A primeira vez que provamos a polissaria de abacaxi foi provavelmente na casa do meu amigo Ani, o último Onam. Tendo perguntado sobre a receita, decidi experimentá-la. Felizmente, ficou tão bom que meus meninos pediram para preparar apenas este quando eu fizer a polissaria. Já perdi a conta quantas vezes, já fiz isso em casa agora. Recomendo que você prepare com algumas horas de antecedência, para que o sabor do abacaxi seja infundido no molho na hora de servir. O curry deve ser um pouco mais amarelo do que na foto.
Ingredientes
1- Abacaxi
3 a 4- pimenta verde
1 colher de chá - açafrão em pó
Para saborear sal
3 xícaras - Coalhada
1/2 colher de chá - pó de feno-grego
Para ser transformado em uma pasta fina
1-1 / 2 xícaras - coco ralado
2- Chalotas
3 a 4 alhos (opcional)
1 colher de chá de sementes de cominho
Para temperar
1 colher de sopa - óleo
3/4 colher de chá de sementes de mostarda
Algumas folhas de curry
1 a 2- pimenta vermelha seca
3- Cebolinhas cortadas
Método
* Moa o coco, as sementes de cominho, o alho e as chalotas até formar uma pasta lisa e fina. Fica de lado.
* Bata a coalhada e reserve.
* Corte o abacaxi em pedaços.
aranha com marcas nas costas
* Coloque em uma panela de pressão junto com pimenta verde cortada, açafrão em pó, sal e água para cobrir o abacaxi e cozinhe até ficar pronto (3-4 assobios). O abacaxi deve ser firme.
* Adicione a pasta de coco moída e leve para ferver. Abaixe o fogo.
* Adicione a coalhada batida e misture bem. Adicione sal se necessário.
* Quando estiver para ferver, desligue o fogo e acrescente o pó de feno-grego.
* Aqueça o óleo em uma panela. Adicione as sementes de mostarda. Quando começarem a engasgar, acrescente as folhas de curry, a pimenta malagueta e a chalota. Quando as chalotas ficarem castanhas claras, desligue o fogo. Se achar que o curry precisa de mais cor, adicione um pouco mais de açafrão em pó.
* Despeje sobre o curry.
* Sirva com arroz. O sabor ficará melhor se for preparado algumas horas antes de servir.