Eu amo fazer caminhadas e acampar. Quando vou, faço o máximo das minhas refeições antes do tempo, frequentemente usando essas receitas. Mas também gosto de ter lanches recheados. As barras de granola caseiras são ótimas, mas a carne ou seus substitutos são melhores fontes de proteína que sustentarão seu corpo por um longo período de tempo. Uma receita natural e caseira de carne seca é a maneira perfeita de levar carne quando a refrigeração não está disponível.
A marinada, ou salmoura, deve ser a primeira coisa que você pensa quando planeja fazer espasmódicos. Sim, a carne ou o substituto da carne importa, mas a marinada é onde você obtém todo o sabor. Uma boa marinada terá os seguintes ingredientes:
Você não precisa necessariamente de todos esses ingredientes, mas uma marinada melhor é feita com eles. Você também pode adicionar sabores como manjericão ou coentro, ou adicionar calor com molho picante ou pimenta caiena. O que quer que você use, verifique se é novo.
Minha marinada favorita é esta receita. Faz marinada suficiente para 2 quilos de carne.
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Ingredientes:
com que se parece uma árvore de mel de alfarroba
Instruções ( Escolha UM dos seguintes métodos):
Sempre comece com carne crua. Eu gosto de usar bife de flanco (alimentado com capim, criado humanamente) no meu espasmódico. Tempera bem, fornece proteína magra e seca muito bem. Corte qualquer carne no grão para evitar espasmos excessivos.
Outras carnes que você pode usar são frango ou peru. (A carne de porco não seca muito bem, a menos que seja bacon.) Frango e peru se dão bem, mas precisam ser cortados mais espessos para evitar que se quebrem. Você pode fazer uma carne seca muito macia moendo a carne e adicionando um pouco da marinada para mantê-la unida. Em seguida, deixe de molho por um período mais curto, como 2-3 horas.
Alguns ótimos substitutos de carne incluem:
NOTA: Para qualquer um deles, deixe marinar por cerca de uma hora.
Depois que a marinar estiver concluída, coloque as tiras do que você tiver nas prateleiras de arame colocadas em assadeiras. Isso irá capturar qualquer gota. Coloque no forno a 200 ° F por 3-4 horas. Como alternativa, você pode usar um desidratador de alimentos. Isso levará mais tempo, mas não usa tanta eletricidade. Você também pode usar um desidratador solar, como este que você pode fazer por si mesmo. Se estiver usando o desidratador solar, mantenha-se atento, pois os animais poderão investigar. Eu mantenho o meu em uma grande pilha de paletes para desencorajar criaturas curiosas.
Qualquer que seja o método que você use, verifique sua carne a cada hora. Para vegetais e outros substitutos da carne, verifique a cada 20 minutos. Seu espasmódico acabado deve ser mastigável, mas feito até o fim. O processo de marinada ou salmoura pré-cozinha sua carne, para que não haja chance de deterioração. O sal vai ajudar com isso.
Você pode armazenar espasmódicos à temperatura ambiente em um frasco de vidro hermeticamente fechado para impedir a entrada de ar. Se ficar exposto ao ar, cristais brancos podem se formar na superfície. Estes são cristais de sal e não são nada para se preocupar. Se você for armazená-lo por mais de algumas semanas, poderá congelá-lo sem danificar a textura.
Você já fez o seu próprio espasmódico? Você usou carne ou um substituto? Como ficou?
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