Faça este curry clássico de Kerela: pulissaria de abacaxi

Este curry de iogurte agridoce é refrescantemente leve e ótimo para o verão.

A polissaria de abacaxi é um prato tradicional de Kerala que também é servido em ocasiões festivas e casamentos. (Fonte: mareenasrecipecollections.com)A polissaria de abacaxi é um prato tradicional de Kerala que também é servido em ocasiões festivas e casamentos. (Fonte: mareenasrecipecollections.com)

A primeira vez que provamos a polissaria de abacaxi foi provavelmente na casa do meu amigo Ani, o último Onam. Tendo perguntado sobre a receita, decidi experimentá-la. Felizmente, ficou tão bom que meus meninos pediram para preparar apenas este quando eu fizer a polissaria. Já perdi a conta quantas vezes, já fiz isso em casa agora. Recomendo que você prepare com algumas horas de antecedência, para que o sabor do abacaxi seja infundido no molho na hora de servir. O curry deve ser um pouco mais amarelo do que na foto.



Ingredientes
1- Abacaxi
3 a 4- pimenta verde
1 colher de chá - açafrão em pó
Para saborear sal
3 xícaras - Coalhada
1/2 colher de chá - pó de feno-grego



O tempero para o curry, que inclui sementes de mostarda, folhas de curry, chalotas e pimenta vermelha, é adicionado no final ao curry. (Fonte: mareenasrecipecollections.com)O tempero para o curry, que inclui sementes de mostarda, folhas de curry, chalotas e pimenta vermelha, é adicionado no final ao curry. (Fonte: mareenasrecipecollections.com)

Para ser transformado em uma pasta fina
1-1 / 2 xícaras - coco ralado
2- Chalotas
3 a 4 alhos (opcional)
1 colher de chá de sementes de cominho



Para temperar
1 colher de sopa - óleo
3/4 colher de chá de sementes de mostarda
Algumas folhas de curry
1 a 2- pimenta vermelha seca
3- Cebolinhas cortadas

Método
* Moa o coco, as sementes de cominho, o alho e as chalotas até formar uma pasta lisa e fina. Fica de lado.



* Bata a coalhada e reserve.



* Corte o abacaxi em pedaços.

aranha com marcas nas costas

* Coloque em uma panela de pressão junto com pimenta verde cortada, açafrão em pó, sal e água para cobrir o abacaxi e cozinhe até ficar pronto (3-4 assobios). O abacaxi deve ser firme.



* Adicione a pasta de coco moída e leve para ferver. Abaixe o fogo.



Adicione a pasta de coco moída ao abacaxi cozido sob pressão e leve para ferver em fogo baixo.Adicione a pasta de coco moída ao abacaxi cozido sob pressão e leve para ferver em fogo baixo.

* Adicione a coalhada batida e misture bem. Adicione sal se necessário.

* Quando estiver para ferver, desligue o fogo e acrescente o pó de feno-grego.



* Aqueça o óleo em uma panela. Adicione as sementes de mostarda. Quando começarem a engasgar, acrescente as folhas de curry, a pimenta malagueta e a chalota. Quando as chalotas ficarem castanhas claras, desligue o fogo. Se achar que o curry precisa de mais cor, adicione um pouco mais de açafrão em pó.



* Despeje sobre o curry.

* Sirva com arroz. O sabor ficará melhor se for preparado algumas horas antes de servir.