Cinco panquecas para começar o dia

As panquecas são um dos alimentos à base de cereais mais antigos do mundo? Muitos estudos sugerem isso. Aqui estão 5 panquecas simples para começar o seu dia de forma saudável.

panqueca principalDal Chilla (Fonte: Sanghamitra Mazumdar)

As panquecas são um dos alimentos à base de cereais mais antigos do mundo? Muitos estudos sugerem isso. Embora as receitas e os ingredientes variem, quase todos os países comem panquecas. Enquanto alguns os têm doces, muitos gostam deles salgados. Mas são todos lindos, de dar água na boca e enchendo. Aqui estão 5 panquecas simples para começar o seu dia de forma saudável.

1. Daal chilla



Ingredientes:
Legumes mistos: 2 xícaras
Cebola: 1 (médio)
Tomate: 1 (médio)
Pimentões verdes: 2-3
Cúrcuma em pó: menos de ½ colher de chá
Pimenta em pó: ½ colher de chá
Bicarbonato de sódio: ½ colher de chá
Sal: a gosto
Pó de manga seca: 1 colher de chá
Óleo: para fritar



Preparação:
Mergulhe as leguminosas misturadas por meia hora e triture-as até obter uma pasta lisa.
Pique finamente a cebola, o tomate e a pimenta malagueta e acrescente-os ao gound daal, junto com os temperos e o bicarbonato de sódio e misture, acrescentando água de acordo com a consistência desejada.
Agora, aqueça uma frigideira (tawa) e unte com óleo.
Pegue uma concha cheia de massa e espalhe uniformemente na assadeira, dando-lhe uma forma redonda.
Vire depois de um tempo, uma vez que o fundo está dourado.
Quando o outro lado estiver cozido também, retire do fogo e repita o processo com o resto da massa.
Sirva quente com chutney de hortelã / coentro ou ketchup de tomate.

Observação: A consistência da massa deve ser de acordo com o seu gosto. Embora meia xícara de água durante a moagem das leguminosas e 1 xícara durante a mistura dos outros ingredientes devam ser adequados, você pode ajustar a quantidade dependendo da espessura das panquecas de sua preferência.



2. Utthapam

uttapamUtthapam (Fonte: Thinkstock Images)

Ingredientes:
Arroz: 3 xícaras
Urad inteiro daal (sem pele): 1 xícara
Sementes de feno-grego: ½ colher de chá
Sal: a gosto
Água: conforme necessário
Cebola: 1 (médio)
Tomate: 1 (médio)
Capsicum: 1 (médio)

Preparação:
Mergulhe as sementes de arroz, daal e feno-grego separadamente por 3-4 horas.
Agora, moa o arroz e o daal, separadamente, novamente, usando água para uma massa homogênea. Você pode adicionar as sementes de feno-grego com o arroz ou com o daal enquanto tritura.
Mantenha a massa em um lugar quente durante a noite. Use um copo grande, pois a massa fermenta e cresce. Adicione sal a gosto antes de usá-lo.
Corte os legumes em cubos e reserve.
Agora aqueça uma frigideira e unte-a.
Espalhe a massa de maneira uniforme e redonda na frigideira.
Quando o topo ainda estiver cru, polvilhe os vegetais em cubos e cubra. Depois de um ou dois minutos, vire o utthapam e cozinhe até que os vegetais estejam dourados. Sirva quente com chutneys de coco e cebola.



Observação: Use apenas arroz parboilizado. Você pode pedir 'arroz idli' em sua mercearia normal. Certifique-se de que a consistência da massa não seja muito aquosa. Para economizar tempo, você pode usar a massa pronta idli / dosa disponível no mercado. Tradicionalmente, a pedra de amolar (ou moedor de pedra elétrica) é usada para preparar a massa e os moedores normais geralmente não conseguem produzir a estrutura exata necessária. Além disso, a grelha tradicionalmente usada é mais grossa do que as que usamos para fazer chapatis. A massa pode grudar no tawa normal. Você pode cozinhar uma gema de ovo nele para torná-lo utilizável para utthapam.

3. Okonomiyaki

história de okonomiyakiOkonomiyaki (Fonte: Sanghamitra Mazumdar)

Ingredientes:
Farinha: 1 xícara
Caldo (frango / vegetais): 2/3 xícara
Ovos: 2
Repolho: 4 xícaras
Cebolinhas: 1 xícara
Frango desossado (cozido): 1 xícara
Gengibre: 1 colher de sopa



OPCIONAL
Bacon: 2 tiras
Camarões (pequenos): 4-5 peças
Salsicha: 1-2 links

COBERTURAS
Maionese
Molho de tomate

Preparação:
Corte o repolho em rodelas finas e reserve.
Em uma tigela, misture a farinha e o caldo até ficar homogêneo.
Adicione os ovos, a cebola, o gengibre, o camarão e a linguiça e mexa levemente, temperando com sal e pimenta a seu gosto.
Agora, coloque óleo em uma frigideira quente e faça uma cama com o repolho em fatias finas. Adicione a massa sobre a cama de repolho e alise com uma espátula.
A panqueca deve ter cerca de 1,5 cm de espessura. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar firme.
Vire e cozinhe por mais um minuto ou dois.
Vire-o de volta se o lado do repolho ainda não estiver bem dourado. Retire do fogo e sirva quente com maionese e cobertura de molho de tomate.



Observação: Esta não é a receita original japonesa, mas para os não iniciados, ela deve funcionar bem como uma escolha de café da manhã quando você não estiver com disposição para o seu pão e ovos regulares ou dosa-sambhar ou dahi-parantha. Você pode usar ingredientes de sua escolha. Para uma versão vegetariana, frango ou bacon podem ser facilmente substituídos por cogumelos ou outras coisas interessantes.

4. Panquecas

CrepesCrêpes (Fonte: Thinkstock Images)

Ingredientes:
Farinha: 1 xícara
Ovos: 2
Leite: 1 xícara
Sal: uma pitada
Manteiga: Meia xícara
Óleo: para fritar

Preparação:
Bata a farinha e os ovos, adicionando aos poucos o leite. Agora adicione o sal e a manteiga e bata até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira untada com óleo e despeje a massa sobre ela, usando uma concha média para cada crepe. Espalhe sobre a frigideira, dando-lhe uma forma redonda. Cozinhe até o fundo ficar marrom claro. Vire e cozinhe do outro lado. Sirva quente com mel, chantilly, iogurte aromatizado ou frutas cortadas. Para variedades salgadas, você pode usar recheios de ovos, queijo, frango ou cogumelos.

pequena árvore com flores rosa

Observação: Os crepes terão um sabor melhor se deixar a massa repousar algumas horas. Prepare a massa na noite anterior (e guarde na geladeira) se quiser os crepes do café da manhã.
5. Patishapta

patishapta-endPatishapta (Fonte: Sanghamitra Mazumdar)

Ingredientes:
Rava: 2 xícaras
Maida: 1 e ½ xícara
Açúcar: 2 colheres de sopa
Bicarbonato de sódio: ½ colher de chá
Leite: 3 xícaras (aprox)
Óleo: para fritar
Para o recheio:
Khoya / mawa: 2 xícaras
Açúcar: 4 colheres de sopa
Passas: 2 colheres de sopa
Caju: 2 colheres de sopa (picada)

patishapta-story-1(Fonte: Sanghamitra Mazumdar)

Preparação:
Misture a rava e a maida com 2 xícaras de leite e açúcar e reserve por pelo menos 2 horas.
Agora coloque o mawa em uma panela e aqueça. Adicione o açúcar e 1 xícara de leite e cozinhe até a mistura secar.
Adicione os frutos secos e deixe esfriar. Agora, pegue a massa de rava-maida e misture bem.
Se estiver muito seco, adicione um pouco mais de leite para obter a consistência desejada para fazer panquecas superfinas.
Em uma frigideira quente untada, espalhe a massa e espere até que fique firme.

Patishapta2(Fonte: Sanghamitra Mazumdar)

Não há necessidade de virar. Assim que a cobertura estiver seca, espalhe o recheio e enrole. Você pode servir quente ou frio.

Observação: Certifique-se de que a rava tenha tempo suficiente para ficar de molho, caso contrário, não ficará mole. A massa deve subir um pouco na hora de usá-la. Você também pode usar recheio de coco em vez de mawa. Não é essencialmente um prato de café da manhã, a iguaria bengali fica melhor quando servida com rabri (leite condensado) ou kheer. Outra forma de servir o prato é espalhar uma camada de rabri nas panquecas antes de adicionar o recheio.