Desejando peixes de Kolkata rolar este Durga Puja? Veja como fazer em casa

Feito com Calcutá Bhekti recheado com camarão ao curry, o rolinho de peixe vai deixar você com água na boca. Clique aqui para ler a receita e assistir ao vídeo.

durga puja, receitas durga pujo, rolinho de peixe, comida de rua kolkata, receita de rolinho de peixe, monkey bar kolkata, monkey bar, iti misra, dheeraj varma, expresso indiano, notícias expressas indianasA costeleta de peixe rege e realmente engloba o sabor de Bengala.

Se você está procurando algum pet-pujo Este Durga Puja, basta ir a qualquer barraca de comida que pontilhe as ruas de Calcutá ou até mesmo os pândalos em sua colônia. Enquanto a comida de rua varia de phuchka a pãezinhos, costeletas, googhni, jhal muri e muito mais, é a costeleta de peixe que governa e realmente abrange o sabor de Bengala.

O Monkey Bar decidiu levar os comensais pelas delícias culinárias da comida de rua de Calcutá com uma vasta gama de pratos, incluindo o fish roll. O menu foi selecionado pelo chef caseiro Iti Misra. O rolinho de peixe que ela está servindo é uma versão aprimorada da variedade de comida de rua. Um filé de Kolkata Bhekti é recheado com camarão ao curry, empanado e frito e servido com molho de kasundi (mostarda). Originalmente popularizado pelo Mitra Café na Beadon Street; Take do Monkey Bar
irá agradá-lo igualmente.



Assista ao vídeo aqui.



Beadon Street Fish Roll do chef Iti Misra para o Monkey Bar

Ingredientes

500g - Calcutta Bhekti (fatias finas de 2 polegadas X 3 polegadas cada peça pesando 15-20g)
250g - Mostarda Kasundi
200g - Maionese Sem Ovos
10g - Pasta de Gengibre e Alho
15g - Sal
100g - Camarões (descascados e sem veios)
50g - Cebolas
7g - Pimenta Vermelha em Pó
70g - Pão Ralado (fresco)
150g - Farinha Simples
5 - Ovos
500g - Pão Ralado Panko
500 ml - óleo

Método

Etapa 1 - Marinação

* Coloque as fatias de Bhekti em uma bandeja.
* Prepare a marinada com uma colher de sopa de kasundi, pasta de gengibre e alho e sal.
* Marinar as fatias de Bhekti por cerca de 10-15 minutos.



Etapa 2: Recheio

* Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de óleo, adicione a cebola picada, gengibre e pasta de alho. Refogue até dourar.
* Adicione os camarões e guarnições de peixe bhekti, pimenta vermelha em pó e cozinhe bem.
* Retire do fogo, acrescente a farinha de rosca fresca e o coentro fresco picado à mistura de camarão.
Isso permitirá que o recheio se mantenha unido.
* Coloque as fatias de peixe em uma superfície plana, pegue 10 gramas do recheio para cada fatia e enrole-as bem
em forma de croquete.
* Repita o processo com o resto do peixe.

Etapa 3: Crumbing

* Cubra cada rolinho de peixe com farinha temperada, limpe os ovos e, finalmente, com migalhas de pão Panko.

Etapa 4: Fritar

* Aqueça o óleo em uma panela. Frite cada rolo até ficar cozido e dourado.
* Sirva os rolos de peixe, com kasundi mayo em uma tigela e salada fresca ao lado. Para o Kasundi
maionese, combine partes iguais de mostarda kasundi e maionese para formar um molho.
* Enfeite com uma rodela de limão Gondhoraj e folhas de coentro.