Candy Crush: fabricante de maçapão de sexta geração da Estônia, abre loja em Delhi

Thea Tammeleht, fabricante de maçapão estoniano de sexta geração, abre loja em Delhi com mais de 14 sabores tradicionais e algumas iguarias inspiradas na Índia

doce principal(Fonte: Ajnavitarannum)

Uma das heranças da família de Thea Tammeleht era uma receita tradicional estoniana de maçapão (como o maçapão é conhecido no suposto país de origem), transmitida por seis gerações. Enquanto Tammeleht, como sua mãe e sua mãe antes dela, usava a receita para fazer doces para amigos e familiares, foi seu marido indiano, Thomas Abraham, que sugeriu o potencial comercial do maçapão feito à mão e tradicionalmente feito na Índia. Depois de registrar Nordic Kandie Magic como uma empresa em 2013 (um processo que levou um único dia lá e quatro meses na Índia), Tammeleht começou a fabricar e embalar maçapão na Escandinávia e no Norte da Europa. Quando o trabalho de Abraham os trouxe para Mumbai no ano passado, eles trouxeram o Nordic Kandie Magic. O casal está na cidade para estrear seu quiosque, no salão nupcial Neel Sutra, no Khan Market, no fim de semana.

plantas ao ar livre que não precisam de muitos cuidados

Nossa loja principal em Mumbai ainda está em processo de abertura, mas temos vendido maçapão em todo o país desde fevereiro, com pedidos chegando de ambos os metrôs, bem como de cidades de Nível 2, como Nagpur. Curiosamente, a maioria dos nossos pedidos vem através do WhatsApp, nossos clientes não se importam com nosso site, diz Abraham, que dirige uma empresa de TI quando não está atuando como caixa de ressonância de negócios de Tammeleht.



A própria Tammeleht não tem nenhum treinamento culinário. Com um mestrado em aconselhamento e educação especial, a alimentação é algo que lhe veio naturalmente; quando crianças, ela e seu irmão ajudaram no negócio de alimentos e bebidas de sua mãe. Ela costumava trabalhar na universidade até as 16h, após o que ela usava um avental nos cafés de sua família.



Agora ela trabalha exclusivamente no Nordic Kandie, produzindo cerca de 300 peças por dia. O maçapão vem em 14 sabores, nove da marca original europeia e cinco novos criados em associação com a chef Vicky Ratnani especialmente para o mercado indiano com opções como anjeer, noz-moscada e manga-chili, com preços a partir de Rs 200 o single kandie / pop.
O maçapão é feito com amêndoas Mamra do Irã (que são ironicamente mais fáceis de obter na Índia, dadas as severas sanções impostas ao estado islâmico pelo Ocidente), chocolate belga e açúcar orgânico de origem local, com alguns revestidos com prata e ouro comestíveis. A cobertura comestível é fornecida por Giusto Manetti Battiloro, uma empresa sediada em Florença que fabrica folhas de ouro desde 1820 e adornou monumentos tão augustos como o Palácio de Versalhes, os salões do Castelo de Windsor e a cúpula da Igreja do Santo Sepulcro em Jerusalém .
Então vá em frente, dê uma mordida na história; promete ser doce.