Uma receita simples de trufa de chocolate para fazer em casa

Uma receita caseira de trufas de chocolate, porque o que diz romance melhor do que uma caixa de chocolates? Feito com ingredientes naturais e inclui 7 sabores personalizados!

Uma receita de trufa de chocolate caseiro!

O que diz romance melhor do que uma caixa de chocolates? Eu não sei sobre você, mas eu gosto do meu escuro. E enquanto um bar simples é agradável, uma ocasião especial exige algo especial - como trufas!

Se você for a uma chique loja de chocolates, provavelmente verá uma bela e redonda pepita de chocolate. Posso te contar um segredo? Você pode fazer essas delícias em casa, usando todos os seus ingredientes naturais favoritos com esta receita de trufas de chocolate!

lagarta difusa preta e laranja com pontas brancas

Trufas 101

As trufas de chocolate são constituídas por um centro de ganache de chocolate revestido de pó de cacau ou outro revestimento, como nozes picadas, coco torrado ou uma camada de chocolate firme. A base de ganache é incrivelmente fácil de fazer, usando uma barra de chocolate de alta qualidade e creme quente e pesado, mas hoje estamos levando um pouco mais longe para que você tenha controle total sobre todos os ingredientes incluídos nesta receita de trufa de chocolate.

Quando o ganache estiver solidificado, você o dividirá e o formará em pequenas esferas. Ao modelar suas trufas, não se preocupe se elas não forem perfeitamente redondas. As trufas francesas originais também eram um pouco irregulares. Foi assim que eles receberam o nome. Pensa-se que as pequenas esferas irregulares revestidas de cacau em pó pareçam com pequenos cogumelos trufados pretos e escuros.

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Benefícios de saúde do chocolate

Todos sabemos que um pouco de chocolate pode ajudar muito a iluminar o dia. Mas você sabia que o chocolate amargo (que usamos nesta receita de trufas de chocolate) também tem outros benefícios à saúde?

• Bom para o seu coração: Pequenas quantidades de chocolate amargo podem ajudar a baixar a pressão sanguínea, melhorando o fluxo e a circulação sanguínea.
• Bom para o seu cérebro: O chocolate escuro também pode aumentar o fluxo sanguíneo para o cérebro, ajudando a melhorar o funcionamento mental.
• Cheio de antioxidantes: O chocolate escuro é carregado com compostos antioxidantes como polifenóis e flavanóis. Antioxidantes ajudam a combater os radicais livres que podem danificar as células.
• Rico em vitaminas e minerais: O chocolate escuro é embalado com minerais como potássio, zinco, magnésio, selênio e ferro.

Como se você precisasse de mais motivos para experimentar esta receita caseira de trufas de chocolate!

Sabores feitos sob encomenda da receita da trufa de chocolate

O melhor desta receita de trufas de chocolate é que você pode saboreá-las como quiser.

Gosto de dividir meu lote de ganache em quatro tigelas e misturar quatro aromas diferentes. (Apenas certifique-se de rotular qual tigela é qual sabor!) Sinta-se à vontade para ser criativo com o seu! Abaixo estão apenas alguns dos meus favoritos:

• Laranja - Obtenha a sua correção de chocolate com raspas de laranja, óleo de laranja, licor de laranja ou casca de laranja cristalizada picada.
• Gengibre - gengibre cristalizado picado funciona bem. (Encontre gengibre cristalizado orgânico aqui.)
• Bebidas e licores - amaretto, conhaque, rum, etc.
• Hortelã-pimenta - Obtenha um sabor de chocolate com menta com extrato de hortelã-pimenta (aprenda a fazer seu próprio extrato), óleo ou licor de menta.
• Calor - Adicione um pouco de calor com óleo de pimenta ou pó de pimenta.
• Sabores de café - Dê um chute no chocolate com pó de café expresso ou licor de café.
• Extratos - use extratos puros, como baunilha.

Ao adicionar o sabor a esta receita de trufas de chocolate, experimente o ganache para garantir que você tenha atingido o nível de sabor desejado. Lembre-se de que o sabor das raspas e frutas cristalizadas (como casca de citrinos e gengibre) se tornará mais acentuado à medida que as trufas se assemelham e o sabor tem tempo para infundir o chocolate.

Notas importantes antes de começar

Em vez de usar creme de leite e uma barra de chocolate picada para o nosso ganache, com esta receita de trufas de chocolate, estamos fazendo o chocolate e o ganache ao mesmo tempo. A manteiga, o mel e o cacau em pó criam sua base de chocolate escuro, e o creme de leite transforma esse chocolate em ganache. Fora do calor, adicionamos nosso aroma e, em seguida, toda a mistura esfria bastante, para que seja facilmente modelada em bolinhas de trufa.

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Se seu ganache quebrar (ou começa a parecer coalhada) não se preocupe! Isto é devido à separação de gordura e líquido. Existe uma solução fácil. Apenas aqueça algumas colheres de sopa de creme e mexa lentamente no ganache quebrado até que se junte novamente.

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Receita de trufa de chocolate

Autor Sarah Ozimek

Rendimento 16-18 (1 polegada) de trufas

Ingredientes

• 8 colheres de sopa de manteiga
• ¼ xícara de creme de leite
• ¼ xícara de mel cru (encontre aqui)
• ½ xícara + 2 colheres de sopa de cacau em pó ou cacau sem açúcar (encontre cacau orgânico aqui ou cacau orgânico aqui)
• 2-3 colheres de chá de sabor (raspas, extrato puro, licor, etc.) a gosto
• Casaco conforme desejado (cacau em pó, coco em flocos, nozes trituradas)

Instruções

1. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o creme de leite e o mel. Misture até o mel se dissolver.
2. Adicione o cacau em pó e misture até ficar homogêneo e brilhante.
3. Retire a panela do fogo e misture os aromas, se estiver usando. (Como alternativa, divida sua mistura de ganache em tigelas separadas e dê sabor a cada um individualmente. Apenas certifique-se de ajustar a quantidade de sabor necessária!)
4. Despeje a mistura de ganache de chocolate em uma tigela. Coloque a tigela na geladeira e leve à geladeira até o chocolate endurecer, cerca de 1 hora. (Ter que esperar é a única parte ruim desta receita de trufas de chocolate! LOL!)
5. Depois que o chocolate endurecer, coloque o ganache em bolas de 1 colher de sopa, usando um medidor de melão ou colher de sopa. (Se o chocolate ficar macio demais para trabalhar com facilidade, coloque-o novamente na geladeira por 10 minutos para firmar.) Use as mãos ou um pedaço de papel manteiga para alisar cada trufa em uma bola redonda.
6. Coloque o revestimento em uma tigela pequena ou em um prato pequeno. Role as bolas acabadas no revestimento. Coloque as trufas revestidas na geladeira por 30 minutos ou até estar pronto para comer.
7. As trufas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por 2 semanas.

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Você já tentou uma receita caseira de trufas de chocolate? Quais são seus sabores favoritos? Compartilhe abaixo!