Melting Pot: festival argentino traz sabores da América do Sul e Europa

Em Delhi, o festival vai até sexta-feira na cafeteria Machan, Taj Mahal Hotel, com pratos argentinos no bufê do almoço.

Lamb Empenada em Machan, The Taj Mahal Hotel, Nova Delhi

É um vôo de 25 horas da Argentina para a Índia, mas Daniel Godoy não pode sofrer de fuso horário. Preciso cozinhar, diz o Chef Executivo do icônico Alvear Art Hotel em Buenos Aires. Ele está no país com a curadoria de um festival de comida argentino em Nova Delhi e viajará na próxima semana para Mumbai. O acompanham vários ingredientes argentinos e seu assistente de chef, Augustin.

Em Delhi, o festival vai até sexta-feira no café Machan, Taj Mahal Hotel, com pratos argentinos como parte do buffet para o almoço e um menu à la carte separado para o jantar.

No cardápio estão pratos como Cogumelo da Floresta e Risoto de Quinoa, Locro Argentino (caldeirada de carne de porco e milho). Filé Mignon com Chimichurri (um molho de ervas picantes, muito parecido com uma versão mais seca do nosso chutney de coentro) e costeletas de cordeiro da Patagônia. A sobremesa inclui Flan feito com doce de leite, uma concentração tradicional de leite e açúcar, e Millefeuille.

Chef Daniel Godoy

Embora esta seja sua primeira visita à Índia, Godoy está familiarizado com a comida indiana, observando que é popular em Buenos Aires, antes de recitar uma lista de restaurantes com nomes como Tandoor e Krishna (que é totalmente vegetariano). A Argentina tem acesso a várias cozinhas do mundo, já que abriga a segunda maior população de imigrantes do mundo, depois dos Estados Unidos.

Duo de lombo e costeletas de cordeiro patagônico, salada de lentilha turca fresca, purê cremoso de berinjela defumada, molho de vinho malbec

Cogumelo da Floresta em Conserva

As pessoas adoram sair para comer e experimentar novas cozinhas. Buenos Aires tem vários restaurantes excelentes de diferentes partes do mundo. Nossa comida é um amálgama de pratos indígenas sul-americanos e várias influências europeias.

Enquanto a carne bovina é a carne dominante e talvez o alimento mais consumido, grelhar é a técnica de cozimento mais comum, feito em uma churrasqueira conhecida como asado, que também é o nome de uma noite passada com os amigos em um churrasco, comum nacional passatempo.

Enquanto estiver na Índia, Godoy espera adquirir alguns sabores e técnicas de culinária para aplicar em casa no restaurante do hotel, que é especializado no uso de técnicas globais em produtos locais sazonais.