Cookies multi-milheto: aproveite a bondade das sementes, ghee de vaca e açúcar mascavo orgânico

Esses biscoitos são untados com manteiga de vaca e adoçados com açúcar mascavo orgânico natural.

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A receita de hoje tem que começar com uma pequena história da minha recente oficina de culinária. Eu deveria demonstrar algumas receitas do prato principal usando painço. Por ser o prato principal, o cardápio precisava ser bem elaborado. De Moringa Rasam a Finger Millet (Ragi) Papadums (ou Papad), saudável Sopa de Millet, Millet Koftas, alguns Millets Kachoris assados, Millets Samosas e até o autêntico Millets Panjeeri, foi virtualmente uma refeição digna de um rei.

E se você está se perguntando o que Panjeeri significa, ele pode ser descrito como 'Granola Indiana', preparada principalmente com trigo integral na maioria das famílias indianas. No meu workshop, decidi adicionar algumas farinhas de milheto, raposas fritas, sementes e nozes para aumentar o seu valor nutricional. O método era muito simples; Assim como você torrar suas farinhas, você pode adicionar nozes e sementes pré-fritas, seguidas do pó de açúcar mascavo para aquela doçura obrigatória.



E assim como o workshop meticuloso planejado estava progredindo sem problemas, houve um desastre inocente na cozinha bem diante dos meus olhos. Como o Panjeeri foi o último prato a ser preparado para levar para todos, pedi a um dos meus participantes que arranjasse todos os ingredientes para economizar tempo. E no espírito de verdadeiros alunos, não um, mas quatro se ofereceram para a tarefa. Infelizmente, enquanto a energia estava maravilhosamente alta, um dos meus queridos participantes misturou pó de açúcar mascavo também na tigela destinada às farinhas.



Poxa! Todos nós percebemos o acidente antes de falarmos. Obviamente, quem entende as nuances do cozimento entende que, quando você torrar ghee, qualquer coisa açucarada (açúcar mascavo no nosso caso), só caramelizará a mistura inteira.

Eu silenciosamente estacionei a mistura em uma das prateleiras mais remotas e pedi que repetissem a tarefa sem nenhum erro. E desta vez, o Millets Panjeeri saiu perfeito! Na verdade, todos nós aprendemos com nossos erros. Mas de alguma forma, eu não estava feliz com o fato de que uma tigela grande de mistura bagunçada iria se perder.



Felizmente, esses erros levam você ao limite. É correto dizer que tudo o que acontece, acontece para sempre. Hoje, eu poderia reciclar toda a mistura, usando meu cérebro criativo para garantir que nada fosse desperdiçado na minha cozinha. Uma pequena mudança nas proporções trouxe para mim esses lindos Cookies Multi Millet.

Esses biscoitos são untados com manteiga de vaca e adoçados com açúcar mascavo orgânico natural. Minha filha exigente nunca gostou da ideia de Panjeeri, mas ela tem devorado esses discos mastigáveis ​​como seu lanche favorito. Me sinto um vencedor e não resisto em compartilhar essa alegria. Experimente esses cookies e compartilhe conosco se eles trouxeram a mesma alegria para você também.

Ingredientes:



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(Para 16 cookies)

1/2 xícara - Farinha de Sorgo (Jowar Aata)

1/2 xícara - Farinha de Pearl Millet (Bajra Aata)



1/2 xícara - Farinha de Trigo Integral

1/2 xícara - Farinha de Amaranto (Rajgira Aata)

1/4 xícara - farinha de linhaça (linhaça torrada e em pó)



1/4 xícara - sementes de gergelim pré-torradas

1 xícara - Jaggery em pó (ou açúcar em pó)

1 / 2tsp - Fermento em pó

3/4 xícara - Ghee de vaca derretido (ou manteiga clarificada)

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2 colheres de sopa - sementes de abóbora

Leite morno para formar a massa

Método:

* Misture todos os ingredientes, exceto ghee de vaca, sementes de abóbora e leite.

* Agora, primeiro adicione ghee de vaca e comece a amassar a massa suavemente. Você obterá uma espécie de mistura de migalha de pão. É quando você borrifa leite morno e ajuda a massa a se formar com o mínimo de leite.

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* Você pode deixar essa massa coberta na geladeira por 10-15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 150 C por 10 minutos.

* Agora divida a massa em 16 bolas de tamanhos iguais. Pressione cobrindo os cantos para evitar rachaduras.

* Coloque-os ordenadamente em uma assadeira untada. Mantenha uma distância adequada entre dois biscoitos, pois eles tendem a se espalhar.

* Complete com sementes de abóbora.

* Asse por 10-12 minutos a 160 C. Faça uma verificação manual e, se estiverem pela metade em cinco a sete minutos, desligue o forno.

Observação: cada forno tem suas próprias configurações. Você precisa controlar manualmente. Pode acontecer que o seu forno esteja bem pré-aquecido e os biscoitos bem espalhados e cozinhados nos primeiros cinco a sete minutos. É quando você não precisa mais assá-los. Eles ficam mais crocantes depois de atingirem a temperatura ambiente.

Benefícios para a saúde da Farinha de Milho, Ghee de Vaca e Jaggery Orgânico

Milhões são cereais nutritivos altamente nutritivos que contêm proteínas, ácidos graxos essenciais, fibra alimentar, vitaminas B, minerais como cálcio, ferro, zinco, potássio e magnésio. Eles fornecem benefícios à saúde como redução do nível de açúcar no sangue (diabetes), regulação da pressão arterial, tireóide, doenças cardiovasculares e celíacas.

O ghee de vaca tem todos os nutrientes necessários junto com propriedades antivirais, antioxidantes, antifúngicas e antibacterianas. Usado como um medicamento ayurvédico e um alimento básico na culinária indiana, o ghee de vaca contém muitos nutrientes vitais que ajudam a tornar o corpo saudável e imune a doenças. Ela afeta grandes partes do corpo, do olho ao abdômen; até os ossos tendem a ficar fortes com o consumo de ghee. Também é usado em feridas para acelerar a cicatrização.

Açúcar mascavo orgânico é um excelente depósito de carboidratos naturais. Rico em fibras e minerais como ferro, cálcio, magnésio e fósforo, o açúcar mascavo orgânico é uma benção para o sistema digestivo. Rico em antioxidantes, também purifica o sangue e o trato respiratório. É amplamente utilizado na Ayurveda como remédio para doenças respiratórias.

Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e organiza workshops de culinária inovadores e saudáveis ​​para todas as faixas etárias.