Receita caseira de cerveja de raiz feita com raízes reais

Aprenda a fazer Root Beer

Crescendo em Minnesota, os verões eram longos, quentes e úmidos. Nada tinha um sabor melhor no final do dia do que um bom copo de cerveja gelada - ou melhor ainda, um copo de cerveja. Sempre adquirimos a Hires, uma das marcas locais que é difícil de encontrar em outros estados. Tinha um sabor mais natural do que a maioria das outras marcas. Como resultado, este ano eu decidi criar algo semelhante, apenas caseiro.

Raízes para cerveja de raiz

Primeiro de tudo, muitos tipos de raízes podem fazer cerveja de raiz. No passado, a pipsissewa, uma pequena planta que cresce nos bosques das montanhas Apalaches, era a raiz mais popular. Mais tarde, as raízes dos sassafrás eram populares até que as preocupações com os agentes causadores de câncer levaram a FDA a proibi-lo. Infelizmente, a maioria dos produtores modernos de cerveja de raiz substitui as raízes tradicionais por extratos derivados de laboratório. Mas se preocupe em não criar entusiastas de bebidas, existem muitas raízes que ainda oferecem excelente sabor com resultados seguros:

besouro preto procurando insetos na minha casa

• Raiz-leão
• Raiz de bardana
• Raiz da doca amarela
• Raiz de nardo
• Raiz de Pipsissewa
• Raiz de alcaçuz

Além disso, você pode usar o seguinte para adicionar sabor:

• Anis estrelado
• Semente de anis
• Paus de canela
• Folhas verdes de inverno
• Galhos de vidoeiro doce
• Lúpulo

Em um ponto ou outro, todos estes foram usados ​​para fazer cerveja de raiz. Digno de nota é o fato de que galhos doces de bétula e folhas verdes de inverno são o que confere à Birch Beer seu sabor característico. Use com moderação, a menos que queira um sabor mais menta.

Cerveja caseira

(Rende cerca de 3 galões)

Ingredientes

• 2 onças. raiz de doca amarela seca (encontre-a aqui)
• 2 onças. raiz de bardana seca (encontre-a aqui)
• 1 oz. raiz seca de nardo (encontre-a aqui)
• 1 oz. flores de lúpulo secas (encontre aqui)
• 2 paus de canela
• Anis 2 estrelas
• ½ oz. folhas secas de inverno, ou ½ oz. galhos secos de bétula doce (encontre wintergreen aqui)
• 2 litros de água destilada
• 2 xícaras de açúcar de cana orgânico (ou 1 xícara de açúcar de cana e equivalente a 1 xícara de substituto de açúcar, como estévia ou fruta do monge)
• 1 xícara de melaço (encontre melaço orgânico não sulfatado aqui ou aprenda a fazer seu próprio melaço)
• 3 gramas de fermento de cerveja, opcional (encontre-o aqui ou em uma loja local de suprimentos de cerveja)
• garrafas - (encontre-as aqui ou em uma loja local de suprimentos de cerveja)

instruções

1. Comece trazendo a água para ferver. Em seguida, pegue todas as raízes e amarre-as em gaze. Coloque o pacote na água, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. (Como alternativa, você pode ferver raízes soltas na água e depois coar.)
2. Retire o pacote (ou coe ervas soltas) e adicione o açúcar e o melaço. (Se estiver usando um substituto do açúcar, não o adicione ainda.) Mexa bem.
3. Deixe descansar por 15 minutos para garantir que todo o açúcar esteja dissolvido. Deixe esfriar e adicione o fermento. Finalmente, deixe descansar alguns minutos e adicione substituto de açúcar, se estiver usando um.
4. Garrafa e deixe descansar por alguns dias antes de desfrutar.

O açúcar precisa ser usado?

Se você optar por usar o fermento, ele deve ter açúcar para produzir carbonatação. A maior parte do açúcar é utilizada pelo fermento e não deve estar presente na fermentação final. Portanto, se você optar por usar um substituto do açúcar, adicione carbonatação com dióxido de carbono (CO2). A sua cervejaria local pode lhe dizer como funciona ou você pode obter uma máquina de fazer refrigerante. Essas máquinas permitem adicionar CO2 a praticamente qualquer líquido e são perfeitamente seguras. As vasilhas são recarregáveis ​​e facilmente obtidas em muitas lojas.

Quando uso açúcar em minha fermentação, uso açúcar bruto de cana ou demerara - o menos processado dos açúcares. Algumas receitas requerem açúcar de milho (não xarope de milho), mas a maioria dos produtos derivados do milho é provavelmente derivada do milho transgênico. Use o que você se sentir confortável.

aranha preta com abdômen grande

Se o sabor do açúcar for muito doce, você pode cortá-lo com um pouco de ácido cítrico. Uma colher de sopa ou mais neste lote de tamanho deve ser suficiente. Aguarde até que o fermento funcione ou você poderá inibir a carbonatação. Portanto, você precisa esperar para adicionar o substituto do açúcar. Caso contrário, provavelmente fará com que o fermento não funcione.

Muitas receitas pedem levedura de champanhe. Eu tentei isso, mas descobri que o fermento de cerveja funciona melhor. Para melhores resultados, fique com a quantidade recomendada. Demasiado pode causar o rebentamento das garrafas.

Algumas notas sobre segurança

• Sempre verifique se o seu equipamento está limpo e higienizado. Equipamento sujo pode levar a bactérias ou mofo. Garrafas de vidro podem ser limpas, higienizadas e reutilizadas, mas as tampas não devem ser. Novas tampas são baratas e reduzirão a chance de um boné explodir.
• A pesagem dos ingredientes é mais precisa do que a medição em volume.
• Limpe os derramamentos imediatamente.
• Abra as garrafas sobre uma pia devido à possibilidade de formação de espuma.
• Saiba de onde vêm suas ervas. Não use nenhum que tenha sido retirado de áreas que possam ter sido pulverizadas.
• E por último, divirta-se! Você pode adicionar ingredientes peculiares, como baunilha, casca de cereja, suco de frutas ou outros sabores. Experimente alguns e faça anotações. Você pode apenas pensar na próxima melhor coisa.

Você já fez cerveja de raiz em casa? Se assim for, conte-nos sobre a sua experiência!