é onde a história de Moolchand Parantha começou na década de 1980. Três anos atrás, abrimos o grande restaurante, mas thele mein emocional touch hai (Estamos emocionados com os thela). Temos que encerrar o restaurante às 23h30, mas começamos a vender no thela por mais meia hora depois disso, diz Deepak Khattar, dono da Moolchand Parantha.

Perto da meia-noite de um dia de semana, Moolchand Parantha está lotado. Um grupo está usando mochilas sobre camisas brancas. Eles são a equipe de vendas de um ponto de venda no DLF Promenade em Vasant Kunj, a cerca de 14 km, que vieram comemorar. Venho aqui com minha família sempre que tenho tempo. Eles usam a quantidade certa de masala e dão uma porção inteira de manteiga de mesa Amul. Os paranthas também têm preços razoáveis; por Rs 50, você pode conseguir uma refeição decente aqui, diz Ravindra Chaturvedi sobre escolher este lugar em vez dos restaurantes do shopping.

Outros clientes variam de donas de casa a executivos do Google e estudantes universitários. As mesas da cozinha estão repletas de bandejas de recheios - queijo, alho malagueta, frango picado, aloo-gobhi, aloo, soja e ervilhas, entre outros. Cada prato é acompanhado de picles, chutney dhaniya e um pacote de manteiga que convence a parar de contar calorias. As bebidas preferidas vêm em kulhars - canecas de barro que são uma raridade em Delhi - e um prato doce popular é o phirni.

Temos uma variedade de sabores em lassi, de morango, groselha preta e manga a frutas secas, diz Khattar. No Sanjay Chur Chur Naan, há uma escolha de Aloo Pyaz Chur Chur Naan e Nutrela Chur Chur Naan, entre outros, além de pizzas e chaap de soja. As bebidas variam de leite badam a anjeer ki lassi. Cada cozinha é anexada a um espaço para refeições, embora na maioria das noites haja pessoas do lado de fora, ao redor de carros e bicicletas, com pratos apoiados nos assentos e capôs.

inseto marrom com antenas longas

É seguro aqui e venho aqui com minha família, diz Hiteshi Arora, que transformou o assento de um Scooty em mesa de paranthas. O trecho é bem iluminado e habitado por lanchonetes, autodrivers e riquixás. Eu trabalho a noite toda, então como paranthas. É saboroso, saudável e farto, diz Sunil Kumar, que dirige um automóvel. Os motoqueiros, em busca de emoção, passaram pelo Mercado Khan, mas pararam aqui, porque você não sente o gosto de Moolchand Parantha em nenhum outro lugar.