Você gosta de fazer geléia no congelador , mas odeia todo o açúcar que precisa ser adicionado para torná-lo gelificado? Então, quando sua fruta fresca é transformada em geléia, você quase se sente culpado em comê-la porque está cheio de açúcar?
identificação de folhas de nogueira preta
Esta foi a minha situação por muitos verões. Eu acho que isso meio que derrota o propósito de fazer geléia se acabar sendo açúcar puro e você tem que tratá-la como uma sobremesa que você só pode consumir em ocasiões especiais.
Eu sempre escolho fazer geléia no congelador porque economiza tempo na cozinha. Você apenas esmaga suas frutas, adiciona adoçante e pectina e tem geléia para armazenar no freezer e saborear o ano todo. O problema com a maioria das pectinas de frutas é que elas exigem MUITO açúcar para criar um congestionamento firme. Sempre pareceu tão bobo, porque as frutas que eu uso para fazer geléia já são doces. Notei que o alto teor de açúcar às vezes dominava o sabor da deliciosa fruta que eu selecionei com tanto cuidado para minha geléia. E eu simplesmente não entendo isso.
Além disso, eu preferiria usar um adoçante natural, como o mel cru local, para adoçar minha geléia caseira. Se ao menos houvesse uma maneira de fazer geléia no congelador com um adoçante natural. Ah, mas existe!
No ano passado, senti como se estivesse no jackpot quando descobri essa pectina natural extraída de cascas de frutas cítricas. Esta pectina depende de cálcio em vez de quantidades ridículas de açúcar adicionado para obter uma geléia firme.
Esta pectina permite que você use pequenas quantidades do adoçante de sua escolha. Mel, xarope de bordo, açúcar, sucanat, estévia ou qualquer outro adoçante ... VOCÊ escolhe.
Um pacote de pó de cálcio está incluído em cada caixa, para que você não precise se preocupar em comprar ingredientes extras. O pó é misturado com água para formar uma água de cálcio que pode ser armazenada na geladeira por vários meses e usada em lotes futuros de suas deliciosas geléias ou geleias!
Se você não gosta de geléia no freezer, também pode usar essa pectina para fazer geléias e geléias cozidas.
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(Compre esta pectina versátil aqui.)
Agora posso finalmente enfiar minha geléia congeladora favorita na minha torrada, sabendo que ela está adoçada com um pouco de mel e não ter medo de entrar em coma após o café da manhã. Confira a receita que eu uso:
(receita adaptada da pastilha de pectina de Pomona - produz cerca de 6 xícaras)
Você precisará de:
Instruções:
árvore de folha caduca com bagas vermelhas
* Depois de descongelado, a geléia fica na geladeira por cerca de uma a duas semanas. Você pode fazer sua geléia em pequenas 4 onças. enlatando frascos se tiver medo de que quantidades maiores sejam desperdiçadas na geladeira.
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