‘A cultura da panificação mudou muito em meio à pandemia’: Aditi Garware, concorrente do Chef vs Fridge

“A pandemia realmente me deu uma boa oportunidade de experimentar várias cozinhas. Durante a pandemia, todos os dias eu cozinhava algo diferente, que na verdade era como um destruidor de estresse ', disse ela

O carretel Palace Cake da Aditi Garware conquistou muitos seguidores e curtidas nas redes sociais. (Fonte: Folheto Aditi Garware / PR; desenhado por Abhishek Mitra)

Para alguém que sempre encontrou alegria na comida, era natural que a confeiteira e confeiteira Aditi Garware deixasse uma lucrativa carreira como advogado para seguir sua paixão pela panificação. O jovem de 31 anos, que atualmente é um competidor em Chef Vs Geladeira no Zee Café's original e um tune-in, julgado pela chef Vicky Ratnani e apresentado pelo ator Gaurav Gera, está chamando de preparar iguarias a melhor sensação.

lagarta peluda marrom e preta

Garware, cujo rolo Palace Cake foi tendência no Instagram e no Facebook no início deste ano e tem mais de três milhões de visualizações, é reconhecido como o artista top 10 do bolo da Índia pela Cake Masters UK.

Em uma entrevista com indianexpress.com , Garware, que se dedica à panificação há seis anos, fala sobre sua paixão, seus bolos anti-gravidade e o que a pandemia lhe ensinou.

Você pode nos contar sobre sua jornada?

Aos domingos, minha mãe cozinhava para nós, irmãs. Essa era nossa atividade favorita. Ela é uma cozinheira maravilhosa e tem muito amor e paixão por comida. Minha irmã é chef e minha maior inspiração. Ela sempre me inspirou a criar sobremesas fora da caixa e a seguir minha paixão. Cozinhar com os dois sempre foi um destruidor de estresse e muito divertido. Sempre tive curiosidade sobre comida, e especialmente sobre a ciência da panificação e isso me levou a isso e organicamente me apaixonei pela arte.

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Da lei à panificação - como aconteceu a transição?

Sempre fui um garoto artístico com muito amor por comida. Vindo de uma família normal de classe média, os acadêmicos sempre foram a primeira preferência, e cozinhar era considerado um hobby. Depois de pontuar bem em meus 12º conselhos, passei por uma das escolas de direito mais prestigiosas da Índia (ILS Law College, Pune). Meus pais foram os mais felizes e decidi aceitar. Estudei muito, trabalhei com sinceridade e tentei o meu melhor para abraçá-lo. Mas logo percebi que estava perdendo as cores da criatividade. Com um diploma de dupla graduação em direito, minha carreira de pirueta foi nada menos do que um passeio de montanha-russa! Desisti de um emprego lucrativo como advogado para seguir minha paixão por panificação e sobremesas. Eu fui considerado estúpido, louco e louco! Eu tinha muito a provar. Trabalhei dia após dia como um maníaco. Eu não poderia perder um dia. Eu queria tanto meu sonho como padeiro. E aqui estou eu ... todo sorrisos agora.

Quem você considera sua maior inspiração?

Minha mãe e minha irmã são minha maior inspiração e força. Eles me ensinaram a sonhar, voar e amar a comida de todo o coração. Minha família tem sido meu maior sistema de apoio e eles me inspiram todos os dias. Eles são meus maiores críticos. No campo da panificação, minha maior inspiração é a chef Pooja Dhingra, que é uma supermulher e lutou contra todas as probabilidades para realizar seus sonhos. Ela é uma chef por excelência e sempre quebrou barreiras para levar a Índia ao cenário internacional. Ela inspirou tantas mulheres como eu a sonhar grande.

Você acha que a cultura da panificação mudou em meio à pandemia?

A cultura da panificação mudou muito em meio à pandemia. Muitos padeiros caseiros surgiram e estão fazendo maravilhas. A pandemia nos deu tempo para perceber nossa paixão que de outra forma não faríamos em nossas vidas ocupadas. Isso deu a oportunidade a todos de mostrar seu talento, e a mídia social desempenhou um papel vital nisso. Cozinhar, que antes estava relacionado a escolas de culinária e cafés, agora é uma atividade doméstica. Eu levaria esta pandemia positivamente, pois eu mesmo tenho muito tempo para pesquisar e experimentar sobremesas que, de outra forma, não faria devido à minha agenda lotada.

Qual é o seu bolo anti-gravidade?

Quando criança, costumava assistir a muitos programas de bolo na televisão, que apresentavam bolos gigantescos e todo o processo por trás deles. Eu costumava ficar intrigado com esses shows, e a técnica e o método usados ​​pelos artistas do bolo me fascinavam. Eu costumava sempre me perguntar por que não temos esses bolos disponíveis no mercado indiano. O artista em mim sempre me deixava cada vez mais curioso sobre como desafiar a gravidade os bolos e a ciência por trás deles.

Quando iniciei minha carreira como padeiro, sabia que estaria fazendo algo único e apresentaria não apenas bolos, mas peças de arte comestíveis para minha cidade, para meu país. Treinei com muitos chefs internacionais para aprender essa arte cobiçada e pratiquei muito para consegui-la. Não foi fácil, porque inicialmente ninguém iria pedir bolos tão caprichosos para mim. Mas continuei criando bolos com estrutura anti-gravidade e nunca desisti!

Há alguns anos, meu bolo de cabeça para baixo Candy land foi tão apreciado pelo público que se tornou a cara da minha marca. Nunca pensei que isso mudaria absolutamente o rumo da minha carreira e daria uma nova dimensão à minha arte em bolos. Desde então, não tenho mais como voltar atrás e continuei criando bolos anti-gravidade premiados.

Qual é a ideia por trás da participação em Chef vs Geladeira ?

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Quero desafiar a mim mesma e ao meu estilo de trabalho e também provar ao mundo que sou muito mais do que apenas bolos. Meu estilo de cozimento é muito estético e voltado para a arte e muitas pessoas acham que eu só posso fazer bolos, mas quero provar a todos que tenho muito a oferecer. Chef vs. Fridge também está me dando uma plataforma para alcançar as mulheres em todas as casas e inspirá-las a perseguir seus sonhos. Tenho criado conteúdo nas redes sociais, mas o programa me daria a plataforma certa para atingir um público mais amplo e me ajudar a promover a arte de panificação e bolos na Índia.

Como você tem lidado com a pandemia?

A pandemia realmente me deu uma boa oportunidade de experimentar várias cozinhas. Durante a pandemia, todos os dias eu cozinhava algo diferente, que na verdade era como um destruidor de estresse. Desde comida indiana, tailandesa, continental até comida de rua, eu me diverti muito cozinhando.

Você gosta de doces?

Amo assar, adoro chapear e depois adoro comer o que crio. Acho que minha família inteira adora comer doces. As sobremesas com manga são a nossa maior fraqueza!

Muitas pessoas sugerem que cozinhar é terapêutico. É assim?

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Absolutamente! O cozimento é uma terapia. Você esquece completamente todas as suas preocupações. Meu estilo de cozimento não é muito rígido. Eu me dou um fluxo livre de pensamentos, bem como experimento meus métodos. Nunca me apego a algo que me leva a seguir um método ou procedimento específico. Eu sou instintivo e sigo meu coração; isso me dá imensa alegria e felicidade e, em troca, todo o meu tempo de cozimento é repleto de diversão.

Como você lida com as falhas de cozimento?

Eu lido com eles com um sorriso. As falhas no cozimento nada mais são do que experimentos que ensinam muito. Você aprende com eles e mantém isso em mente e não comete o mesmo erro novamente. Se você não cometer erros, nunca aprenderá.

Qual é o seu plano futuro?

Minha visão é levar o cozimento a todos os lares da Índia e inspirar as donas de casa / donas de casa / mulheres a viverem por conta própria física, mental e financeiramente. Desejo alcançá-los com a ajuda de workshops online. O cozimento me fortalece e tenho certeza de que o cozimento capacitará milhares de mulheres em todo o país. Isso lhes dará voz para terem sua própria identidade. Desejo começar um instituto de panificação onde possa treinar entusiastas de panificação e ajudá-los a realizar seus sonhos. Também gostaria de abrir um bar de sobremesas que abrigasse sobremesas de fusão.

Quais tendências de bolo vieram para ficar e por quê?

Acho que a tendência de bolo tsunami / pull me veio para ficar. A técnica por trás disso é muito simples, então a maioria dos padeiros em todo o país pode tentar essa tendência com sucesso. Além disso, os bolos pull-me podem ser feitos em vários sabores e são deliciosos e pecaminosos. Portanto, uma situação em que todos ganham tanto para os padeiros quanto para os clientes.