21 tipos de maçã e uma deliciosa receita de bolinho de maçã

Eu cresci em torno de maçãs em Minnesota. Eu gosto de dizer que o pomar de maçãs que se tornou meu primeiro trabalho de verdade era o que eu estava indo desde antes de eu nascer. Literalmente! Minha mãe foi para lá quando estava grávida de mim (em 1963!). Meu coração foi conquistado muito antes de fazermos uma turnê pelo Pine Tree Apple Orchard em White Bear Lake, Minnesota, quando eu estava no jardim de infância. Eles nos levaram pelos refrigeradores cavernosos, onde as maçãs eram mantidas na temperatura e umidade certas, e nos convidaram a pegar uma maçã (de graça?) ​​E prová-las para nós mesmos. Cada um de nós pegou um de diferentes baldes e comparou o que havíamos encontrado.

Embora não soubéssemos diferenças de variedade naquele momento, era óbvio que havia uma diferença. Alguns eram nítidos, outros azedos, outros macios e outros doces. Essas lembranças levaram comigo até o ensino médio e o ensino médio, após 1982, quando fui trabalhar lá na padaria. Foi então que aprendi sobre maçãs.

Tipos de Maçãs

Existem muitas variedades de maçã no mundo, dos mais antigos tipos de herança aos mais novos híbridos. Todos têm características e traços diferentes. Pode ser confuso, a menos que você conheça alguns detalhes.

1. Stayman Winesap - Uma maçã doce / azeda / picante que é melhor consumida crua ou usada em saladas ou pratos assados. Uma boa maça.
2. McIntosh - Uma maçã macia, melhor usada como molho de maçã. Não vai segurar uma fatia, não é firme. Vai ficar por um tempo.
3. Gala - Uma maçã mais doce, boa para sobremesas e alimentos crus.
4. Haralson - Uma maçã crocante e muito azeda. Um ótimo goleiro. Muitas vezes, não está disponível até que ocorra geada.
5. Pradaria Espião - Uma ótima maçã para comer. Um bom equilíbrio de doce e azedo enquanto está fresco. Uma boa maça.
6. Lareira - Semelhante ao Prairie Spy, outra maçã boa em manutenção.
7. Cortland - Um pouco de uma maçã atarracada, mais redonda que alta. Esta é a única maçã que possui polpa branca que não fica marrom. Mantém-se por alguns meses, mas depois fica mole. Doce com um pouco de torta.
8. Delicioso - Vem em vermelho e verde, pode ser crocante ou macio e é a maçã mais popular para comer. O sabor pode variar bastante, dependendo da irrigação. Mantém-se por um longo tempo se mantido frio e com umidade adequada.
9. Arkansas Black - Uma boa maça no sul. Muito escuro e doce, com apenas uma pitada de torta. Fresco e seco.
10. Honeycrisp - Uma das mais novas maçãs para conquistar o mundo. Doce / azedo / crocante e suculento - o Honeycrisp tem tudo.
11. Fuji - Uma ótima maçã para manutenção - permanece fresca durante a maior parte do inverno, se armazenada corretamente. Torta com um pouco de doce. Ótima textura.
12. Braeburn - Muitas vezes, vindo da Austrália, esta maçã é muito parecida com a Fuji. Outra maçã boa manutenção.
13. Jonathan - Uma maçã pequena e crocante que é quase azeda. Ótimo para tortas e tortas. Vai ficar macio depois de um tempo. Muitas vezes cruzava com McIntosh para formar maçãs Jonamac. Ele compartilha a característica de ambas as plantas progenitoras e geralmente é suave após as primeiras semanas. Ótimo para compota de maçã.
14. Nariz de carneiro - Uma variedade antiga de herança - dura e doce / azeda. Uma excelente manutenção de maçã.
15. Russet - Outra variedade antiga. Tem uma pele que se parece com uma batata russet. Não é bonito, mas é uma ótima maçã. Coma-os crus ou use em sobremesas.
16. Longo - Uma das maçãs de caranguejo que vale a pena comer. Grande e doce, um pouco azedo com sabor seco. Melhor usado para geléia ou geléia.
17. Granny Smith - Uma maçã verde usada com mais frequência para tortas. Permanece firme durante toda a manutenção no inverno. Coma cru com caramelo!
18. Pink Lady - Uma maçã amarelada menor com listras rosadas por dentro. Bastante suave e doce. Não é um bom goleiro.
19. Wolf River - Outra maçã do sul - Borgonha escura, crocante e azeda. Uma excelente maça.
20. Pippin - Uma maçã menor, que não é muito boa guardadora. Melhor usado dentro de algumas semanas após a compra.
21. Rico - Uma das primeiras maçãs prontas no outono - torta com um pouco de tempero.

Mais fatos divertidos da Apple

Existem muitas outras variedades de maçã por aí, algumas são as favoritas regionais. Alguns são melhores para cidra, outros para tortas e outros apenas para comer. Experimente um de cada um para ver o que você mais gosta. Hoje, as mercearias facilitam as caixas de cada maçã. Você pode comprar uma ou uma dúzia. E a maioria das maçãs é semelhante em nutrientes, mas pode variar de acordo com a variedade e a região. Aqui estão mais alguns fatos da maçã:

lagarta verde com cabeça amarela

• Uma maçã contém cerca de ½ xícara de água.
• Maçãs contêm pectina, uma fibra solúvel em água.
• Maçãs não têm gordura, colesterol ou glúten.
• As maçãs são uma boa fonte de vitamina C, potássio e fósforo.
• Enquanto algumas sementes de maçã não o machucam, evite comer muitas delas. Eles contêm pequenas quantidades de cianeto.
• As macieiras são fáceis de cultivar, desde que você tenha bastante frio. Eles exigem um certo número de horas de frio, ou horas abaixo de zero, para que a planta possa plantar flores e produzir frutos. Algumas variedades mais recentes que exigem menos horas de frio podem ser cultivadas em áreas quentes, como a Flórida.
• As maçãs precisam atravessar a polinização para produzir frutas. Uma variedade alternativa deve estar próxima para que os insetos possam transportar o pólen de um para o outro.
• As macieiras são uma abelha muito importante. As borboletas também dependem delas.
• Maçãs originárias da Turquia, mas agora são cultivadas em todo o mundo.
• Os EUA perdem apenas para a China como os principais produtores de maçãs.
• Maçãs são uma importante colheita comercial em estados como Washington, Minnesota, Michigan e aqui na Carolina do Norte.
• Em e arredores de Hendersonville, Carolina do Norte, existem mais de 50 cultivadores de maçã em menos de 160 quilômetros quadrados. Na Highway 64, em direção a Chimney Rock, não há menos de 27 produtores em um trecho de 15 milhas. São muitas maçãs!

Receita de bolinho de maçã

Não importa como você gosta de suas maçãs, não há dúvida de que elas são boas para você. Pessoalmente, eu gosto de bolinhos de maçã. Aqui está uma receita muito fácil:

Ingredientes

• 1 maçã média, descascada e sem caroço (este dispositivo facilita o trabalho)
• uma folha de massa de torta duas vezes a largura da maçã
• açúcar mascavo ou açúcar de coco (encontre açúcar mascavo orgânico aqui ou açúcar de coco aqui)
• nozes (encontre nozes orgânicas aqui)
• canela (encontre canela em pó orgânica aqui)
• noz-moscada (encontre noz-moscada orgânica aqui)
• uma pitada de sal (encontre sal marinho não refinado aqui)
• manteiga

instruções

Unte uma panela pequena à prova de forno. Coloque sua maçã no centro da massa de torta. Coloque todo o açúcar mascavo, nozes e especiarias dentro do núcleo. A quantidade que você usa deve ser proporcional à maçã. A maioria dos centros de maçã retém cerca de ¼ xícara de recheio. Coloque um pouco de manteiga (cerca de uma colher de chá) por cima e dobre a massa de torta por cima da maçã. Pincele com um pouco mais de manteiga e polvilhe com açúcar de canela. Asse em forno a 350 ° F por cerca de 25 minutos. O tempo varia de acordo com a maçã que você usa. Você pode assar vários ao mesmo tempo, o que aumentará um pouco o tempo de cozimento. Teste o cozimento usando uma faca afiada e cortando a lateral. Se é macio e a crosta é dourada, está feito.

E se você?

Você tem uma maçã favorita? Ou uma dica interessante de maçã para compartilhar conosco?