De Sabudana Laddoo a Avial: as melhores receitas de Pongal

No segundo dia das festividades de Pongal, apresentamos-lhe o melhor das iguarias de Pongal.

arroz principalArroz pongal

Pongal é um festival da colheita e também marca o início da longa jornada do sol de seis meses para o norte. Em Tamil, a palavra Pongal significa transbordar, o que significa abundância e prosperidade. Embora seja um festival de quatro dias, o segundo dia é o dia principal das celebrações e também coincide com o Makar Sankranti, que é celebrado na maior parte da Índia. No segundo dia das festividades de Pongal, apresentamos-lhe o melhor das iguarias de Pongal.

Sabudana Laddoo



laddooIngredientes



Sabudana-1 xícara
Coco dessecado - 3/4 xícara
Açúcar -1 / 2 xícara (ou mais, se necessário)
Castanhas de caju-10-15
Cardamomo-5
Ghee-7 colheres de sopa

MÉTODO
* Aqueça uma panela, adicione sabudana e mantenha o fogo baixo e mexa por pelo menos 30 minutos
* Após 25-30 minutos, a sabudana mudará sua cor para marrom claro. Retire o sabudana da chama e esfrie-o. Adicione a sabudana resfriada em um mixer e triture até obter um pó liso.
* Novamente aqueça a panela, acrescente o coco ralado e frite em fogo baixo por 2-3 minutos. O coco não precisa ficar marrom. Remova da chama.
* Açúcar em pó em uma batedeira
* Adicione o açúcar em pó e a sabudana em pó ao coco ralado e misture bem
* Aqueça outra frigideira, adicione 1 colher de chá de ghee e frite as castanhas de caju quebradas. Adicione as castanhas de caju à mistura ladoo e misture bem. Adicione o resto do ghee na panela e aqueça por um minuto. Retire o ghee do fogo e adicione à mistura de ladoo e misture bem com uma colher.
* Quando a mistura esfriar um pouco, pegue meio punho cheio da mistura de ladoo e faça pequenas bolas.
* Sabudana laddoo está pronto para servir!



ARROZ PONGAL

arroz-400Ingredientes
Moong dal-3 colheres de sopa
Arroz Cru - 1/2 xícara
Açúcar de palma (açúcar mascavo) -3/4 xícara
Cardamomo em pó-1/4 colher de chá
Castanhas de caju-5-6
Ghee-5 colheres de sopa

MÉTODO
* Aqueça uma frigideira e frite o moong dal até obter um aroma agradável e o dal mudar ligeiramente de cor. Lave o arroz duas ou três vezes, adicione ao moong dal e cozinhe sob pressão até 4-5 assobios.
* Pegue o açúcar de palma em uma tigela. Adicione água para embeber e mantenha em fogo baixo e deixe dissolver na água. É provável que o açúcar de palma contenha poeira ou partículas de areia, por isso é uma boa ideia coar depois de dissolver.
* Agora, pegue o arroz cozido com dal, amasse bem e coloque na frigideira. Coe o xarope de açúcar de palma mais uma vez e acrescente. Misture bem o arroz com o xarope de açúcar de palma.
* Mantenha a chama baixa por 5 minutos. Adicione o pó de cardamomo e misture bem. Enquanto isso, coloque uma colher de chá de ghee em outra panela e adicione os cajus quebrados. Frite os cajus no ghee até ficarem levemente dourados. Adicione esses cajus fritos ao pongal cozido e misture bem. O arroz Pongal de açúcar de palma ideal será de cor clara.
* Agora está pronto para servir.



pequena lagarta verde com cabeça preta

AVIAL

Receita avial (Fonte: festivals.iloveindia.com)Receita avial (Fonte: festivals.iloveindia.com)

Ingredientes
3 xícaras de vegetais mistos (banana verde, berinjela bebê, coxinha, abóbora branca, inhame, cenoura, cabaça de cobra, cabaça de cinzas)
Uma pitada de açafrão
½ xícara de coco ralado
Três pimentões verdes
1 colher de chá de sementes de cominho
1 xícara de coalhada grossa
Sal a gosto
Para temperar
Óleo de côco
folhas de curry

Método
* Lave e corte todos os vegetais no sentido do comprimento em pedaços de cinco centímetros.
* Ferva em uma vasilha grande até ficar macio com uma pitada de açafrão, sal e pouca água. Não cozinhe demais os vegetais.
* Moa o coco, a pimenta malagueta e as sementes de cominho sem água.
* Adicione a mistura de coco aos vegetais, mexendo delicadamente para que os vegetais mantenham a forma
* Cozinhe em fogo médio até o molho engrossar.
* Agora retire do fogo e adicione a coalhada bem batida
* Agora aqueça um pouco de óleo de coco em uma panela, adicione folhas de curry, faça tadka e despeje sobre os vegetais.