Comece o seu dia com este saudável e nutritivo painço de celeiro upma

Sem glúten, rico em cálcio e antioxidante - o que mais você precisa em um ótimo café da manhã?

O painço de barnyard, conhecido como kuthiraivali em Tamil, oodalu em Kannada, odalu em Telugu, jhangora em Hindi e kavadapullu em Malayalam, é um painço saudável que tem um teor de fibras seis vezes maior quando comparado ao trigo.

É um milheto sem glúten com alto teor de cálcio, fósforo e fibra. Ele também atua como um bom antioxidante. Este puli upma com kuthiravali é uma receita fácil e saborosa de café da manhã ou jantar, que pode ser feita em 20 minutos. É uma refeição saborosa de uma panela.

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Costumamos fazer este puli upma com arroz ou arroz partido / Noi arisi. Só experimentei com kuthiraivali, para variar, e ficou delicioso quando regado com algumas gotas de óleo de gengibre. O melhor acompanhamento para este puli upma são cebolas sambar / cebolas pérola picadas finamente.

Este upma também pode ser feito em uma panela elétrica de arroz, mas basta adicionar 1/2 xícara de água a mais do que a quantidade que você usaria em uma panela comum.

Ingredientes
1 xícara de kuthiravali / painço de curral
2 colheres de sopa de toor dal
3 xícaras de água
Um grande pedaço de tamarindo do tamanho de uma groselha
¼ colher de chá de açafrão
1/8 colher de chá de assa-fétida
Algumas folhas de curry
Sal para tate

Temperar
2 colheres de sopa de óleo de cozinha ou óleo de gengibre
1 colher de chá de sementes de mostarda
2 colheres de chá de escritório deu
4-6 pimentões vermelhos
Algumas folhas de curry
1/8 colher de chá de assa-fétida

Método
* Mergulhe o tamarindo em água morna por 10 minutos, usando 2 xícaras de água para o extrato. A este suco de tamarindo, adicione folhas de curry, açafrão em pó, sal e charcutaria. Reserve.

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* Em um kadai, aqueça uma colher de chá de óleo e asse o toor dal. Reserve o dal em um prato para esfriar. No mesmo kadai, asse o painço / kuthiravali até que ele mude e fique branco e fofo. Deixou de lado.

* Aqueça o óleo em uma panela de pressão e tempere todos os ingredientes indicados acima na mesma ordem. As sementes de mostarda primeiro, seguidas de urad dal e depois as pimentas vermelhas seguidas de algumas folhas de curry e finalmente asafoetida. Assim que o tempero estiver feito, adicione o extrato de tamarindo. Quando a água começar a ferver, baixe o fogo e junte o dal e o painço torrado. Misture bem, garantindo que não haja grumos. Adicione o 1 copo de água restante.

* Cozinhe sob pressão em fogo baixo, cronometrado para um apito ou três a quatro assobios se cozido em fogo alto. Leva de 10 a 12 minutos para cozinhar. Depois que o vapor for liberado, abra a tampa e afofe-a com um garfo. Ele ficará mole quando estiver quente, mas ficará granulado à medida que esfriar.

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* Não se esqueça de adicionar uma colher de chá de óleo gengibre ao servir.

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