Receita de massagem seca para costelas, bem a tempo para a temporada de churrasco

Esfregar seco para costelas: My Rib Rub Receita

O verão está chegando e, para nossa família, significa churrascos, hambúrgueres e costelas! Acredite ou não, as costelas deliciosas, saborosas e suculentas são incrivelmente fáceis de fazer em casa.

O básico de temperos reforços

Quando se trata de costelas de tempero, a grande questão é molhado ou seco ?

Molhado as costelas são enxugadas com molho durante o cozimento e cobertas com esse molho para servir. Seco as costelas são esfregadas com uma mistura de tempero antes de cozinhar. Muitas vezes, os temperos são os mesmos para as duas versões. A única diferença é que um líquido (vinagre, óleo, água) é adicionado à massagem seca para criar o molho úmido.

Molhado ou seco, o tempero das costelas normalmente inclui açúcar. A doçura atua como um intensificador de sabor e ajuda no escurecimento da carne e na formação da crosta. Mas, não tem que ser assim. Meu objetivo com esta receita era criar uma massagem estelar para costelas sem açúcar, que ainda continha todo o sabor de costela doce e defumada desejada.

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Costelas de cozimento no forno

É tão fácil cozinhar as costelas no forno que pode ser perigoso. Depois de perceber como é fácil, você estará pronto para servir costelas uma vez por semana.

1. Prepare uma assadeira forrando-o com papel alumínio e colocando uma assadeira ou uma prateleira de resfriamento segura sobre o forno em cima da folha forrada com papel alumínio.
2. Esfregue as costelas por toda parte (ambos os lados) com sua massagem seca. (Você quer fazer essa etapa com pelo menos 30 minutos de antecedência. Ou, se tiver tempo, pode temperar as costelas um dia antes e mantê-las na geladeira até 1 hora antes de estar pronto para cozinhá-las.)
3. Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Isso pode parecer baixo, mas baixo e lento é o que cria a ternura que estamos desejando.
4. Cozinhe as costelas por três horas, verificando-as a cada hora para garantir que não fiquem marrons ou secas demais. Se eles parecem estar secando, cubra as costelas com papel alumínio e continue cozinhando.

É isso aí! As costelas são feitas quando a parte mais grossa e carnuda da costela registra 160-170 ° F em um termômetro.

Costelas para grelhar ou fumar

Enquanto cozinhar costelas no forno é simples, você não sente aquele sabor intenso, beijado na grelha e defumado. Na minha opinião, nada supera as costelas cozidas em um fumante, mas por muito tempo não tínhamos um fumante para cozinhar as costelas. Felizmente, é fácil transformar sua churrasqueira em um fumante para cozinhar algumas costelas macias e duras. Se você quiser saber como eu e meu marido fazemos isso, confira nosso guia sobre como fumar costelas em uma churrasqueira a carvão.

Receita de Costela

Preparação: 5 min | Rendimento: ¾ xícara

Ingredientes

• ¼ xícara de páprica (encontre páprica orgânica aqui)
• 2 colheres de sopa de alho em pó (encontre alho orgânico em pó aqui)
• 2 colheres de sopa de cebola em pó (encontre cebola em pó natural aqui)
• 4 colheres de chá de sal grosso (encontre sal grosso não refinado aqui)
• 4 colheres de chá de canela em pó (encontre canela em pó orgânica aqui)
• 1 colher de sopa de pimenta do reino moída (encontre pimenta preta orgânica aqui)
• 2 colheres de chá de cominho (encontre cominho orgânico aqui)
• 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica moída (encontre a pimenta da Jamaica orgânica aqui)
• 1 colher de chá de orégano seco (encontre orégano orgânico seco aqui)

Instruções

Misture todos os ingredientes e guarde em um recipiente selado na despensa até o momento de usar.

Usar

Esfregue as costelas generosamente com as costelas 30 minutos a 1 hora antes de cozinhar. Cozinhe conforme desejado na grelha, no forno ou em um fumante.

Outras idéias de tempero

Na grelha ou no forno, meu marido e eu também amamos o nosso Five Spice Asian Rib Rub para um tempero divertido e único. Se você não quiser fumar costelas, usar uma mistura caseira de tempero de mesquite como uma massagem é uma ótima maneira de infundir esse sabor esfumaçado de mesquite em costelas cozidas no forno.

E não se esqueça do molho caseiro de churrasco para servir com essas costelas suculentas!

Como você gosta de suas costelas? Compartilhe abaixo!