De Aloo Parantha a arroz pegajoso japonês: receitas fáceis sem glúten para nutrir sua alma

Mesmo que os entusiastas do fitness possam recusar a ideia, não há nada como uma parantha bem quente servida com um bocado de manteiga branca e uma xícara de chá fumegante ao lado para desfrutar do friozinho no ar.

Nada como uma parantha quente servida com um monte de manteiga branca.

As manhãs de inverno e aloo parantha no café da manhã são uma combinação celestial. Mesmo que os entusiastas do fitness possam recusar a ideia, não há nada como uma parantha bem quente servida com um bocado de manteiga branca e uma xícara de chá fumegante ao lado para desfrutar do friozinho no ar.

Para quem procura uma receita de aloo parantha sem glúten, veio ao lugar certo. Com curadoria de Khushboo Verma, fundador, indiano sem glúten, vale a pena experimentar esta receita. O mesmo acontece com o chapati e as versões japonesas de arroz pegajoso.

Aloo Parantha sem glúten

Ingredientes

Farinha de chapati sem glúten - 1 xícara + 1/3 xícara

Água para ajudar a amassar a massa

Sal a gosto

Cebola - 1/2 picada super finamente.

Pimentões verdes - 2-3 finamente (picados)

Coentro verde - 10 fios (picados)

Sementes de Ajwain - 1/2 colher de chá

Sementes de Nigella (opcional) - 1/2 colher de chá

Pó de manga - 1/2 colher de chá

Suco de limão - 1/2 colher de chá

Batatas cozidas e purê - 1 batata grande por 2 batatas pequenas

árvore de bordo com casca branca

Azeite ou ghee - 2 colheres de sopa

Método

* Misture as batatas com o resto dos ingredientes, exceto a farinha, e certifique-se de que está tudo misturado bem.

* Sove a massa. Faça pequenas bolas. Com esta medição, você deve ser capaz de fazer 2 a 3 bolas.

* Pegue uma bola, faça um buraco no meio e preencha 1 colher de sopa de recheio. Depois de colocar o recheio no poço, comece a fechá-lo e faça uma bola novamente.

* Com um belan ou rolo de massa, comece a rolar a parantha lentamente. Não coloque muita pressão, senão a parantha se quebrará.

* Em um tawa quente, coloque a parantha, deixe cozinhar em fogo baixo alguns minutos. Vire a parantha, espere alguns minutos e adicione um pouco de ghee / óleo.

* Cozinhe em fogo baixo-médio. Quando a parantha fica dourada. tire do fogo.

* Coma isso quente com iogurte e chutney verde.

Chapati sem glúten

besouro laranja e preto

Ingredientes

Amido de batata - 1/2 xícara (use amido de batata e não farinha de batata. O amido de batata fornecerá produtos leves e fofinhos. Já a farinha será dura como pedra)

Amido de tapioca - 1/4 xícara

Farinha de arroz branco - 1/4 xícara

Farinha de arroz integral - 1 e 1/2 xícara

Método

* Combine tudo e forme uma massa. Adicione a água aos poucos, sove a massa por muito tempo. Quanto mais tempo você passar com a massa, melhor será a elasticidade da massa.

* Faça pequenas bolas de massa.

* Enrole-os como chapati. Vá devagar, esta não é a sua farinha de trigo normal, então exigirá um pouco de prática.

* Em uma panela quente ou tawa, coloque o chapati. Em fogo médio baixo, cozinhe por 30-40 segundos, vire e cozinhe do outro lado também. Em seguida, comece a pressionar o chapati nas laterais com um pano, o chapati começará a subir como um balão.

* Faça isso em fogo médio. Quando o chapati parecer pronto, remova-o.

Arroz pegajoso japonês com vegetais em molho caseiro Teriyaki

Ingrediente para Molho Teriyaki

Molho de soja sem glúten - 1/4 xícara

Água - 1 xícara

Mel - 1 colher de sopa

Açúcar mascavo - 4-5 colheres de sopa

Gengibre - 1/2 colher de sopa ralado finamente

Pó de alho - 1/4 colher de chá

Óleo de gergelim - 1 colher de sopa (ou qualquer óleo vegetal)

Amido de milho - 2 colheres de sopa

Água - 1/4 xícara

Método

aranha preta difusa com ponto vermelho

* Misture tudo (exceto o amido de milho e água fria) em uma panela e comece a aquecer. Adicione um copo de água.

* Em uma tigela separada, misture o amido de milho em 1/4 de xícara de água.

* Adicione esta mistura à panela.

* Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Guarde na geladeira por até uma semana.

Ingredientes para arroz pegajoso

Arroz pegajoso japonês - 1 xícara

Método

* Faça como seu arroz branco normal.

* Em 1 xícara de arroz, adicione água um pouco acima do nível do arroz, ligue o fogão.

* Deixe cozinhar em fogo alto por 3-4 minutos, depois cozinhe até ficar pronto em fogo baixo.

* Continue verificando o arroz ocasionalmente. Se achar que o arroz precisa de mais água, adicione um pouco de água quente até que o arroz esteja bem feito.

Ingredientes para os vegetais salteados

Cogumelos ostra - 1 pacote

Cogumelos botão - 1 pacote

Cebola verde - 2-3 (picada grosseiramente)

Cebola - 1 pequena (fatiada)

tipos comuns de queijo branco

Cravinho de alho - 2-3 (picado)

Repolho roxo - 1 xícara (picada)

Pimentões verdes - 1 picado

Tofu - 1 pacote

Broto de feijão - 1/3 xícara

Óleo - gergelim / azeitona: 1 colher de sopa

Sal a gosto

Vinagre / suco de limão - 1/2 colher de sopa

Método

* Frite os cubos de tofu na frigideira. mantenha de lado.

* Na mesma panela coloque o alho e os vegetais em fogo alto. Continue mexendo. Adicione sal a gosto.

* Após 3-4 minutos, adicione o molho Teriyaki. Isso você pode ajustar de acordo com o gosto. Eu geralmente adiciono 2 colheres de sopa cheias. Misture bem. Cozinhe por mais um minuto.

* Os vegetais precisam ser ligeiramente crocantes, por isso não os cozinhe demais. Adicione o vinagre. Misture bem.

* Sirva os vegetais em uma cama de arroz pegajoso e tofu. Polvilhe alguns brotos de feijão por cima.