Eu aprendi a fazer bitters porque os bitters caseiros têm muitos usos medicinais e culinários, e agora eu controlo os ingredientes, o álcool e o sabor.
fotos de uma árvore buckeye
Ouvi falar pela primeira vez sobre bitters em uma aula de fitoterapia. O pensamento de usar algo amargo para ajudar na digestão me intrigou. Comecei a pesquisar o assunto e finalmente comecei a fazer o meu.
Eles são uma tintura feita de ervas diferentes e outros ingredientes, ou várias tinturas misturadas. Ambos trabalham; você só precisa descobrir qual funciona melhor para você. Normalmente, estou com pouco tempo ou espaço, então costumo fazer o último.
Depois que sua mistura é tinturada, os bitters caseiros produzidos podem ser usados como remédio, ingrediente de bebida ou ingrediente de cozinha. Em qualquer lugar que você queira uma borda amarga ou um sabor amargo mais pronunciado, você pode usar seus bitters lá.
Amargos são comumente usados em bebidas mistas, como o antiquado. Isso consiste em uísque, bitters, açúcar e água. Você também pode fazer um tônico bitters, adicionando algumas gotas de bitters a um copo de água com gás.
Amargos podem ser usados para ajudar na digestão, pois estimulam a produção de bile. Algumas gotas de bitters caseiros na sua língua são tudo o que você precisa para iniciar o seu suco digestivo.
Tente adicionar algumas gotas de bitters ao próximo lote de geléia que você fizer. Ajuda a torná-los não tão agradáveis, mas de uma maneira diferente da azeda.
Uma tintura é uma infusão de álcool que absorveu várias semanas. Eu uso o método folk sempre que faço tinturas. Este é o método mais fácil de fazer tinturas quando você não precisa de doses específicas.
1. Encha uma jarra de cerveja com os vegetais secos. Cubra com álcool (como vodka a 40% ou mais), tampe o frasco, agite e coloque ao sol por algumas semanas.
2. Quando terminar, coe e guarde em local fresco e escuro.
Uma lista de ervas para tinturas é dada abaixo. Com esse método, você fará cada erva em frascos separados, tingirá-as sozinho e as combinará quando as ervas terminarem.
Em geral, convém exagerar no componente cítrico / erva, leve no agente amargo e muito leve em qualquer adoçante que desejar. Por exemplo, 12 gotas de casca de laranja, 2 gotas de genciana, 2 gotas de pimenta da Jamaica e 1 gota de cravo-da-índia. Você quer ajustar isso ao seu gosto.
Esse é o método que eu prefiro, porque tudo é misturado e não tenho tantas garrafas ao mesmo tempo.
1. Em uma jarra de cerveja, adicione 10 colheres de chá de grãos de café, 3 colheres de chá de cacau, 2 colheres de chá de artemísia, 1 colher de chá de lascas de canela e uma colher de chá de melaço a gosto. Isso deve deixar o frasco meio cheio.
2. Cubra com álcool (vodka a 40% ou mais), tampe, agite e coloque ao sol por algumas semanas. Quando terminar, coe e guarde em um local escuro e fresco.
Nota: Esta é apenas uma receita que você pode fazer. Veja o Homemade Bitters Recipes seção abaixo para obter sugestões de receitas.
As principais categorias são erva / citros, agente amargo, tempero / erva e adoçante, se você escolher. Aqui estão algumas idéias.
(Encontre todas essas ervas secas / cascas de frutas cítricas aqui.)
(Encontre todas essas raízes secas aqui.)
(Encontre muitas dessas especiarias / ervas aqui.)
O que você usa em sua mistura é com você. Evite o agente amargo, pois eles tendem a percorrer um longo caminho. Com ervas como genciana, você pode reduzir para 1 colher de chá. Genciana é conhecida por ser uma das coisas mais amargas da terra! Você não precisa adoçar seus bitters caseiros, mas algumas pessoas preferem.
Aqui estão algumas idéias sobre como montar suas misturas caseiras de bitters. Você pode encontrar a maioria dos seguintes ingredientes aqui. NOTA: Ervas secas (não fresco) são usados em cada receita.
10 colheres de chá de botões de lavanda, 5 colheres de chá de flores de camomila, 1 colher de chá de artemísia, 1 colher de chá de mel
6 colheres de chá de casca de laranja, 4 colheres de chá de casca de limão, 1 colher de chá de casca de limão, 1 colher de chá de raiz de uva de Oregon, uma pitada de estévia
4 colheres de chá de casca de laranja, 1 colher de chá de raiz de bardana, 1 colher de chá de melaço, 1 colher de chá de lascas de canela, cravo e cardamomo
5 colheres de chá de raiz de dente de leão, 3 colheres de chá de folha de dente de leão, 1 colher de chá de raiz de marshmallow, 1 colher de chá de erva de grão de bico, 1 colher de chá de mel
4 colheres de chá de sabugueiro, 2 colheres de chá de bagas de espinheiro, 2 colheres de chá de artemísia, 2 colheres de chá de amoras, 1 colher de chá de casca de cereja selvagem, 1 colher de chá de mel
Se você não quiser usar álcool, pode fazê-las com glicerina vegetal líquida. Não será realmente amargo, pois o álcool é usado principalmente como solvente, mas você obteria o mesmo efeito. Você deseja omitir o adoçante, pois a glicerina é naturalmente doce.
Você também pode experimentá-los como um chá de ervas. Novamente, não será o mesmo, mas próximo.
Nota: Também tentamos fazer bitters de lúpulo.
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Você sabe como fazer bitters? Se sim, diga-nos como você faz isso!