A comida vietnamita agora faz cócegas nas papilas gustativas indianas

Ambos são países do Leste Asiático e seus ingredientes alimentares são comuns, mas os sabores vietnamita e tailandês são muito diferentes.

Em geral, a comida vietnamita é leve em comparação com a comida tailandesa picante, diz V. Ramkumar, chef da marca Benjarong.

Ambos são países do Leste Asiático e seus ingredientes alimentares são comuns, mas os sabores vietnamita e tailandês são muito diferentes, disse um chef de cozinha da rede de restaurantes Benjarong, que está realizando um festival de comida vietnamita.

Embora Benjarong seja um restaurante de especialidades tailandesas, decidimos hospedar o festival Flavours of Vietnam em nossa rede, já que a maioria dos ingredientes de ambos são comuns, disse V. Ramkumar, chef da marca Benjarong, à IANS.

Em geral, a comida vietnamita é leve em comparação com a comida tailandesa picante, acrescentou. E os vietnamitas, ao contrário dos tailandeses, não são grandes usuários de cocos.

O festival está acontecendo atualmente nos outlets Benjarong na Ulsoor Road de Bangalore (23 de julho a 10 de agosto) e de 6 a 24 de agosto no outlet Kolkata em South City Mall, Jodhpur Park. Ele foi exibido em Chennai (9 a 27 de julho).

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O cardápio é o mesmo em todos os estabelecimentos. Voamos com dois chefs vietnamitas - Nguy Thanh e Nguyen Thi Nho - para orientação de especialistas, Ramkumar disse, servindo uma porção de degustação de mousse de camarão grelhado na cana-de-açúcar com aletria de arroz fresco e ervas vietnamitas.

Mesmo quando o camarão gostoso desceu pela garganta em um instante, os cinco espetos de peixe com especiarias (azedo, amargo, doce, picante e salgado), rolinhos primavera de camarão mergulhados em molho de feijão fermentado e espetos de frango com mel churrasco com bola de arroz de gergelim chegaram no tabela.

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Vindo de um pequeno vilarejo perto de Madurai em Tamil Nadu, Ramkumar, como um menino de escola, inovou um prato à base de coco e nomeou-o como Vedi Thengai / Cracker Coconut.

Um dia, um amigo trouxe um coco. Nós o enchemos com uma mistura de amendoim em pó e açúcar, fazendo buracos nos três olhos da noz, ele lembrou.

Fechamos as aberturas com argila e colocamos a noz no fogo. Depois de algum tempo, a noz iria quebrar com um pequeno som enquanto o coco estava com um gosto ótimo, ele meditou.

Enquanto isso, os espetos de peixe e frango e os rolos de camarão logo desapareceram do prato e é altamente recomendável que sejam pedidos.

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Do lado da salada, a flor de bananeira com frango e a salada de lula picante e azeda com biscoitos de camarão deixaram um sabor múltiplo, mas agradável, na boca.

Questionado sobre o negócio, Ramkumar disse que o restaurante está indo bem, embora alguns dos restaurantes de especialidades tailandesas tenham fechado suas portas.

Para o prato principal, pode-se escolher qualquer um ou todos os três - camarões gigantes cozidos em suco de coco ou peixe caramelizado em panela de barro ou filé mignon com capim-limão e pimenta.

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Estes vão bem com arroz pegajoso de feijão-mungo verde, que tem gosto de uma variante do prato Tamil Pongal e é leve no estômago.

As sobremesas incluem bolo de feijão-mungo, bolo de banana ao vapor com cristais servido com creme de coco.

Uma refeição para dois custaria cerca de Rs.1.800 mais impostos.