Despacho de Dimapur: Como comprei 250 kg de carne de porco e me casei com a mulher que amava

Hanlamv é uma tradição de casamento da comunidade Lotha Naga, na qual dar e receber carne constitui a oferta de boa vontade de ambos os lados e, para o noivo, uma recepção ao clã.

Por: Sachin Rao



O solo tremeu quando 150 quilos de porco foram rapidamente retirados do caminhão por quatro pares de braços tensos e se espatifaram no chão de cimento aos meus pés, uma onda passando pela carne do porco. Em seguida, outro estrondo, ligeiramente menor, e um companheiro de 100 quilos se juntou a ele. O caminhão aberto que os havia puxado soltou-se em uma nuvem de fumaça e, por um breve momento, enquanto os dois grandes animais negros e peludos jaziam ali na madrugada cortante de Dimapur, encontrei seu olhar cego. Er, desculpe, eu murmurei telepaticamente - pois era inteiramente minha culpa que eles estivessem aqui neste momento, e não na fazenda onde eles passaram ontem - e obrigado! Então eles se foram, sugados por um turbilhão de atividades. O hanlamv estava em andamento.



759Hanlamv normalmente deve ser feito antes do casamento. (Ilustração de Sirawon Khathing)

Hanlamv é uma tradição de casamento da comunidade Lotha Naga, à qual minha esposa pertence. Em essência, o noivo compra porcos e oferece porções de sua carne aos membros da família do pai da noiva; eles, por sua vez, oferecem presentes para ajudar o casal a estabelecer sua casa e começar a vida de casado. Era uma vez, o noivo selecionava um bom espécime e matava o porco ele mesmo, e as ofertas em troca podiam ser grãos, vegetais e outros produtos da aldeia. Hoje em dia, é claro, os porcos (pelo menos dois é a norma moderna) são simplesmente comprados e o dinheiro recebido em troca (nada mal, já que um porco suficientemente robusto custa uns bons Rs. 30.000). Mas não é apenas um ritual de presentear ou um 'preço da noiva' - a aceitação da carne pelo destinatário também significa aceitação e bênção do casamento. Dar e receber a carne é, na verdade, uma oferta de boa vontade de ambos os lados e, para o noivo, uma recepção ao clã. Para mim - não sendo Lotha, ou mesmo Naga - o ritual era especialmente significativo, como um estranho ingressando em uma comunidade muito unida que, em sua maior parte, ainda vive de uma maneira muito tradicional.



Até aquela manhã, carne de porco era algo que eu comia à distância (um braço mais um garfo). Na verdade, crescendo em uma família Kannadiga em grande parte vegetariana em Chennai, toda carne era um pouco misteriosa. Foi apenas por volta da idade universitária que abracei totalmente os prazeres da carne; então, um trabalho de redação no início de minha carreira me levou a 18 estados da Índia e depois ao exterior, ampliando rapidamente meu espectro de carnes para vibgyor completo. Ou, foi o que pensei. A pedra angular só se encaixou no lugar há alguns anos, quando provei pela primeira vez os excelentes caril de porco da minha então futura esposa, tanto no estilo Naga com broto de bambu quanto no estilo Khasi com gergelim preto: gorduroso, rico e com um sabor imenso , eles foram uma revelação. Eles rapidamente empurraram para o lado vindaloo de porco de Goa, meu antigo porta-estandarte porcino, para fincar sua bandeira pungente profundamente em meu córtex (e meu coração, o caminho pelo qual, minha esposa está convencida, é na verdade diretamente pelo meu estômago).

Mas aqui, hoje, eu redefiniria minha relação com o nobre porco. Tive que estar fisicamente presente no ritual, por tradição, por honra e também por mera curiosidade. O Hanlamv normalmente deve ser feito antes do casamento, mas como já havíamos amarrado o nó em uma pequena cerimônia em casa em Londres, ele já estava atrasado quando fomos para Nagaland para a recepção. Claro, os arranjos foram cuidadosamente feitos pelos membros da família; minhas vítimas suínas tinham sido escolhidas com antecedência e listas das pessoas que receberiam carne, elaboradas. Isso, novamente, não é um problema casual - há um sistema fixo de alocação, com membros importantes da família recebendo certas partes; por exemplo, o parente mais velho do sexo masculino recebe a cabeça do animal, e assim por diante, até a cauda.



Ilustrações de Sirawon Khathing.Periodicamente, os corredores partem, carregando peças - o hanlamv - para as casas de parentes e voltando mais tarde com envelopes. (Ilustração de Sirawon Khathing)

O frio da manhã não parecia estar chegando às 20 ou mais pessoas ocupadas no quintal da casa da minha mãe-de-lei. Eu estava acordado desde as 5 da manhã, mas até isso estava saindo ligeiramente; como não-Lotha, recebi permissão para acompanhar o pequeno grupo que realmente mataria os porcos (com uma lança bem apontada para o fígado, descobri mais tarde) e os transportaria para casa. Eu vagava enquanto as pessoas entravam, carregando equipamentos - cilindros de gás, voltas de arame, os facões Naga largos conhecidos como daos - enquanto esperava o caminhão. As mulheres alimentavam grandes fogueiras a lenha, cozinhando caldeirões de arroz para o dia seguinte; um grupo de anciãos tribais estava reunido em círculo, bebendo chá e discutindo, presumo, questões de estado; e a equipe do hanlamv estava se preparando para lidar com todos os problemas.



Uma vez que as duas bestas estavam disponíveis e uma oração feita sobre suas formas de costas, não houve perda de tempo. Ligando um maçarico a um cilindro de gás, um homem começou a queimar o cabelo da pele, escurecendo a pele por igual antes de removê-la. Em seguida, seguiu-se uma sessão especializada de abate, começando com uma fenda ao longo do peito e barriga para remover os órgãos. O baço, longo e escuro, recebe atenção especial - diz-se que sua saúde e esplendor refletem o da vida de casado do casal ('nosso' baço foi examinado pelos mais velhos e considerado em bom estado de conservação).

Em seguida, o porco é seccionado. Mantida a cabeça de lado, o corpo é colocado em uma mesa de madeira pesada forrada de lona e, sob a supervisão cuidadosa de um homem de óculos com um registro de alocação escrito à mão, porções individuais removidas com o dao. Cada pedaço é então passado com um laço de arame e pendurado em pregos. Periodicamente, os corredores partem, carregando peças - o hanlamv - para as casas de parentes e voltando mais tarde com envelopes. Foi maravilhosamente eficiente e, no meio da manhã, tudo acabou: quintal lavado com mangueira, equipamento embalado e, além da parte da minha esposa (a perna dianteira direita) pendurada na cozinha, pouca evidência de todo o caso. E foi assim que fui formalmente aceito em minha nova família.



O jantar naquela noite foi, claro, curry de porco. E eu ouso dizer, tinha um gosto melhor do que nunca.