Desejando peixes de Kolkata rolar este Durga Puja? Veja como fazer em casa

Feito com Calcutá Bhekti recheado com camarão ao curry, o rolinho de peixe vai deixar você com água na boca. Clique aqui para ler a receita e assistir ao vídeo.

A costeleta de peixe rege e realmente engloba o sabor de Bengala.

Se você está procurando algum pet-pujo Este Durga Puja, basta ir a qualquer barraca de comida que pontilhe as ruas de Calcutá ou até mesmo os pândalos em sua colônia. Enquanto a comida de rua varia de phuchka a pãezinhos, costeletas, googhni, jhal muri e muito mais, é a costeleta de peixe que governa e realmente abrange o sabor de Bengala.

O Monkey Bar decidiu levar os comensais pelas delícias culinárias da comida de rua de Calcutá com uma vasta gama de pratos, incluindo o fish roll. O menu foi selecionado pelo chef caseiro Iti Misra. O rolinho de peixe que ela está servindo é uma versão aprimorada da variedade de comida de rua. Um filé de Kolkata Bhekti é recheado com camarão ao curry, empanado e frito e servido com molho de kasundi (mostarda). Originalmente popularizado pelo Mitra Café na Beadon Street; Take do Monkey Bar
irá agradá-lo igualmente.

Assista ao vídeo aqui.

Beadon Street Fish Roll do chef Iti Misra para o Monkey Bar

Ingredientes

500g - Calcutta Bhekti (fatias finas de 2 polegadas X 3 polegadas cada peça pesando 15-20g)
250g - Mostarda Kasundi
200g - Maionese Sem Ovos
10g - Pasta de Gengibre e Alho
15g - Sal
100g - Camarões (descascados e sem veios)
50g - Cebolas
7g - Pimenta Vermelha em Pó
70g - Pão Ralado (fresco)
150g - Farinha Simples
5 - Ovos
500g - Pão Ralado Panko
500 ml - óleo

Método

Etapa 1 - Marinação

* Coloque as fatias de Bhekti em uma bandeja.
* Prepare a marinada com uma colher de sopa de kasundi, pasta de gengibre e alho e sal.
* Marinar as fatias de Bhekti por cerca de 10-15 minutos.

Etapa 2: Recheio

* Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de óleo, adicione a cebola picada, gengibre e pasta de alho. Refogue até dourar.
* Adicione os camarões e guarnições de peixe bhekti, pimenta vermelha em pó e cozinhe bem.
* Retire do fogo, acrescente a farinha de rosca fresca e o coentro fresco picado à mistura de camarão.
Isso permitirá que o recheio se mantenha unido.
* Coloque as fatias de peixe em uma superfície plana, pegue 10 gramas do recheio para cada fatia e enrole-as bem
em forma de croquete.
* Repita o processo com o resto do peixe.

Etapa 3: Crumbing

* Cubra cada rolinho de peixe com farinha temperada, limpe os ovos e, finalmente, com migalhas de pão Panko.

Etapa 4: Fritar

* Aqueça o óleo em uma panela. Frite cada rolo até ficar cozido e dourado.
* Sirva os rolos de peixe, com kasundi mayo em uma tigela e salada fresca ao lado. Para o Kasundi
maionese, combine partes iguais de mostarda kasundi e maionese para formar um molho.
* Enfeite com uma rodela de limão Gondhoraj e folhas de coentro.